SOTO TANGKAR SAPI

BAHAN A ( ISI ) ;

30 gr usus sapi, potong dadu

30 gr paru sapi, potong dadu

30 gr babat sapi, potong dadu

30 gr tulang muda sapi bagian kuping, potong dadu

30 gr ati sapi, potong dadu

1 ltr air

BAHAN B ;

1 btg serai, memarkan

100 cc santan setengah kental

2 lbr daun salam

3 sdm minyak goreng

300 cc air

BUMBU ( HALUSKAN );

1 cm jahe

5 cm kunyit

3 cm lengkuas

1 sdt gula merah

1 sdt ketumbar

1/2 sdt jinten

5 buah cabai merah

3 siung bawang putih

5 buah bawang merah

5 butir kemiri

1/4 sdt garam

BAHAN PELENGKAP ;

1 porsi nasi

1 bh jeruk limau, belah 2 bagian

8 buah emping goreng

1 porsi acar mentimun, bawang merah dan wortel

Kecap manis

BAHAN TABURAN ;

1 sdm bawang goreng

2 sdt irisan daun bawang

CARA MEMBUAT ;

1. Siapkan panci. Rebus bahan A hingga matang dan empuk. Angkat. Tirihkan.

2. Siapkan wajan. Tumis bahan bumbu hingga matang dan harum.

3. Masukkan bahan B dan rebusan bahan A. Masak hingga bumbu meresap ke daging dan kuah mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Angkat.

Siapkan mangkuk, masukkan bahan isi beserta kuahnya, taburi daun bawang dan bawang goreng serta pendamping.