BAHAN DASAR PUFF PASTRY

BAHAN :

450 gr tepung terigu protein tinggi

1/2 sdt garam

100 gr margarin

170 ml air dingin

150 gr korsvet

CARA MEMBUAT :

1. Aduk tepung, garam dan margarin.

2. Tuang air lalu uleni hingga kalis.

3. Giling panjang adonan. Letakkan korsvet di tengahnya. Lipat adonan hingga menutupi korsvet.

4. Giling lagi adonan. Lipat atas ke tengah dan sisi bawah ke tengah menutupi lipatan sisi atas. Simpan dalam lemari pendingin selama 10 menit.

5. Giling lagi adonan, dengan posisi lipatan di bawah. Lakukan lipatan yang sama seperti di atas sebanyak 2 kali. Lalu simpan kembali kedalam lemari pendingin selama 10 menit.

6. Adonan puff siap digunakan.