1. Untuk adonan kulit pergunakan tepung terigu dengan kadar protein protein tinggi, biasanya dengan merk cakra kembar.
2. Aduk adonan hingga bertekstur halus, lunak dan kalis. Jika ditarik tidak terlalu kenyal seperti karet.
3. Sebelum digunakan ada baiknya adonan direndam dalam minyak sayur selama 8 jam untuk melunakan gluten sehingga adonan akan lebih mudah di tipiskan dan tidak sobek. Setelah itu tiriskan dan siap digunakan.
4, Gubakan api sedang dalam proses penggorengan. Jika api terlalu besar, kulit martabak cepat matang tetapi isi masih mentah.
6. Jangan menggunakan minyak terlalu banyak, mengakibatkan martabak terlalu berminyak sehingga tidak enak dimakan. Untuk menambah aroma, tambahkan margarin pada minyak goreng.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar