ROTI SALAD BUAH KEJU

BAHAN :

1/2 resep adonan roti manis

100 ml evaporated

50 gr keju cheddar, parut

75 gr fruit koktail kalengan, potong dadu kecil

2 buah ceri merah, potong dadu kecil

2 buah ceri hijau, potong dadu kecil

50 gr mayones

CARA MEMBUAT :

1. Pipihkan adonan roti, bentuk lonjong panjang.

2. Atur adonan dalam loyang bersemir margarin. Diamkan adonan hingga mengembang.

3. Olesi roti dengan susu evaporate. Panggang dalam oven bersuhu 180*c hingga matang. Angkat, buat lubang pada permukaan roti.

4. Salad buah :

Campur ceri merah, ceri hijau, dan mayonais hingga rata.

5. Masukkan salad buah pada lubang roti, taburi bagian atasnya dengan keju parut. Sajikan.

Untuk 12 buah

EMPEK-EMPEK ISI TELUR ASIN

BAHAN DASAR :

200 gr ikan tenggiri ( cincang )

125 gr tepung sagu

100 ml air es

1/2 sdt baking powder

6 butir telur asin ( kupas )

Minyak goreng secukupnya

1 buah mentimun ( cincang kasar )

BUMBU HALUS :

2 siung bawang putih

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

SAUS CUKO :

100 gr gula merah

1 sdm gula pasir

5 buah cabai rawit

3 buah cabai rawit hijau

5 siung bawang putih

100 ml air

25 gr asam jawa

1/2 sdm cuka masak

Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Pempek :

Campur ikan tenggiri cincang dengan air es, aduk rata. Tuangkan bumbu halus, aduk rata. Masukkan tepung sagu dan baking powder perlahan-lahan. Diamkan selama 15 menit. Ambil adonan, bentuk bulat berongga, isi dengan telur asin, tutup dan bulatkan pempek. Lakukan hingga adonan habis.

2. Didihkan air, rebus pempek hingga matang dan mengapung. Angkat, tiriskan. Goreng pempek dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.

3. Saus cuko :

Cuci bersih cabai dan bawang putih, tumbuk kasar. Campur semua bahan, masak di atas api kecil hingga mendidih dan aromanya menyengat. Angkat.

Sajikan pempek dengan saus cuko dan irisan mentimun.

Untuk 3 porsi

GADON JATUNG PISANG

BAHAN :

1 buah jantung pisang kepok, rebus, iris tipis

500 gr kelapa sedang, parut

Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

BUMBU HALUS :

3 butir bawang merah 

3 siung bawang putih

3 buah cabai merah

2 buah cabai rawit

1 cm kencur

2 cm lengkuas, memarkan

2 lbr daun jeruk

Garam secukupnya

1 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT :

1. Campur bumbu halus dengan kelapa parut. Aduk rata.

2. Masukkan jantung pisang iris, aduk rata.

3. Ambil selembar daun pisang, tuangkan 2 sdm adonan gadon. Bungkus bentuk tum, semat dengan lidi. Panaskan panci pengukus, masukkan gadon jantung pisang. Kukus hingga matang. Angkat

Sajikan hangat

Untuk 6 bungkus

PEPES BELUT

BAHAN :

100 gr belut, bersihkan, potong 3 cm

2 butir telur ayam, kocok

1 buah tomat,  potong 4 bagian

Daun pisang secukupnya

Tusuk gigi secukupnya

4 buah daun jeruk, potong kasar

BUMBU HALUS :

4 siung bawang putih

5 butir bawang merah

4 buah cabai merah besar

Garam secukupnya

1/2 sdt merica bubuk

CARA MEMBUAT :

1. Campur bumbu halus, tomat, belut, daun jeruk, dan telur ayam, aduk rata.

2. Ambil daun pisang, isi dengan adonan belut berbumbu. Gulung dan semat dengan tusuk gigi kedua ujungnya.

3. Panaskan panci pengukus, kukus pepes belut hingga matang, angkat. Bakar hingga matang dan kering.

Angkat dam sajikan

Untuk 2 porsi

BEBEK MASAK KECAP

BAHAN :

1 ekor bebek

1/2 sdt pala bubuk

1 sdt merica bubuk

6 cm kayu manis

10 buah pekak

5 ltr air

10 butir cengkeh

2 sdm angchiu

250 ml kecap asin

125 ml kecap manis

75 gr gula pasir

2 btg serai, memarkan

1 sdm minyak goreng

BUMBU HALUS :

10 butir bawang merah

10 siung bawang putih

5 cm kunyit

CARA MEMBUAT :

1. Bersihkan bebek, buang isi, kaki dan kepalanya. Potong jadi 5 bagian, sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.

3. Masukkan bumbu lainnya, tuangkan air. Aduk rata.

4. Masukkan bebek, masak hingga bebek lunak dan air rebusan menyusut.

Angkat, sajikan dengan nasi.

Untuk 3 porsi

LOBSTER PANGGANG SAUS KEJU

BAHAN :

1 ekor lobster segar

5 ml double cream, siap beli

50 gr keju cheddar

30 gr jamur kancing segar

30 gr buncis

30 gr tomat cherry

1 sdm margarine

Garam secukupnya

1 sdt merica bubuk

1/2 sdt basil kering

20 gr bawang bombay, cincang

5 gr bawang putih, cincang

5 gr bawang merah, cincang

CARA MEMBUAT :

1. Rebus lobster hingga matang dan belah menjadi dua  bagian.

2. Bumbui dengan basil, garam dan merica. Olesi lobster dengan minyak goreng, panggang hingga matang dan berwarna kecoklatan.

3. Panaskan margarin, tumis buncis, jamur kancing, dan tomat cherry tambahkan garam dan merica. Angkat.

4. Sauce :

Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tuangkan cream, keju, garam, merica dan basil. Aduk rata dan angkat.

5. Tuang sauce di atas lobster, tambahkan tumisan sayuran.

Sajikan

SOUFLE ISI AYAM

BAHAN :

200 gr daging ayam, giling

75 gr tepung terigu

300 ml susu cair

75 gr mentega

50 gr wortel, parut panjang

75 gr keju parut

4 kuning telur, kocok lepas

4 putih telur, kocok kaku

1/4 sdt lada bubuk

1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan mentega, masukkan tepung terigu, aduk sampai kecoklatan. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit, aduk rata masak hingga kalis dan matang.

2. Masukkan daging ayam dan wortel, aduk sampai ayam lunak. Masukkan keju parut, kuning telur, lada dan garam, aduk rata, angkat.

3. Panggang hingga matang dan kecoklatan.

Untuk 6 orang

FRITATA KENTANG

BAHAN :

2 sdm minyak untuk menumis

400 gr kentang, potong dadu

1 bh bawang bombay, cincang

4 lbr daging asap, iris korek api

5 btr telur, kocok lepas

2 sdm susu bubuk

1/4 sdt bubuk cabai

125 gr keju parut

1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak, tumis kentang hingga layu, masukkan bawang bombay dan daging asap, masak hingga layu, angkat, sisihkan.

2. Tuang susu, telur kocok, bubuk cabai, keju parut dan garam, aduk rata, tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi mentega.

3. Panggang hingga kecoklatan, angkat, potong-potong.

Untuk 6 orang

SEAFOOD BERSIMPUL

BAHAN :

200 gr ikan kakap fillet, haluskan

100 gr udang kupas, haluskan

2 sdm tepung kanji

1 sdm minyak wijen

1/4 sdt lada bubuk

1 sdt garam

50 gr wortel, parut halus

100 gr mi pipih, rebus

Minyak goreng

PELAPIS, ADUK RATA :

1 btr telur, kocok lepas

1/4 sdt garam

CARA MEMBUAT :

1. Campur ikan bersama udang, tepung kanji, minyak wijen, garam, lada dan wortel, aduk hingga kalis.

2. Ambil 1/2 sdm adonan, bentuk menjadi oval, lilit dengan mi hingga menyerupai gulungan benang. Lakukan hingga adonan habis.

3. Panaskan minyak, celupkan ke dalam telur kocok, goreng hingga kecoklatan, angkat, tiriskan.

Untuk 15 buah

BURGER DAGING SAUS TIRAM

BAHAN :

6 bh roti burger, belah tengah

20 gr wijen putih, sangrai

Daun selada

Tomat, iris-iris

Timun, iris-iris

ISI :

200 gr daging sukiyaki

1/2 bh paprika merah, iris tipis panjang

2 sdm saus tiram

1 sdm minyak wijen

1 sdm kecap asin

Minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT :

1. Isi :

Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan daging masak hingga daging berubah warna. Masukkan paprika, saus tiram, minyak wijen dan kecap asin, aduk rata.

2. Ambil roti, susun daun selada, tomat, timun dan isi, lalu taburi dengan wijen.

3. Tutup dengan belahan roti bagian atas.

Untuk 6 buah

SELADA SEGAR

BAHAN :

100 gr daun selada merah

100 gr timun, iris bentuk korek api

100 gr nanas, iris bentuk korek api

100 gr paprika hijau, iris bentuk korek api

100 gr paprika merah, iris bentuk korek api

100 gr keripik kentang

SAUS SELADA :

4 sdm mayones

3 sdm selai kacang

2 sdm saus tomat

2 sdm saus cabai

2 sdm gula haus

2 sdm air jeruk nipis

CARA MEMBUAT :

1. Campur semua bahan saus, aduk rata.

2. Sobek-sobek daun selada merah, letakkan dalam piring saji, tambahkan timun, nanas, paprika merah, paprika hijau, siram dengan saus selada, dan keripik kentang.

Untuk 6 orang

SATE PENTUL JALA

BAHAN :

500 gr daging kambing cincang

3 sdm air jeruk nipis

5 lbr daun jeruk, iris halus

250 gr lemak kambing yang tipis, potong-potong

Tusuk sate

HALUSKAN :

6 bh bawang merah

3 siung bawang putih

5 bh cabai merah, hilangkan bijinya

5 btr kemiri

1 sdm ketumbar

1 sdt jinten

1 sdt lada

1 sdt garam

2 sdm gula merah

CARA MEMBUAT :

1. Aduk rata daging kambing, air jeruk dan bumbu halus, lalu bagi menjadi 15 bagian.

2. Bentuk lonjong adonan daging sambil dipadatkan, bungkus setiap bulatan daging dengan lembaran lemak kambing.

3. Tusuk masing-masing bulatan dengan tusuk sate, lalu susun dalam loyang yang sudah dioles margarin. Panggang dalam oven panas bersuhu 180*c selama 35 menit.

4. Balik sate sekali-sekali agar matang rata.

Untuk 25 tusuk

CHOCO CRUNCH COOKIES

BAHAN :

100 gr mentega

100 gr gula halus

1 butir telur

1 sdm cokelat bubuk

200 gr tepung terigu

2 sdm susu bubuk

2 sdm kenari, cincang kasar

3 sdm chocolate chips

50 gr choco crunch

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan loyang yang dipoles mentega.

2. Kocok mentega, gula, telur, cokelat sampai lembut.

3. Masukkan terigu, susu bubuk, kenari, chocolate chips. Aduk rata.

4. Ambil satu sendok teh adonan. Letakkan di loyang. Hias dan tabur dengan kenari, chocolate chips dan choco crunch.

Oven 150*c, 15 menit.

CHOCOLATE CHEESE FINGERS

BAHAN :

100 gr mentega

1 butir telur

50 gr cream cheese

50 gr keju tua parut

1/2 sdt garam

200 gr tepung terigu serba guna

1 sdm tepung maizena

1 sdm susu bubuk

1/2 sdt baking powder

50 gr white cooking chocolate, tim cair

50 gr dark cooking chocolate, tim cair

CARA MEMBUAT :

1. kocok mentega, telur, cream cheese sampai lembut.

2. Campur keju, garam, tepung terigu, maizena, susu bubuk, baking powder. Aduk rata.

3. Isi kantong plastik segitiga. Semprit panjang. Potong sepanjang jari. Letakkan di loyang yang sudah diolesi mentega.

4. Oven 170*c, 15 menit. Biarkan dingin.

Hias dengan cokelat putih dan hitam.

MANISAN KELAPA KERING

BAHAN :

1 butir kelapa yang agak muda, iris tipis panjang

Pewarna merah, hijau

1/2 sdt garam

75 ml air

200 gr gula pasir

1/4 sdt essence vanili

Gula halus secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Kelapa dibagi 2. Masing-masing beri pewarna, aduk-aduk.

2. Masak garam, air, gula pasir. Bagi dua, campur dengan kelapa.

3. Masing-masing dimasak, aduk-aduk sampai kental.

4. Tabur dengan gula halus secukupnya. Jemur atau oven dengan sisa panas oven yang sudah dimatikan.

WAJIK KELAPA

BAHAN :

100 gr gula pasir

250 gr gula merah

1 gelas santan dari 1/4 butir kelapa

1/2 sdt garam

1 butir kelapa agak muda, parut

                                                                  250 gr beras ketan, rendam, kukus matang

                                                                  Kertas minyak warna-warni

CARA MEMBUAT :

1. Masak gula, santan, garam, kelapa sambil diaduk.

2. Campur dengan beras ketan, aduk-aduk sampai matang dan kental. Angkat.

3. Bungkus dengan kertas minyak berwarna. Jemur dibawah terik matahari.

Tahan 4-5 hari

SOTO AYAM KUDUS

BAHAN :

1/2 ekor ayam, rebus

2 sdm minyak

BUMBU HALUS :

6 buah bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

5 butir kemiri

1/2 sdt jinten

4 cm kunyit, bakar, memarkan

3 cm jahe, memarkan

Garam, merica secukupnya

Bumbu penyedap secukupnya

3 lbr daun jeruk

PELENGKAP :

4 butir telur ayam, rebus, kupas, belah 2

2 genggam tauge, seduh air panas

4 sdm daun bawang, seledri irisan

Sambal, jeruk nipis secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus. Masukkan ayam, beri 3 gelas air.

2. Masukkan kunyit, jahe, serai, garam, merica, bumbu penyedap, daun jeruk purut.

3. Masak sampai ayam empuk. Angkat ayam, potong kecil-kecil.

Siapkan mangkuk, isi ayam. Beri kuah, telur rebus, yauge, tabur daun bawang, seledri, bawang goreng, sambal ( jika suka ), perasan air jeruk nipis.

NASI GORENG SEAFOOD

BAHAN :

4 sdm minyak

5 siung bawang putih, cincang

1 buah bawang bombay, cincang

100 gr udang kupas

50 gr kerang scallop

10 buah baso ikan, potong-potong

Garam, merica secukupnya

4 piring nasi putih

4 sdm kecap asin

1 sdm saus tiram

2 butir telur, dadar orak-arik

3 btg daun bawang irisan, goreng

2 buah cabai merah irisan, goreng

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak, tumis bawang.

2. Masukkan udang, kerang, baso. Aduk-aduk.

3. Masukkan garam, merica, nasi, kecap, sausa tiram. Aduk-aduk sampai nasi lepas-lepas.

4. Masukkan telur, daun bawang dan cabai. Aduk rata. Angkat.

Sajikan panas

JAMU SINGKONG

BAHAN :

150 gr singkong

1 butir telur ayam kampung, ambil kuningnya

1 ruas jahe, kupas

1/4 sdt garam

150 gr gula merah

300 ml air matang

CARA MEMBUAT :

1. Campur semua bahan, kecuali telur ayam kampung. Blender hingga lembut.

2. Saring adonan singkong halus, ambil airnya saja.

3. Tuangkan cairan dalam gelas, tambahkan kuning telur ayam. Aduk rata.

Sajikan.

OMELET TAHU

BAHAN :

2 buah tahu kuning, potong persegi panjang

2 butir telur

3 siung bawang putih, cincang halus

1/2 buah bawang bombay, cincang halus

2 buah cabai hijau, iris serong

Garam secukupnya

Merica bubuk secukupnya

Penyedap secukupnya

3 sdm minyak goreng

PELENGKAP :

Sambal kacang, siap pakai

CARA MEMBUAT :

1. Campur semua bahan kecuali tahu, kocok sebentar. Masukkan tahu, aduk perlahan. Sisihkan.

2. Panaskan minyak dalam wajan dadar, lalu tuangkan adonan, masak hingga matang,angkat.

3. Sajikan omelet tahu dengan sambal kacang.

Untuk 2 porsi

OMELET SAYURAN

BAHAN :

1 buah wortel, potong dadu

50 gr jamur kancing, belah dua

50 gr brokoli, potong perkuntum

50 gr jagung manis

2 buah cabai merah, iris serong

3 butir telur

10 gr daun kucai, iris kasar

3 siung bawang putih, cincang halus

3 buah bawang merah, iris halus

Garam secukupnya

1/2 sdt merica bubuk

Penyedap secukupnya

3 sdm minyak goreng

SAUS TIRAM MANIS :

2 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

3 sdm saus tiram

CARA MEMBUAT :

1. Rebus brokoli setengah matang, angkat dan tiriskan.

2. Campur semua bahan, kecuali brokoli kocok sebentar, sisihkan.

3. Panaskan minyak dalam wajan dadar, tuangkan adonan lalu masak hingga matang, angkat.

4. Saus :

Campur semua bahan, aduk hingga rata. Sisihkan.

Sajikan omelet dengan brokoli dan saus tiram manis.

Untuk 3 porsi

OMELET KOMBINASI

BAHAN :

3 butir telur

2 buah sosis, potong bulat

2 buah otak-otak, potong bulat

80 gr daging ayam, rebus, potong dadu

1 btg daun bawang, iris serong

1/2 buah bawang bombay, iris serong

3 siung bawang putih, cincang halus

3 buah bawang merah, iris halus

1/2 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk

3 sdm minyak goreng

Garam secukupnya

Penyedap secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Rebus sosis dan otak-otak, angkat dan tiriskan. Sisihkan.

2. Campur semua bahan kecuai minyak goreng. Kocok sebentar, masukkan sosis, otak-otak, dan daging ayam. Aduk rata dan sisishkan.

3. Panaskan minyak dalam wajan dadar, tuangkan adonan dan masak hingga matang. Angkat.

Sajikan omelet selagi panas.

Untuk 4 porsi

OMELET SEAFOOD

BAHAN :

50 gr udang, buang kepalanya, bersihkan

1 ekor cumi-cumi, potong kotak, kerat bagian atasnya

2 butir telur ayam

1 btg daun bawang, iris serong

1 buah jeruk nipis

2 sdm minyak goreng

1/4 buah bawang bombay, iris kasar

2 siung bawang putih, cincang halus

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk

garam secukupnya

PELENGKAP :

Saus sambal

Saus tomat

CARA MEMBUAT :

1. Lumuri udang dan cumi dengan jeruk nipis dan garam, rendam 10 menit. Rebus sebentar, tiriskan.

2. Campur telur, dan bahan lainnya, kocok lalu tambahkan udang dan cumi, aduk rata.

3. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket, lalu tuang adonan. Masak hingga matang. Angkat.

4. Sajikan dengan saus sambal dan saus tomat.

Untuk 3 porsi

CAKE MANGGA

BAHAN :

3 buah mangga, kupas dan haluskan

120 gr tepung terigu

5 butir kuning telur

75 gr gula pasir

175 gr margarin, cairkan

1 sdt baking powder

1 sdt ovalet/SP

Vanili bubuk secukupnya

60 gr susu bubuk

50 gr maizena

Gula halus secukupnya untuk taburan

CARA MEMBUAT :

1. Kocok telur dan gula pasir hingga lembut. Masukkan tepung terigu, baking powder, vanili bubuk, susu bubuk dan ovalet. Aduk rata. Tambahkan mangga yang sudah dihaluskan sambil diaduk.

2. Masukkan margarin cair aduk rata hingga adonan mengental.

3. Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin dan taburi sedikit tepung terigu. Tuang adonan kedalam loyang.

4. Panggang dalam oven panas 180*c hingga matang, angkat dan dinginkan. Potong sesuai selera dan taburi dengan gula halus.

Sajikan.

PUDING MANGGA

BAHAN I :

2 buah mangga, kupas, haluskan

1 bungkus agar-agar

100 gr gula pasir

150 ml susu cair

BAHAN II :

1 bungkus agar-agar

80 gr gula pasir

100 ml susu cair

2 butir telur, kocok lepas

1 buah mangga kupas, potong dadu

CARA MEMBUAT :

1. Bahan I :

Campur semua bahan lalu masak dengan api sedang hingga mendidih, angkat.

2. Tuang ke dalam cetakkan sesuai selera, dan diamkan dalam lemari es selama 10 menit.

3. Bahan II :

Campur agar-agar, gula pasir dan susu cair, masak dengan api sedang. Masukkan putih telur kocok sedikit demi sedikit, aduk rata.

4. Tuang adonan II di atas adonan I, masukkan mangga potongan secukupnya. Lakukan hingga cetakan penuh dan diamkan hingga mengeras dalam lemari es.

Sajikan dingin.

MANISAN PEPAYA

BAHAN :

1 kg buah pepaya mengkal, kupas, potong-potong

1 ltr air

1 sdm air kapur sirih

SIRUP :

400 gr gula pasir

1/4 sdt garam

100 ml air

1 sdm air jeruk nipis

Pewarna merah, hijau

CARA MEMBUAT :

1. Pepaya rendam dengan larutan air kapur sirih 2 jam. Cuci, tiriskan.

2. Masak gula, garam, air sampai mendidih. Angkat. Biarkan dingin.

3. Masukkan pepaya, biarkan 4 jam.

4. Pisahkan pepayanya. Masak air gula sampai kental. Masukkan air jeruk. Masukkan pepaya. Aduk-aduk, angkat. Biarkan semalaman sampai pepayanya manis.

5. Bagi dua. Beri pewarna merah, hijau supaya lebih menarik.

MANISAN KOLANG KALING

BAHAN :

1 kg kolang-kaling, cuci bersih

1 ltr air cucian beras

SIRUP GULA :

500 gr gula pasir

250 ml air

1 lbr daun pandan

Pewarna merah, hijau

CARA MEMBUAT :

1. Kolang-kaling direndam dengan air cucian beras beberapa jam.

2. Cuci bersih, tiriskan.

3. Masak gula, air, daun pandan sampai mendidih. Masukkan kolang-kaling. Aduk-aduk sampai air gula menjadi kental.

4. Kalau suka masak kolang-kaling sebagian dengan warna hijau sampai meresap.

5. Cuci bersih sisa pewarna. Masak lagi sebentar.

Sajikan kolang-kaling tersendiri atau sebagai pelengkap kolak.

PERKEDEL TAHU KARI

BAHAN :

1 buah tahu, hancurkan

1 buah wortel, rebus setengah matang, cincang

1 butir telur

2 sdm tepung terigu

1 sdt bumbu kari bubuk

Garam, merica secukupnya

2 sdm daun bawang seledri irisan

1 butir telur, kocok lepas

Tepung roti kasar secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Pelengkap saus tomat, sambal botol

Mayonnaise

Salad daun selada, tomat, wortel secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Campur tahu, wortel, telur, terigu, bumbu kari, garam, merica. Aduk rata.

2. Campur dengan daun bawang seledri. Aduk-aduk. Bentuk bulat gepeng.

3. Celup telur kocok, tabur tepung roti. Goreng.

4. Sajikan dengan saus tomat, sambal botol. Atau dengan mayonnaise. Atau dengan salad daun selada, tomat, wortel secukupnya.

GULAI KEPALA IKAN

BAHAN :

1 kg kepala ikan kakap, potong, cuci

Garam, air jeruk

1 ltr santan dari 1/2 butir kelapa

5 cm lengkuas

3 lbr daun salam

1 lbr daun kunyit

3 lbr daun jeruk purut

2 btg serai, memarkan

2 buah cabai merah, belah 2

2 buah cabai hijau, belah 2

2 buah tomat iris-iris atau air asam secukupnya

BUMBU HALUS :

5 siung bawang putih

6 butir bawang merah

4 cm kunyit

4 cm jahe

garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Kepala ikan diberi garam dan air jeruk. Diamkan 10 menit.

2. Bawang, kunyit, jahe dihaluskan. Campur dengan ikan. Beri 1 ltr santan.

3. Masukkan lengkuas, salam, cabai, tomat. Kalau kurang asam, masukkan air asam. Masak sampai meresap. Angkat.

SUP AYAM

BAHAN :

1/2 ekor ayam, potong dengan tulangnya

1 ltr air

1/2 sdt garam

1 sdt bawang putih goreng

2 buah kentang, potong dadu

2 buah wortel, potong bulat

Garam, merica, pala secukupnya

1 buah tomat, potong-potong

2 btg daun bawang seledri

2 sdm bawang goreng

CARA MEMBUAT :

1. Ayam direbus dengan air dan garam sampai empuk.

2. Masukkan bawang putih, kentang, wortel, garam, merica, pala, tomat. Masak sampai semua matang.

3. Masukkan daun bawang seledri.

Sajikan dengan taburan bawang goreng.

SARIKAYO ( SUMATRA )

BAHAN :

1 bh labu kuning kabocha

8 btr telur

250 ml santan kental dari 1 butir kelapa

200 ml gula merah, iris halus

1/2 sdt bumbu spekuk

CARA MEMBUAT :

1. Potong bagian atas labu bertangkai, buang biji hingga bersih dan berlubang.

2. Kocok telur dan gula sampai larut. Masukkan santan, bumbu spekuk aduk rata. Masukkan ke dalam labu sambil di saring, sampai penuh. Tutup lagi dengan potongan labu seperti utuh kembali.

3. Kukus labu dengan api kecil selama 1 jam sampai matang, angkat dan dinginkan. Potong-potong setelah dingin.

Untuk 15 buah

BELUT GORENG CABAI HIJAU

BAHAN :

1 kg belut, bersihkan, dipotong-potong

1 sdt ketumbar bubuk

1 1/2 sdt garam

1 sdt air jeruk nipis

Minyak untuk menggoreng

350 ml air

1/2 sdt gula pasir

3/4 sdt garam

BUMBU TUMBUK :

3 buah cabai hijau

1 papan petai, dibelah 2

12 cabe merah

1 buah tomat

10 butir bawang merah

3 sdm minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT :

1. Lumuri belut dengan ketumbar, garam dan air jeruk. Diamkan 30 menit.

2. Goreng belut sampai kering. Sisihkan.

3. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk dan petai sampai harum. Tambahkan gula, garam, dan air jeruk. Aduk sampai rata. Angkat.

4. Masukkan belut. Aduk sampai bumbu meresap.

Untuk 6 porsi

TUMIS TAHU DAN OTAK-OTAK

BAHAN :

350 gr tahu putih, dipotong kotak 2 cm, goreng setengah matang

250 gr otak-otak, dipotong-potong 1 cm

6 butir bawang meragh, diiris

2 siung bawang putih, diiris

2 buah cabai merah, dipotong-potong

2 lbr daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

1 sdm kecap ikan

1/2 sdt garam

1/4 sdt gula pasir

250 ml kaldu ayam

2 sdm minyak untuk menumis

3 batang daun bawang, dipotong-potong

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun salam dan lengkuas sampai harum.

2. Tambahkan tahu dan otak-otak. Aduk rata.

3. Bumbui kecap ikan, garam, dan gula. Aduk rata. Tuang kaldu. Aduk rata.

4. Masukkan daun bawang. Aduk sampai bumbu meresap.

Untuk 5 porsi

BAKSO BAKAR

BAHAN :

15 butir bakso, dibelah 2 tidak putus 

Tusuk sate

BUMBU HALUS :

50 gr kacang tanah, digoreng

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1/4 sdt merica

1/2 sdt gula pasir

1/2 sdt garam

2 buah cabai rawit

BAHAN KUAH :

1 ltr air

1 sdt kaldu instan

 1 btg daun bawamg, dipotong-potong

1/4 sdt merica bubuk

1 1/2 sdt garam

BAHAN PELENGKAP :

Selada, dipotong-potong

400 gr tahu putih, dipotong-potong

50 gr soun, diseduh

CARA MEMBUAT :

1. Tusuk-tusuk bakso di tusuk sate.

2. Oles dengan campuran bumbu halus. Oven 20 menit.

3. Lepaskan bakso dari tusukan sate.

5. Masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan tahu, soun, dan selada. Siram kuah panas lalu sajikan.

SEKOTENG

BAHAN ISI :

4  sdm kacang tanah sangrai, buang kulitnya lalu cincang kasar

8 sdm kacang hijau rebus

4 sdm biji mutiara matang

3 lbr rati tawar, potong dadu

BAHAN WEDANG/AIR JAHE :

1 ltr air

10 cm jahe, memarkan

60 gr gula pasir

50 gr gula merah, serut

2 lbr daun pandan

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan panci. rebus semua bahan wedang hingga mendidih. Angkat lalu saring.

2. Siapkan mangkuk.

Masukkan 1 sdm kacang tanah, 2 sdm kacang hijau dan biji mutiara. Siram dengan wedang jahe lalu beri taburan potongan roti.

Untuk 4 mangkuk

SOTO AYAM CEKER KUAH BENING

BAHAN ISI :

50 gr daging ayam, rebus, suwir kasar

2 buah ceker ayam

BAHAN KUAH SOTO :

3 siung bawang merah, haluskan

2 siung bawang putih, haluskan

3 cm jahe, haluskan

3 cm lengkuas, haluskan

2 btr kemiri, haluskan

3 cm kunyit, haluskan

1/4 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

2 lbr daun salam

Air secukupnya

3 sdm minyak goreng

PELENGKAP :

1 sdm bawang goreng

1 sdm irisan daun seledri

1 sdm irisan daun bawang

1 iris jeruk nipis

Sambal cabe rawit rebus

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan wajan. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga matang dan harum. Angkat.

2. Siapkan panci. Masukkan air, ceker, daun salam, daun jeruk, garam, merica bubuk dan bumbu yang telah ditumis. Rebus hingga ceker empuk. Angkat.

Siapkan mangkuk, masukkan suwiran daging ayam dan ceker. Tambahkan kuah soto. Sajikan dengan ditaburi bawang goreng, irisan daun seledri, irisan daun bawang dan air jeruk nipis, sambal dan nasi.

KUE KARAH

BAHAN :

500 gr tepung beras

100 gr gula pasir

Air secukupnya

Minyak goreng secukupnya

ALAT KHUSUS :

Batok kelapa dengan lubang yang banyak ( cetakan kue karah )

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan wadah. Campur semua bahan. Aduk rata.

2. Siapkan cetakan. Masukkan adonan ke dalam cetakan.

3. Siapkan wajan. Panaskan sedikit minyak. Cetak adonan berbentuk bulan sabit langsung di atas wajan. Goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.

Hasil 20 buah

IKAN KAYU ( ACEH )

BAHAN UTAMA :

1 kg ikan tongkol cakalang ( belah menjadi 2, kemudian rebus selama 45 menit, keringkan hingga beberapa hari, kemudian ikan dipotong kecil-kecil )

BAHAN :

2 btg serai, memarkan

8 butir bawang merah, iris

2 siung bawang putih, iris

2 lbr daun pandan

200 cc santan kental ( dari 1 butir kelapa )

20 lbr daun kemuruy ( daun kari khas aceh / daun salam koja )

1 buah tomat, potong-potong

3 buah cabai hijau besar, potong-potong

Minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Penyedap secukupnya

Garam secukupnya

BAHAN BUMBU YANG DIHALUSKAN :

10 buah cabai merah

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm lengkuas

1 sdm ketumbar

2 cm kunyit

3 sdm serundeng ( kelapa yang disangrai )

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak untuk menumis. Setelah panas masukkan semua bahan yang di iris, yaitu bawang merah, bawang putih, masak hingga harum.

2. Lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak lagi hingga harum dan matang, setelah matang masukkan serai, daun pandan, dan daun kemuruy, masak hingga agak layu. Lalu masukkan santan kental, garam, dan penyedap, masak hingga santan mendidih diaduk agar santan tidak pecah.

3. Setelah santan mendidih masukkan ikan kayu, masak lagi hingga bumbu meresap dan mengental. Terakhir masukkan potongan tomat dan cabai hijau besar, masak hingga layu.

4. Setelah matang angkat dan sajikan bersama dngan nasi panas.

Untuk 5 porsi

BEBEK KURMA

BAHAN :

1 ekor bebek ( potong 4 )

10 buah kurma, potong

3 sdm air jeruk nipis

1 sdm garam

BUMBU :

20 lbr daun kemuruy

2 btg serai, memarkan

2 lbr daun pandan

8 butir bawang merah, iris 

2 siung bawang putih, iris

500 cc santan ( dari 1 butir kelapa )

Minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Garam secukupnya

Penyedap secukupnya

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

5 buah cengkeh

3 butir kapulaga

4 buah bunga pekak

5 cm kayu manis

1 buah biji pala

2 sdm ketumbar

CARA MEMBUAT :

1. Bersihkan bebek hingga semua bulu halusnya hilang, dengan cara dibakar, lalu rendam bebek dalam air jeruk nipis dan garam, agar tidak bau amis, diamkan +/- 30 menit.

2. Siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak untuk menumis, setelah panas masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah diiris. Lalu masukkan daun kemuruy, serai, dan daun pandan, masak hingga agak layu.

3. Setelah matang masukkan bebek lalu masak hingga daging bebek layu.

4. Lalu masukkan santan, garam dan penyedap, masak lagi sambil terus diaduk-aduk hingga santan mendidih masak sampai harum lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Terakhir masukkan kurma. Masak lagi hingga bebek matang.

Setelah masak hidangkan selagi panas.

Untuk 4 porsi

BEBEK KARI

BAHAN :

1 kg bebek, potong manjadi 10-12 bagian

500 ml santan

2 sdm minyak, untuk menumis

Daun kemuruy, secukupnya

4 siung bawang merah, dirajang

2 btg sereh, dirajang

Daun pandan, dirajang

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

50 gr bumbu kari bubuk

5 butir kemiri

7 butir bawang merah

5 butir bawang putih

3 cm jahe

8 buah cabe merah

2 butir kapulaga

3 cm kayu manis

1 buah biji pala

2 buah bunga pekak

Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan wajan, panaskan lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, aduk rata.

2. Masukkan potongan bebek, aduk hingga kaku.

3. Tuangi santan, lalu kecilkan api, aduk-aduk terus hingga mendidih.

4. Masukkan daun kemuruy, bawang merah, sereh, daun pandan yang sudah dirajang dan masak hingga kuah kental berminyak dan daging bebek matang, lalu angkat.

Sajikan selagi hangat.

Untuk 6 porsi

KUE BUGIS

BAHAN :

250 gr tepung ketan

1 sdt tepung beras

50 gr tepung kanji

75 cc air daun suji dari 10 lbr daun suji & 10 lbr daun pandan

1/2 butir kelapa tidak terlalu tua, diparut

250 gr gula merah diiris

100 cc air

1/4 sdt garam

Daun pisang untuk membungkus

CARA MEMBUAT :

1. Campur bahan untuk isi, masak sampai air habis. Bulatkan sebesar kelereng.

2. Campur ketan, tepung kanji, air kapur sirih. Tuangi air suji sedikit demi sedikit, aduk dengan tangan sampai adonan dapat digulung. Bulatkan adonan dengan garis tengah +/- 3 cm. Masukkan isi lalu bulatkan kembali.

3. Taruh pada daun pisang yang telah diolesi minyak, beri 3 sdm areh, bungkus. kukus sampai matang. Buka daunnya, dan bungkus lagi dengan daun pisang segar, yang muda.

Sajikan

Untuk 15 buah

KUE NAGASARI

BAHAN :

250 gr tepung beras

100 gr tapioka

700 ml santan kental

250 gr gula pasir

Daun pandan

Air secukupnya

5 buah pisang raja, kupas lalu potong-potong

Daun pisang untuk membungkus

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan wadah. Campur tepung beras dan tapioka dengan sedikit air. Aduk rata hingga larut.

2. Siapkan panci. Didihkan santan bersama pandan dan gula pasir.

3. Sambil terus diaduk masukkan campuran tepung ke dalam santan. Masak hingga bahan tercampur rata dan menjadi kental. Angkat.

4. Siapkan selembar daun pisang. Ambil beberapa sendok makan adonan lalu letakkan potongan pisang ditengahnya dan tutup lagi dengan adonan. Bungkus dengan cara melipat setiap sisi daunnya. Kerjakan hingga selesai, sisihkan.

5. Siapkan kukusan. Panaskan. Kukus kue selama +/- 45 menit hingga matang. Angkat.

Untuk 20 buah

KUE CUCUR

BAHAN :

300 gr tepung beras

30 gr tepung terigu

450 ml air

150 gr gula merah, serut halus

100 gr gula pasir

2 lbr daun pandan

Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan panci. Didihkan air, gula merah, gula pasir dan daun pandan hingga gula larut. Angkat lalu setelah dingin saring. Sisihkan.

2. Siapkan wadah. Campur tepung beras dan tepung terigu. Masukkan sedikit demi sedikit cairan gula hingga tercampur rata. Uleni hingga kalis  dan rata. Diamkan adonan selama 2 jam.

3. Siapkan wajan kecil. Panaskan sedikit minyak. Tuangkan satu sendok sayur adonan cucur. Goreng hingga matang sambil ditusuk tengahnya hingga mengelembung. Angkat dan tiriskan. Kerjakan hingga selesai.

Untuk 25 buah

SOTO SEMARANG

BAHAN :

500 gr ayam, rebus hingga lunak, ambil dagingnya, suwir-suwir

50 gr soun kering, rendam air hangat hingga lunak, potong-potong

3 sdm minyak sayur

1 lbr daun salam

1 btg serai, memarkan

2 lbr daun jeruk purut

1250 ml kaldu

2 btg daun bawang, iris tipis

2 btg seledri, iris halus

4 sdm kecap manis

2 sdm bawang merah goreng

1 bah jeruk nipis, potong-potong

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

4 butir kemiri

1 sdt merica butiran

1 sdt ketumbar

1 cm jahe

1 cm kunyit

2 sdt garam

BAHAN PELENGKAP :

Nasi putih

Bawang putih goreng

Daun bawang, iris kasar

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga layu, angkat.

3. Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan daun bawang, masak hingga mendidih. Angkat.

4. Masukkan nasi, ayam suwir, soun, seledri, dan kecap manis dalam mangkuk.

5. Tuangi kuah panas. Taburi bawang merah dan seledri. Perciki air jeruk nipis.

Sajikan Untuk 4 porsi

SATE BUNTEL

BAHAN SATE :

50 gr daging kambing giling halus

25 gr gajih ( lemak ) kambing, iris tipis sekali

3 buah tusuk sate bambu

BUMBU SATE :

1/4 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt penyedap rasa

2 sdm kecap manis

BUMBU OLES :

3 sdm gula merah, serut

3 sdm air asam jawa

1/4 sdt ketumbar, haluskan

1 sdt cabe merah giling

PELENGKAP :

Irisan kol

Irisan bawang merah

Irisan tomat

Acar mentimun dan wortel

Sambal kacang

Sambal kecap yang dimasak

CARA MEMBUAT

SATE BUNTEL :

1. Siapkan wadah. Campur daging kambing giling dengan bahan bumbu. Aduk rata. Sisihkan.

2. Siapkan 3 buah tusuk sate. Gumpalkan campuran daging dengan bumbu pada 3 buah tusuk sate hingga melekat.

3. Ambil gajih lalu lilitkan pada permukaan daging hingga rata. Tekan-tekan agar padat. Kerjakan hingga selesai. Sisihkan.

BUMBU OLES :

1. Siapkan wajan. Masukkan semua bahan. Masak hingga mengental. Angkat. Sisihkan.

2. Tempatkan dalam wadah. 

PROSES PEMBAKARAN :

1. Siapkan alat bakar. Panaskan.

2. Oles sate buntel dengan bumbu oles hingga rata lalu bakar hingga setengah matang. Angkat.

3. Oleskan kembali sate dengan bumbu oles hingga rata. Bakar hingga matang berwarna kecoklatan. Angkat.

Sajikan panas dengan pelengkap dan sisa bumbu oles

TONGSENG KAMBING

BAHAN :

100 gr daging kambing, potong dadu

200 cc santan kental

3 sdm minyak goreng

2 siung bawang putih, iris tipis

BUMBU A ( HALUSKAN ) :

1 sdm cabe merah giling

3 sdm gula merah, serut

3 cm kayu manis

3 buah cengkeh

1 sdm cabe kering

BUMBU B :

1 sdm kecap manis 

1/4 sdt garam

1/4 sdt penyedap rasa

1 sdt cuka 

1/4 sdt merica

BAHAN SAYURAN ( ISI ) :

50 gr kol, potong serasi

1 buah tomat, belah 4 bagian

2 sdm irisan daun bawang

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan wajan. Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum. Angkat. Sisihkan.

2. Siapkan panci. Masukkan santan, potongan daging dan bawang putih goreng. Rebus selama 30 menit hingga santan mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

3. Masukkan bumbu B. Aduk rata.

4. Masukkan bahan sayuran. Masak selama 5 menit hingga sayuran layu. Angkat.

Sajikan panas.

BAU PE API ( SUL TENG )

BAHAN :

400 gr ikan tongkol, dibersihkan, potong 5 bagian

1/4 sdt garam

1/2 sdt air jeruk nipis

2 lbr daun salam

1 btg serai, dimemarkan

2 cm lengkuas, dimemarkan

300 ml air

3/4 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt gula pasir

1 sdt air asam jawa ( dari 1 sendok teh asam jawa + 1 sdm air )

2 sdm minyak untuk menumis

BUMBU HALUS :

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

8 buah cabai merah

1 cm kunyit, bakar

CARA MEMBUAT :

1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk. Diamkan 15 menit.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Masukkan ikan tongkol. Aduk sampai berubah warna.

3. Tuangkan air, garam, merica, dan gula. Masak sampai mendidih. Tambahkan air asam jawa. Aduk sampai meresap.

Untuk 5 potong

SALAD UDANG ASAM MANIS

BAHAN :

2 lbr selada lettuce

1/2 gelas melon serut panjang

1/2 gelas mangga muda serut

1/4 gelas wortel serut panjang

100 gr udang kupas, rebus

2 butir telur rebus, iris-iris

cabai merah, iris panjang untuk hiasan

BAHAN SAUS :

2 sdm mayonaise siap pakai

1 sdt sambal botol

2 siung bawang putih, cincang halus

3 iris jeruk nipis

2 sdm gula pasir

( campur semua bahan, aduk rata )

CARA MEMBUAT :

Dalam mangkuk atur selada yang disobek-sobek, melon, mangga, wortel, udang, telur. Siram saus. Hias dengan cabai irisan. Sajikan dingin.

Wwwaaaahhhh....sssegggaaarrr....

SAYUR BENING KAILAN SOSIS

BAHAN :

2 ikat kailan, potong 1,5 cm

5 buah sosis sapi, potong bentuk bunga

3 siung bawang putih, iris

6 butir bawang merah, iris

700 ml kaldu daging

1/2 sdt gula pasir

Garam secukupnya

1 btg daun bawang, iris

1 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih dan daun bawang hingga harum.

2. Tuangkan kaldu daging, masak hingga mendidih. Masukkan sosis sapi dan tambahkan gula pasir dan garam.

3. Masak hingga matang.

Matikan api dan tambahkan kailan.

Sajikan hangat

TELUR MASAK DAUN MANGKOK

BAHAN :

6 butir telur ayam, rebus

10 lbr daun mangkok, rebus, iris

5 buah cabai hijau, haluskan

4 butir bawang merah, iris

3 siung bawang putih, iris

1/2 sdt gula pasir

garam secukupnya

Bumbu penyedap secukupnya

100 ml air

1 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan cabai hijau, daun mangkok dan telur ayam.

3. Tambahkan air, gula pasir, garam dan bumbu penyedap. Masak hingga matang dan bumbu meresap, angkat.

Sajikan.

SPICY KANGKUNG

BAHAN :

2 ikat kangkung

3 sdm udang kupas

3 sdm minyak goreng

1 sdm minyak wijen

1 sdm kecap asin

2 buah cabai merah, iris halus

BUMBU :

6 siung bawang putih

6 butir bawang merah

5 buah cabai merah, buang isinya

2,5 cm jahe

2 sdt terasi goreng

2 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT :

1. Pilih dan siangi kangkung, cuci bersih, sisihkan.

2. Panaskan 2 sdm minyak, goreng cabai iris hingga matang. Angkat.

3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang kupas, aduk rata.

4. Tambahkan kangkung, minyak wijen dan kecap asin. Aduk rata, masak hingga matang, angkat.

5. Tuang kangkung dalam piring, taburi cabai merah goreng.

Sajikan.

KUE MANGKUK TAPE

BAHAN BIANG :

1 sdt ragi instan

100 ml air hangat

85 gr tepung beras

BAHAN SIRUP :

250 gr gula pasir

200 ml air kelapa

2 lbr daun pandan

BAHAN :

300 gr tepung beras

100 gr tepung sagu tani

160 gr tapai singkong

150 ml santan dari 1/2 butir kelapa

9 tetes pewarna kuning

CARA MEMBUAT :

1. Aduk rata bahan biang. Diamkan 20 menit.

2. Rebus bahan sirup sampai larut. Saring dan dinginkan.

3. Aduk tepung beras dan tepung sagu. Tambahkan sirup sedikit-sedikit sambil diuleni sampai sirup habis.

4. Masukkan biang dan tape. Uleni sambil dikeplok-keplok 20 menit.

5. Masukkan pewarna kuning dan santan sedikit-sedikit sambil diuleni 20 menit. Diamkan 20 menit.

6. Panaskan cetakan 10 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Tuang adonan ke dalam cetakan penuh.

7. Kukus 25 menit dengan api besar.

Untuk 25 buah

KUE MANGKOK TAPE KETAN HITAM

BAHAN BIANG :

1 sdt ragi instan

2 1/2 sdm tepung beras

50 ml air

BAHAN :

250 gr tepung beras

75 gr tepung terigu protein sedang

200 ml air

175 gr gula pasir

1/2 sdt garam

1/8 sdt vanili

200 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa

100 gr tapai ketan hitam

8 tetes pewarna merah muda

CARA MEMBUAT :

1. Aduk rata bahan biang. Diamkan 30 menit.

2. Aduk rata tepung beras, tepung terigu, dan bahan biang. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diuleni 15 menit. Diamkan 60 menit.

3. Masukkan gula, garam, dan vanili sambil diuleni sampai gula hancur.

4. Tambahkan santan sedikit-sedikit sambil dikeplok-keplok 15 menit. Tambahkan tapai ketan hitam dan pewarna merah muda. Aduk rata. Diamkan 50 menit.

5. Panaskan cetakan di dalam kukusan 10 menit. Tuang adonan setinggi cetakan.

kukus 20 menit dengan api besar.

Untuk 20 buah

STRAWBERRY TAART

BAHAN A :

10 butir kuning telur

5 butir putihnya

150 gr gula

 1 sdm SP

BAHAN B :

125 gr terigu

1 sdm susu bubuk

1 sdm maizena

BAHAN C :

100 gr mentega cair

Vanili, rum secukupnya

Selai stroberi secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Bahan A dicampur dan di mixer sampai mengembang. Masukkan bahan B dan di mixer selama 1 menit.

2. Beri C. Campur rata, bagi adonan menjadi 2. Masing-masing masukkan ke dalam loyang kotak 20 cm yang sudah dipoles mentega.

3. Oven 180*c, 30 menit. Bila sudah dingin, susun dengan diantaranya diberi selai.

Hias dengan butter cream.

BLACK & WHITE TAART

BAHAN A :

6 butir kuning telur

5 butir putih telur

100 gr gula

1 sdm SP

BAHAN B :

120 gr terigu

1 sdm susu bubuk

BAHAN C :

100 gr mentega cair

Vanili, rum secukupnya

1 sdm cokelat pasta

Selai stroberi secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Bahan A dicampur dan di mixer sampai mengembang.

2. Masukkan bahan B dan di mixer 1 menit. Beri C. Campur sampai rata.

3. Setelah rata, adonan dibadi 2. Sebagian biarkabn putih, sebagian beri cokelat pasta. Masing-masing masukkan ke dalam loyang kotak 20 cm yang sudah diolesi mentega.

4. Panggang 180*c, 30 menit.

5. Bila sudah dingin disusun dengan di antaranya diberi selai. Hias dengan butter cream.