IKAN KAYU ( ACEH )

BAHAN UTAMA :

1 kg ikan tongkol cakalang ( belah menjadi 2, kemudian rebus selama 45 menit, keringkan hingga beberapa hari, kemudian ikan dipotong kecil-kecil )

BAHAN :

2 btg serai, memarkan

8 butir bawang merah, iris

2 siung bawang putih, iris

2 lbr daun pandan

200 cc santan kental ( dari 1 butir kelapa )

20 lbr daun kemuruy ( daun kari khas aceh / daun salam koja )

1 buah tomat, potong-potong

3 buah cabai hijau besar, potong-potong

Minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Penyedap secukupnya

Garam secukupnya

BAHAN BUMBU YANG DIHALUSKAN :

10 buah cabai merah

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm lengkuas

1 sdm ketumbar

2 cm kunyit

3 sdm serundeng ( kelapa yang disangrai )

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak untuk menumis. Setelah panas masukkan semua bahan yang di iris, yaitu bawang merah, bawang putih, masak hingga harum.

2. Lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak lagi hingga harum dan matang, setelah matang masukkan serai, daun pandan, dan daun kemuruy, masak hingga agak layu. Lalu masukkan santan kental, garam, dan penyedap, masak hingga santan mendidih diaduk agar santan tidak pecah.

3. Setelah santan mendidih masukkan ikan kayu, masak lagi hingga bumbu meresap dan mengental. Terakhir masukkan potongan tomat dan cabai hijau besar, masak hingga layu.

4. Setelah matang angkat dan sajikan bersama dngan nasi panas.

Untuk 5 porsi