TEMPAT TUSUK GIGI DARI SELANG AKUARIUM

Tak perlu membeli tempat tusuk gigi secara khusus ke toko. Nettris bisa membuat sendiri dengan bahan yang sangat sederhana, mudah dan siapapun bisa menirunya. Nga percaya..? Silahkan mencobanya...

BAHAN :

190 cm selang plastik akuarium, ukuran lubang 0,3 cm

150 cm selang plastik akuarium, ukuran lubang 0,3 cm

1 meter senar, ukuran kecil

80 cm kawat seng, ukuran sedang

Jarum sofa ( bentuk jarum melengkung )

Selotape

Cat silver dan kuas

1 buah tempat roll film

1 bah botol, ukuran 5 cm dan diameter 3,5 cm

CARA MEMBUAT :

1. Lingkarkan selang akuarium mengelilingi tempat roll film dari atas menuju ke bawah. Rapatkan selang dan beri selotape supaya tidak lepas.

2, Sisa selang akuarium dililitkan di dasar tempat film untuk bagian dasar tempat tusuk gigi. Beri selotape.

3. Jahit tiap lilitan selang dengan cara dilingkarkan benang sambil diberi simpul.

4. Tutup :

Ambil selang 150 cm. Ikat simpul ujung selang dan sisakan 2 cm. Biarkan ujung selang menjulur keluar. Lilit rapat membentuk uliran diameter 4,5 cm atau 5 baris. Beri selotape supaya tidak lepas. Jahit dengan cara yang sama seperti nomor 3 menjadi empat baris. Lepaskan selotape.

5. Dinding penutup :

Letakkan botol seukuran tempat tusuk gigi di bawah rangkaian selang tadi. Lingkarkan rapat sisa selang mengelilingi dinding botol. Beri selotape dan jahit dengan cara yang sama seperti no 3, sampai delapan baris. Lepaskan selotape dan botol.

6. Kaki tempat tusuk gigi:

Tekuk kawat jadi dua dan puntir sampai ujung kawat saling bertemu. Bentuk spiral dengan cara melilitkannya renggang-renggang di tempat tusuk gigi. Usahakan lingkaran kawat spiral dapat berdiri dan tempat tusuk gigi dapat dipasang. Oles seluruh permukaan kawat dengan cat besi. Keringkan.

AYAM KECAP LADA HITAM

BAHAN :

1 ekor ayam kampung

500 cc minyak goreng

BUMBU A :

5 siung bawang merah, haluskan

3 siung bawang putih, haluskan

5 cm jahe, haluskan

10 cm kunyit, haluskan

1/2 sdt ketumbar, haluskan

250 cc santan

1 buah asam jawa

1/4 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

BUMBU B :

5 siung bawang merah, haluskan

3 siung bawang putih, haluskan

5 buah cabe hijau, buang bijinya lalu belah menjadi dua bagian

( atau 100 gr paprika hijau, potong memanjang )

1 sdt lada hitam bubuk

15 cc kecap manis

CARA MEMBUAT :

1. Bersihkan ayam. Potong 8 bagian. Sisihkan.

2. Siapkan panci. Masukkan air, ayam dan bumbu A. Masak/ungkep hingga ayam matang dan bumbu meresap. Angkat, tiriskan.

3. Siapkan wajan. Panaskan minyak. Goreng potongan ayam hingga matang berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan.

4. Siapkan wajan. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga matang dan harum.

5. Masukkan cabe hijau/potongan paprika. Masak hingga layu.

6. Tambahkan sisa bahan bumbu B, aduk rata.

7. Masukkan potongan ayam yang telah digoreng, aduk rata hingga bumbu meresap. Angkat. Sajikan panas.

Sajikan untuk 8 porsi.

TIPS MERAWAT GELAS KRISTAL DAN ALAT HIDANG BERBAHAN STAINLESS STEELL AGAR TETAP MENGKILAT

Para nettris yang merasa kerepotan dalam merawat dalam merawat gelas kristal dan peralatan berbahan stainless steell, saya mempunyai tips khusus, mudah mudahan membantu ya...?! Caranya begini :

* ALAT BERBAHAN STAINLESS STEEL

   Setelah digunakan, rendam dengan air hangat dan sabun pencuci piring. Bilas dengan air dingin.     Rendam kembali dengan air hangat lalu gosok/lap dengan handuk yang lembut.

* GELAS KRISTAL/KACA

   Bersihkan segera gelas yang selesai dipakai. Saat mencuci gunakan spon lembut yang                   direndam dalam busa sabun pencuci piring. Tiriskan gelas hingga kering. Setelah kering, ambil        wadah yang berisi air panas lalu dekatkan dengan jarak +/- 5 cm antara jarak gelas dan air              ( posisi gelas keadaan terbalik dan pegang kaki gelasnya saja ). Uapkan gelas lalu gosok/lap          dengan handuk yang lembut. Simpan di rak gelas ( rak gantung lebih bagus agar gelas tetap            dalam keadaan bersih ).

Hanya segini tetapi mudah-mudahan menbantu

KAMBING PANGGANG

BAHAN :

3 buah lamb curtlet ( daging kambing bagian paha dengan tulangnya )

5 gr mustard

30 gr tapenade ( zaitun pasta )

RISOTTO

BAHAN :

50 pcs risotto orborio rice ( beras itali khusus untuk risotto )

10 gr bawang bombay, cincang kasar

Air kaldu secukupnya

30 gr jamur champignon/kancing, iris tipis lalu tumis

20 gr keju parmesan

Garam secukupnya

10 ml minyak zaitun

TUMIS SAYURAN

BAHAN :

10 gr bawang bombay, cinvang kasar

10 gr bawang putih, cincang halus

20 gr zucchini ( mentimun jepang )

10 gr paprika hijau, potong dadu kecil

10 gr paprika merah, potong dadu kecil

10 gr terung ungu, potong dadu kecil

20 gr tomat, buang bijinya lalu potong dadu kecil

2 gr basil

1 gr oregano

40 ml white wine

Thyme sauce, siap pakai secukupnya

10 ml minyak zaitun

HIASAN :

Keju parmesan crispy

Tomat cherry

CARA MEMBUAT :

1. Oleskan daging kambing dengan mustard lalu bakar hingga setengah matang, angkat. Bungkus permukaan daging dengan tapenade lalu panggang dalam oven atau salamander ( oven dengan api atas ) hingga matang atau sesuai tingkat kematangan yang diinginkan, sisihkan.

2. Siapkan pan / teflon. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay lalu tambahkan beras risotto. Aduk rata.

3. Tambahkan air kaldu. Masak dengan api sedang hingga nasi ( risotto ) setengah matang ( aron ). Tambahkan air kaldu yang banyak lalu masak kembali hingga nasi matang dan air kaldu menyusut.

4. Tambahkan tumisan jamur, keju parmesan dan garam.

5. Siapkan pan/teflon. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum lalu masukkan zucchini ( mentimun jepang ), paprika merah, paprika hijau, terong ungu, tomat, oregano, basil dan white wine. Angkat. Sisihkan.

CARA MENYAJIKAN :

Siapkan piring hidang. Letakkan secara berurutan risotto, tumisan sayuran, lalu daging kambing panggang. Siram dengan thyme sauce dan beri hiasan keju parmesan criscy dan tomat cheri.

Selamat menyantap...

AMERICAN CHOCOLATE CHIP MUFFIN

BAHAN :

300 gr tepung terigu

1/2 sdt soda kue

1 sdt baking powder

4 sdm coklat bubuk

120 gr brown sugar

250 gr coklat chip

2 btr telur

370 gr butter milk ( atau 1/2 yoghurt dan 1/2 susu segar )

90 gr mentega, lelehkan

BAHAN TABURAN :

50 gr coklat chip untuk taburan

Gula halus secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan oven dengan suhu 180*c

2. Campur tepung terigu, soda kue, baking powder, coklat bubuk dan brown sugar lalu ayak. Sisihkan.

3. Siapkan wadah dan mixer. Kocok telur dan butter milk hingga rata. Matikan mixer. Sisihkan.

4. Siapkan wadah. Masukkan campurkan bahan yang telah di ayak lalu buat lubang di tengahnya.

5. Masukkan kocokan chip. Aduk rata.

6. Tambahkan mentega, aduk searah ( jangan mengaduk adonan sampai benar-benar tercampur tetapi asal saja dan masih ada butiran atau bahan yang masih ada butiran masih menggumpal ).

7. Tambahkan coklat chip. Aduk rata.

8. Siapkan cetakan / cup untuk muffin. Masukkan 13/4 adonan. Beri taburan coklat chip. Kerjakan hingga selesai.

9. Panggang muffin dalam oven hingga matang selama +/- 30 menit. Angkat. Dinginkan.

10. Beri taburan gula halus di atasnya. Sajikan.

Untuk 6 buah ( ukuran sedang )

BANANA MUFFIN

BAHAN DASAR :

A. 500 gr pisang raja, lumatkan

    500 gr gula castor

    500 gr tepung terigu

    2 sdt bumbu spekuk

    3 sdm baking powder / double acting

B. 4 btr telur ayam

C. 125 gr minyak panas

    125 gr susu cair murni

BAHAN TABURAN :

100 gr coklat chip

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan oven, panaskan.

2. Siapkan wadah dan mixer. Kocok bahan A hingga mengembang.

3. Masukkan bahan B lalu kocok hingga tercampur rata.

4. Masukkan bahan C lalu aduk hingga tercampur rata.

5. Siapkan cetakkan / papper cup muffin. Masukkan adonan ke dalamnya lalu beri taburan coklat chip. Kerjakan hingga selesai.

6. Oven muffin hingga matang. Angkat, dinginkan. Sajikan.

CHERRY MUFFIN

BAHAN :

1 resep bahan dasar muffin

BAHAN ISI :

250 gr cherry merah, potong dadu

BAHAN TABURAN :

250 gr cherry merah, potong dadu kecil

CARA MEMBUAT :

1. Setelah adonan dasar muffin selesai dibuat, masukkan potongan cherry merah. Aduk rata.

2. Siapkan cetakkan / papper cup muffin. Masukkan adonan ke dalamnya lalu beri taburan potongan cherry merah. Kerjakan hingga seleai.

3. Masukkan kedalam oven hingga muffin matang. Angkat. Dinginkan. Sajikan.

ORANGE CHOCO MUFFIN

BAHAN :

1 resep dasar muffin  

2 sdm pasta orange

BAHAN ISI :

250 gr coklat chip

BAHAN TABURAN :

250 gr coklat chip

Jeruk mandarin kalengan

CARA MEMBUAT :

1. Setelah bahan dasar adonan muffin selesai dibuat, masukkan coklat chip. Aduk rata.

2. Siapkan cetakkan / papper cup muffin. Masukkan adonan ke dalamnya lalu beri satu iris jeruk mandarin. Kerjakan hingga selesai.

3. Masukkan muffin dalam oven hingga muffin matang. Angkat. Dinginkan. Sajikan.

TUM BEBEK KHAS BALI

BAHAN :

200 gr daging bebek potong memanjang

1 sdm bawang merah goreng

1 sdm bawang putih goreng

75 ml santan kental

1/2 sdt garam

3 sdm minyak goreng

50 cc air

5 buah cabe rawit merah

Daun pisang secukupnya untuk membungkus

BUMBU ( HALUSKAN ) :

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah

1 sdt jahe cincang

1 sdt lengkuas cincang

1 sdt kencur cincang

1 sdt ketumbar

5 btr kemiri

1 sdt ebi panggang

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan wajan, panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.

2. Tambahkan air. Masak hingga bumbu matang dan air menyusut. Angkat. Sisihkan.  

3. Siapkan wadah. Campur potongan bebek, bawang merah goreng, bawang putih goreng, bumbu yang telah ditumis, garam, cabe rawit dan santan. Aduk rata.

4. Siapkan daun pisang. Masukkan adonan lalu bungkus seperti membungkus nasi. Sematkan ujungnya dengan lidi.

5. Sispkan kukusan. Panaskan. Kukus tum bebek hingga matang selama +/- 20 menit, angkat. Sajikan panas.

JACK FRUIT MUFFIN

BAHAN :

1 resep dasar muffin

BAHAN ISI :

250 gr nangka, potong dadu

BAHAN TABURAN :

250 gr nangka, potong dadu kecil

CARA MEMBUAT :

1. Setelah bahan dasar adonan muffin selesai dibuat, masukkan potongan nangka. Aduk rata.

2. Siapkan cetakkan / papper cup muffin. Masukkan adonan ke dalamnya lalu beri taburan potongan nangka. Kerjakan hingga selesai.

3. Masukkan muffin dalam oven hingga matang. Angkat. Dinginkan. Sajikan.

APPLE RAISIN MUFFIN

BAHAN :

1 resep dasar muffin

BAHAN ISI ( FILLING ) :

250 gr apel malan, kupas lalu cincang kasar

150 gr kismis

BAHAN TABURAN ( TOPPING ) :

50 gr oatsmeal

200 gr gula castor ( gula pasir tetapi butirannya sedikit lebih halus )

1/2 sdt bumbu spekuk

CARA MEMBUAT :

1. Setelah bahan dasar adonan muffin selesai dibuat, masukkan apel malang yang dicincang kasar dan kismis, aduk rata.

2. Siapkan cetakan/paper cup muffin. Masukkan adonan ke dalamnya lalu beri taburan oatsmeal. Kerjakan hingga selesai.

3. Masukkan muffin dalam oven hingga muffin matang. Angkat. Dinginkan lalu beri taburan gula castor dan bumbu spekuk.

Sajikan donk....

PERAWATAN PRODUK TEFLON

1. Saat alat pertama kali akan nettris pergunakan sebaiknya oleskan sedikit minyak goreng keseluruh permukaan.

2. Untuk pertama kali memasak, gunakan selalu sutil, spatula plastik tahan panas atau kayu.

3. Gunakanlah api kecil atau sedang karena peralatan masak berlapis teflon mudah menyebarkan panas.

4. Jangan mencuci alat masak teflon selagi suhu masih panas, tunggu hingga dingin baru dicuci.

5. Cukup nettris menggunakan sabun cair dengan busa lembut saat mencuci.

GULAI CUMI SUSU KEDELAI

BAHAN :

500 gr cumi-cumi segar

1000 ml susu kedelai tawar

1 lbr daun kunyit

3 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya

1 btg serai, memarkan

1 sdt garam

5 pucuk kemangi

1 sdm minyak goreng, untuk menumis

BUMBU HALUS :

10 btr bawang merah

4 siung bawang putih

100 g cabai merah ( separuh bagian boleh dibuang bijinya )

2 sdm kelapa parut

CARA MEMBUAT :

Bersihkan cumi-cumi. Buang kulit ari dan tintanya, masukkan bagian kepala ke dalam badan, semat tusuk gigi/biting. Panaskan wajan, tambahkan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk-aduk sebentar. Tambahkan susu kedelai, masak hingga mendidih. Masukkan cumi-cumi, lanjutkan memasak hingga cumi-cumi empuk. Tambahkan kemangi, angkat.

Untuk 4 porsi

PIZZA

BAHAN ADONAN DASAR :

1 kg tepung terigu

200 cc susu cair

1 sdt yeast/ragi

2 sdm minyak zaitun

1/2 sdt garam

Air secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan wadah, campur semua bahan kecuali air. Aduk rata.

2. Tambahkan air ( menyesuaikan dengan adonan ). Aduk rata hingga adonan kalis.

Hasil 7 adonan dasar

BAHAN TOPPING ( ISI ) :

100 gr daging salmon asap, iris tipis ( fillet )

150 cc tomato sauce fresh

200 gr keju mozzarella, parut memanjang

50 gr paprika merah, potong dadu

PELENGKAP :

Tabasco

cabe merah kering

Minyak zaetun

CARA MEMBUAT :

1. Pipihkan adonan hingga diameter 30 cm.

2. Oleskan tomato sauce hingga rata lalu taburkan parutan keju dan letakkan irisan daging salmon asap diatasnya.

3. Panggang pizza dalam tungku pemanggang hingga matang. Angkat.

Taburkan potongan paprika, potong menjadi 8 bagian. 

Sajikan panas dengan bahan pelengkap.

SAYUR DODOL

BAHAN :

150 gr tempe, potong dadu

1 sdm ebi, rendam dengan air panas

5 biji pete, iris tipis

100 cc santan kental

30 gr tetelan sapi, potong dadu

3 sdm minyak goreng

500 cc air

BUMBU :

3 siung bawang merah, haluskan

1 siung bawang putih, haluskan

1 buah cabe merah besar, haluskan

1 sdm gula merah, haluskan

1/4 sdt garam

2 cm jahe, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

1 lbr daun salam

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan panci. Didihkan air, rebus tetelan hingga empuk.

2. Masukkan bahan bumbu, aduk rata. Masak hingga bumbu matang.

3. Masukkan tempe dan santan. Masak hingga tempe matang dan santan mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Angkat.

Sajikan sebagai pendamping sate.

Untuk 1 porsi

BANDENG PUCUNG

BAHAN :

1 ekor ikan bandeng ( 650 gr )

3 sdm minyak goreng

BUMBU A ( BUMBU HALUS ) :

2 siung bawang putih

4 siung bawang merah

10 buah cabe rawit

3 cm jahe

3 cm kunyit

2 btr kemiri

10 btr pucung/kluwek, ambil daging/isinya

BUMBU B :

1 btg sereh, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

2 lbr daun salam

1/2 sdt garam

1/4 sdt penyedap

300 ml santan cair

200 ml santan kental

CARA MEMBUAT :

1. Bersihkan bandeng. Potong menjadi 5 bagian. Sisihkan.

2. Siapkan wajan, panaskan minyak. Tumis bumbu A hingga matang dan harum.

3. Masukkan santan cair, aduk rata.

4. Masukkan bahan B, aduk rata.

5. Masukkan potongan daging bandeng, masak hingga bumbu meresap selama +/- 10 menit.

6. Masukkan santan kental, masak hingga mendidih dan sedikit menyusut. Angkat.

KAMBING BAKAR MADU

BAHAN :

250 gr daging kambing bagian punggung

Air secukupnya

BUMBU ( HALUSKAN ) :

5 siung bawang putih

1/2 sdt jinten

1/4 sdt lada

5 cm kunyit

5 cm jahe

BUMBU OLES ( CAMPUR RATA ) :

10 sdm madu

5 sdm kecap manis

2 sdm mentega blue band

PELENGKAP :

Sambal goreng

Sambal kacang

Acar

CARA MEMBUAT :

Bersihkan daging, sisihkan. Siapkan panci. Masukkan air, bumbu halus dan daging kambing. Rebus hingga daging empuk dan matang. Angkat dan tiriskan.

Siapkan  alat bakar dengan arang kayu. Panaskan. Bakar daging kambing selama dibakar sambil diolesi dengan bumbu oles hingga merata dan berubah warna coklat kehitaman. Angkat.

CARA MENYAJIKAN :

Siapkan piring saji. Letakkan kambing bakar madu. Sajikan panas bersama sambal goreng, sambal kacang dan acar.

Untuk 1 porsi 

SAMBAL KACANG

BAHAN :

50 gr kacang tanah goreng, haluskan

3 buah cabe merah, haluskan

1/4 sdt garam

3 sdm kecap manis

Air matang secukupnya

PELANGKAP :

1 siung bawang merah, iris tipis

1 iris jeruk nipis

CARA MEMBUAT :

Campur semua bahan. Aduk rata. Tambahkan bawang merah dan perasan air jeruk nipis. Sajikan sebagai pelengkap kambing bakar madu.

SOP BUNTUT KARAMEL

BAHAN :

300 gr daging buntut matang ( telah direbus )

30 cc kuah sop buntut

BAHAN KUAH KARAMEL :

50 gr gula pasir

1/4 lada hitam, haluskan

2 siung bawang putih, cincang halus

1/4 sdt minyak goreng

Air kaldu secukupnya

BAHAN PELENGKAP :

Sambal cabe rawit rebus hijau

Irisan jeruk nipis

Emping goreng

Bawang goreng, untuk taburan di kuah

CARA MEMBUAT KARAMEL :

Siapkan wajan anti lengket. Masukkan gula pasir dan minyak goreng lalu panaskan hingga gula mencair. Masukkan lada hitam, bawang putih cincang dan garam. Aduk rata hingga harum. Angkat. Siapkan panci, panaskan kuah  sop buntut, masukkan karamel ke dalam kaldu hingga kaldu mendidih.

Masukkan buntut sapi yang sudah empuk masak sampai kuah menyusut dan karamel mengental. Angkat buntutnya dan sisihkan kuahnya.

Hidangkan buntut karamel dengan kuah sop buntut dan bahan pelengkapnya.

RISOLES TEPUNG SUKUN

BAHAN KULIT :

10 gr tepung terigu

90 gr tepung sukun

2 btr telur ayam, kocok lepas

250 ml air

Garam secukupnya

BAHAN BALUTAN :

Tepung panir secukupnya

1 btr telur ayam, kocok lepas

Minyak goreng

BAHAN ISI :

40 gr tepung sukun

20 gr tepung terigu

40 gr margarine

300 ml susu

50 gr daging ayam rebus, iris kecil

50 gr wortel potong dadu kecil, rebus lalu tiriskan

Merica secukupnya

Garam secukupnya

2 sdm seledri cincang

1 sdm gula pasir

30 gr keju parut

CARA MEMBUAT

KULIT

1. Siapkan wadah. Campur tepung terigu dan tepung sukun, aduk rata.

2. Masukkan telur dan air sedikit demi sedikit terus diaduk hingga rata.

3. Tambahkan garam, aduk rata.

4. Siapkan wajan dadar anti lengket/teflon. Panaskan.

ADONAN ISI :

1.  Siapkan wajan, lumerkan margarine, masukkan campuran tepung terigu dan tepung sukun. Aduk rata.

2. Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai susu habis dan tepung tidak menggumpal.

3. Masukan daging ayam, wortel, seledri cincang, merica, garam dan gula. Aduk rata. Hingga matang. Angkat.

4. Masukkan keju parut, aduk rata. Sisihkan.

RISOLES

1. Ambil 1 lembar lalu beri bahan isi, gulung dan dilipat. Kerjakan hingga selesai.

2. Siapkan wadah datar, masukkan tepung panir.

3. Balut gulungan kulit yang telah diisikan dengan tepung panir lalu celupkan ke kocokan telur kemudian panir kembali. Kerjakan hingga selesai.

5. Siapkan wajan, panaskan minyak. Goreng risoles hingga matang berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Hidangkan hangat.

HASIL 6 BUAH

SOP BUNTUT

BAHAN :

1 kg buntut sapi lokal, ambil bagian tengah yang tidak banyak lemaknya

1/4 kg wortel, potong bulat

1/4 kg kentang, potong dadu

1 btg daun bawang, potong 1 cm

2 btg seledri, iris  tipis

1/4 kg jahe, memarkan

3 liter air untuk kuah

BUMBU ( HALUSKAN ) :

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1/4 buah bawang bombay

1/2 sdt merica

1/4 sdt pala bubuk

10 buah lada hitam

1 sdt garam

BAHAN PELENGKAP :

Bawang goreng, untuk taburan

Emping goreng

Jeruk nipis

Adar mentimun dan cabe rawit

Sambal rawit hijau

CARA MEMBUAT :

Siapkan panci. Rebus buntut sapi yang telah dicuci bersih selama 15 menit, buang air rebusannya. Proses ini dapat diulang beberapa kali sampai lemak berkurang. Rebus kembali buntut sapi dengan air yang baru untuk proses pembuatan kaldunya selama 3-4 jam dan tambahkan sisi bahan lainnya dan bumbu halus. Rebus hingga buntut sapi empuk dan bahan sayuran matang. Angkat.

Tuang sop kedalam mangkuk, taburi bawang goreng dan emping. Sajikan panas bersama perasan jeruk nipis, acar mentimun dan sambal cabe rawit hijau.

Sajikan untuk 3-4 porsi.

CATATAN :

Buntut yang telah lunak dapat nettris pergunakan untuk sop buntut tulang lunak, sop buntut panggang dan sop buntut karamel. Sedang kuahnya dapat disajikan sebagai kuah sop buntut panggang, sop buntut tulang lunak dan sop buntut.

Mmmaannttaaappp kkaann...??!!

SOTO BANJAR

BAHAN :

1/2 ekor ayam kampung

1500 ml air kaldu ayam

5 cm kayu manis

5 btr cengkeh

5 bh kapulaga

1/4 sdt pala bubuk

3 btg daun bawang, iris tipis

3 btg seledri, iris halus

1/2 sdt garam

3 sdm minyak

BUMBU HALUS :

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1/2 sdt pala bubuk

1/2 sdt merica bubuk

BAHAN ISI :

250 gr soun, rendam air panas hingga lunak

1 1/2 btr telur rebus, belah empat bagian

5 buah perkedel kentang

PELENGKAP :

5 sdm bawang goreng

10 sdm kecap manis

5 iris jeruk nipis

5 porsi sambal rebus

CARA MEMBUAT :

1. Bersihkan ayam, belah menjadi 2 bagian. Sisihkan.

2. Siapkan panci, rebus ayam hingga empuk selama +/- 30 menit, angkat. Tiriskan daging ayam lalu suwir-suwir. Sisihkan air rebusan sebagai kaldu.

3. Siapkan wajan, panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat.

4. Masukkan ke dalam air kaldu. Tambahkan daun bawang, kayu manis, cengkeh, kapulaga, daun seledri dan garam. Rebus hingga mendidih. Angkat.

Jika ingin membuat soto banjar dengan kuah susu dapat menambah susu cair setengah dari bahan air kaldu ayam.

PENYAJIAN :

Siapkan mangkuk hidang. Masukkan soun, suwiran daging ayam, perkedel kentang dan 1/2 bagian telur rebus lalu siram dengan kuahnya dan beri taburan bawang goreng. Sajikan panas bersama pelengkap.

Sajian untuk 5 porsi

CABE UNTUK OBAT

PEGAL LINU

BAHAN :

2 bonggol akar cabai

15 pasang cakar ayam

60 gr kacang tanah

6 butir hungcao

CARA MERACIK :

Bersihkan semua bahan, lalu potong-potong seperlunya. Tambahkan air dan arak sama banyaknya hingga bahan-bahan terendam kira-kira 1 cm di atasnya. Ramuan tersebut dimasak dengan cara ditim. Setelah dingin, saring airnya, minum sehari dua kali, masing-masing setengah dari ramuan tersebut.

REMATIK

BAHAN :

15 buah cabe rawit / 20 buah cabe merah

1/2 sdt kapur sirih

1 buah jeruk nipis

CARA MERACIK :

Cabe digiling hingga halus, jeruk nipis dibelah dua, ambil airnya. Campur gilingan cabe, kapur sirih, dan perasan jeruk, aduk hingga rata. Balurkan ramuan tersebut pada bagian tubuh yangsakit. Lakukan hingga sembuh.

SAKIT PERUT

BAHAN :

15 gr daun muda cabe

1/2 sdt kapur sirih

CARA MERACIK :

Cuci bersih daun cabe, giling hingga halus. Tambahkan kapur sirih, aduk hingga rata. Balurkan ramuan pada bagian perut yang sakit. Lakukan 1-2 kali saja.

SATE PADANG

BAHAN :

750 gr lidah sapi

3 lbr daun kunyit

3 lbr daun salam

5 lbr daun jeruk

2 btg serai, memarkan

1 1/2 ltr air untuk merebus

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

BAHAN BUMBU YANG DIHALUSKAN UNTUK DAGING :

5 cm kunyit

3 cm lengkuas

2 cm jahe

3 btr kemiri

2 sdm merica

1 sdm ketumbar

1 sdm jinten

1 sdm cengkeh

3 butir kapulaga

1/2 butir biji pala

BAHAN BUMBU YANG DIHALUSKAN UNTUK KUAH :

5 buah cabe merah keriting

10 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 butir kemiri

3 cm kunyit

2 cm lengkuas

2 cm jahe

5 sdm merica

5 buah cengkeh

1 sdm jinten

2 buah biji pala

2 sdm ketumbar

BUMBU UNTUK KUAH :

2 lbr daun kunyit

5 lbr daun salam

5 lbr daun jeruk

3 buah bunga pekak/pk/bintang

2 btg serai

2 sdm asam kandis

3 sdm bubuk kari

25 gr tepung beras

25 gr sagu

1/2 ltr air

Garam secukupnya

PELENGKAP :

Ketupat, potong sesuai selera

bawang goreng, secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Bersihkan lidah, lalu rebus bersama dengan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, serai dan garam, selama +/- 2 jam atau masak hingga lunak.

2. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin, potong dengan ukuran 2 X 3 X 2 cm atau sesuai selera. Sangrai hingga kering dan sisihkan.

3. Siapkan wajan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan untuk lidah, masukkan lidah yang telah disangrai, masak hingga bumbu meresap dan benar-benar kering. Angkat dan sisihkan.

4. Setelah dingin, tusuk dengan tusuk sate dengan isi 3-5 daging, sisihkan.

5. Untuk kuah :

Panaskan air kaldu sisa rebusan lidah, tambahkan air, bumbu halus dan bumbu kuah kecuali tepung beras dan tepung sagu. Masak hingga mendidih.

6. Setelah mendidih kentalkan dengan tepung beras dan repung sagu yang dicairkan, masak hingga mengental. Angkat dan sisihkan.

7. Sebelum disajikan bakar sate dengan olesi sedikit minyak, bakar bakar hingga matang dan kering.

8. Siapkan alasi dengan daun pisang beri potongan ketupat, letakkan sate diatas ketupat lalu siram dengan kuah, taburi  dengan bawang goreng.

Sajikan dalam kondisi panas.

Selamat menikmati yaaa...

Untuk 8 porsi

TIPS UNTUK MEMBUAT MARTABAK TELUR

1. Untuk adonan kulit pergunakan tepung terigu dengan kadar protein protein tinggi, biasanya dengan merk cakra kembar.

2. Aduk adonan hingga bertekstur halus, lunak dan kalis. Jika ditarik tidak terlalu kenyal seperti karet.

3. Sebelum digunakan ada baiknya adonan direndam dalam minyak sayur selama 8 jam untuk melunakan gluten sehingga adonan akan lebih mudah di tipiskan dan tidak sobek. Setelah itu tiriskan dan siap digunakan.

4, Gubakan api sedang dalam proses penggorengan.  Jika api terlalu besar, kulit martabak cepat matang tetapi isi masih mentah.

6. Jangan menggunakan minyak terlalu banyak, mengakibatkan martabak terlalu berminyak sehingga tidak enak dimakan. Untuk menambah aroma, tambahkan margarin pada minyak goreng.

TIPS MEMBUAT MARTABAK MANIS

1. Tepung terigu yang dipergunakan adalah tepung terigu dengan kadar protein sedang, yang biasanya dipasaran disebut dengan merk segitiga biru, jangan mencampur dengan tepung terigu dengan kadar protein tinggi, karena hasilnya akan cenderung kenyal dan keras jika dingin dan lebih kokoh.

2. Menimbang bahan harus benar dan sesuai resep.

3. Tehnik pengolahan harus benar dan sesuai prosedur pembuatan.

4. Adonan yang dihasilkan harus cair, halus, mengalir kental tidak terputus dan tidak ada pori-pori udara pada adonan.

5. Pan/loyang yang digunakan harus dalam kondisi panas yang medium, dapat di tes menggunakan sebutir gula pasir, jika diletakkan langsung meleleh namun tidak berwarna coklat, itu berarti pan/loyang sudah dalam keadaan stabil dan siap digunakan.

6. Gunakan kompor sesuai diameter loyang, dengan sumber panas yang rata, dengan api sebesar biji jagung dan stabil.

7. Setelah adonan matang, oles dengan margarin tetapi jangan terlalu banyak karena akan membuat martabak terlalu berminyak.

8. Konsumsilah martabak yang berisi buah seperti durian, pisang dll tidak lebih dari 3-4 jam. Karena apabila terlalu lama didiamkan akan merubah rasa dari martabak.

9. Baking soda wajib digunakan untuk menghasilkan pori-pori dan mengembangkan martabak.

MARTABAK TELUR I

BAHAN KULIT :

500 gr tepung terigu

10 gr garam

225 gr air

15 gr minyak sayur

20 gr margarine

BAHAN ISI :

250 gr daging giling

3 butir telur

2 ikat bawang prey

5 gr lada halus

4 gr garam

5 gr gula pasir

1 buah bawang bombay

CARA MEMBUAT :

1. UNTUK KULIT :

Aduk semua bahan kering, lalu tuang air dan minyak sayur aduk sampai kalis.

2. Lalu timbang 100 gr dan bulatkan, lalu poles dengan margarine, diamkan selama 6 jam.

3. Adonan siap untuk digunakan.

4. UNTUK ISINYA :

Siapkan wadah, masukkan semua bahan jadi satu, lalu kocok hingga tercampur rata, adonan isi siap diisikan.

5. Tipiskan adonan kulit, hingga benar-benar tipis dan lebar, jaga agar tidak sobek. Setelah benar-benar tipis letakkan dalam pan yang sebelum nya telah dipanaskan dan diberi minyak goreng.

6. Masak hingga agak kering, masukkan adonan isi ditengahnya. Lipat semua sisi adonan kulit hingga berbentuk persegi.

7. Masak terus hingga matang dan bagian dalam matang, atau hingga berwarna kuning kecoklatan.

8. Setelah matang angkat lalu tiriskan. Potong-potong sesuai selera.

Hidangkan panas bersama acar dan saus martabak.

MARTABAK TELUR II

BAHAN KULIT :

250 gr tepung terigu cakra kembar

1 btr telur ayam

10 cc minyak goreng

1/2 sdt garam

100 ml air

BAHAN ISI :

2 btr telur bebek

1 sdm bumbu rendang

100 gr daging sapi cincang

30 gr bawang bombay, iris memanjang

2 btg daun bawang, iris tipis

1/2 sdt garam

1/4 sdt sasa

1/4 sdt lada bubuk

Minyak samin secukupnya

BAHAN SAUS :

1 siung bawang putih

1 btr kemiri

3 buah cabe merah keriting

1 sdm gula merah, serut

3 sdm saus sambal

1 sdm kecap manis

3 sdm minyak goreng

Air secukupnya

PELENGKAP :

Acar mentimun, bawang merah dan cabe rawit

CARA MEMBUAT

BAHAN KULIT :

1. Campur semua bahan menjadi satu. Aduk hingga adonan kalis atau licin.

2. Bagi adonan sesuai yang diinginkan. Bulatkan masing-masing bagian lalu lumuri dengan minyak sayur.

3. Diamkan adonan selama 1 jam lalu tipiskan sesuai selera.

BAHAN ISI :

1. Siapkan wadah, campur semua bahan lalu kocok hingga semua bahan tercampur rata. Sisihkan.

BAHAN SAUS :

1. Haluskan bawang putih, kemiri dan cabe merah.

2. Siapkan wajan, panaskan minyak. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga matang dan harum.

3. Masukkan sisa bahan saus. Aduk rata, masak hingga mendidih dan tercampur rata. Angkat dan sisihkan.

PENYELESAIAN:

1. Siapkan wajan, panaskan minyak. Lebarkan kulit martabak hingga sesuai lebar yang diinginkan.

2. Letakkan bahan isi ditengah kulit lalu lipat semua sisi hingga berbentuk persegi / kotak. Goreng sambil di bolak-balik hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

3. Potong sesuai selera, sajikan hangat bersama saus dan acar.

MARTABAK MANIS I ( KEJU COKLAT KACANG )

BAHAN ADONAN DASAR :

1 kg  tepung terigu 

1/2 kg gula

3 butir telur ( 2 ambil kuningnya saja )

800 ml air

Vanili secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Campur terigu, gula, dan vanili, lalu aduk hingga rata dengan air, masukkan  juga telur, 2 butir ambil kuningnya saja dan satu butir utuh.

( ADONAN DASAR CUKUP UNTUK 4 PORSI MARTABAK )

BAHAN TAMBAHAN :

1 butir telur

1/4 sdt soda kue

BAHAN ISI :

100 gr butter marlin

83 gr keju kraft

100 gr meses

100 gr bubuk kacang tuban

65 gr susu kental manis bendera

Butter wisman secukupnya, untuk olesan

Wijen secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan cetakan martabak manis, lalu panaskan dengan api kecil yang stabil, hingga panas dan merata.

2. Ambil 1/4 bagian dari adonan dengan wadah terpisah, tambahkan satu butir telur dan sedikit soda kue, dan sedikit air kocok lagi hingga merata.

3. Setelah cetakan panas, tuangkan adonan dalam cetakan martabak manis, lalu ratakan, dan beri sedikit gula pasir, biarkan hingga mulai agak mengembang dan mengelembung pori terlihat. Tutup cetakan martabak dan tunggu sekitar 5 menit, angkat dengan menggunakan sekop.

4. Olesi bagian dalam martabak dengan butter marlin, lalu taburkan wijen, parutan keju, bubuk kacang, dan cokelat meses, potong martabak menjadi dua bagian sama besar, lalu tangkupkan.

5. Oleskan butter wisman pada permukaan luar, potong-potong martabak sesuai selera, sajikan selagi hangat.

Gurih dan empuk....meski dingin juga masih tetap empuk

MARTABAK MANIS II

BAHAN:

200 gr tepung terigu segitiga biru

100 gr terigu cakra kembar

75 gr gula pasir

1/2 sdt garam

1/3 sdt soda kue

1 sdt vanili bubuk

2 btr telur ayan

Wysman secukupnya

Air secukupnya

BAHAN ISI:

Keju kraft, parut memanjang

Susu kental manis secukupnya

Blue band secukupnya, untuk olesan

Wysman secukupnya, untuk olesan

CARA MEMBUAT:

1. Siapkan wajan, campur semua bahan dengan air secukupnya. Aduk rata.

2. Siapkan cetakan martabak. Panaskan lalu oleskan mentega. Tuang adonan ke cetakan, tutup cetakan dan biarkan adonan mengembang. Masak hingga matang. Angkat.

3. Oleskan blue band dan wysman hingga merata.

4. Tambahkan keju parut dan tambahkan susu kental manis.

5. Potong martabak menjadi dua bagian lalu lipat atau tumpuk sehingga menjadi setengah lingkaran. Potong sesuai selera. 

MARTABAK MANIS III

BAHAN:

500 gr tepung terigu

5 gr baking soda

8 gr garam

100 gr gula pasir

60 gr telur utuh

700 gr air

10 gr susu salad

45 gr salad oil

2 gr vanili bubuk

4 gr ragi

CARA MEMBUAT:

1. Masukkan gula pasir dalam air, panaskan hingga larut sambil di aduk.

2. Tambahkan telur, dan vanili bubuk, kocok hingga berbusa sampai adonan hangat kaku.

3. Masukkan terigu, susu bubuk, garam, ragi dan salad oil aduk rata 10 menit. Kalau adonan kental tambahkan air biasa, aduk hingga adonan encer.

4. Diamkan sekitar 60 menit, adonan siapkan digunakan. ( cetakkan martabak manis diameter 18 cm, diisi 220 gr adonan untuk sekali panggang ).

5. Panggang hingga matang.

6. Setelah matang angkat dan poles dengan margarine lalu taburi keju parut, coklat meises dan susu kental manis. Lipat dan potong sesuai selera.

Sajikan untuk 2 porsi

ICED COFFEE

BAHAN:

5 sdt kopi instan thailand siap pakai

50 ml air panas

2 gr caffee granules

10 ml susu evaporated

1 gelas es batu

CARA MEMBUAT:

1. Seduh kopi instan thailand dengan air panas, aduk hingga kopi larut. 

2. Siapkan gelas saji, lalu tuang kopi yang telah dilarutkan tadi kedalam gelas, masukkan es batu lalu beri susu evaporated dan taburi dengan coffee granules. Sajikan.

Untuk 1 porsi

LUMPIA BASAH

KULIT LUMPIA

BAHAN:

150 gr tepung cakra kembar

1 sdm tepung maizena

2 btr kuning telur

400 gr air

1/4 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

ALAT KHUSUS:

Teflon diameter 18 cm

Kocokan manual atau ballonwish

CARA MEMBUAT:

1. (campuran basah) siapkan wadah, campur air, kuning telur dan merica bubuk. Kocok hingga rata. Sisihkan.

2. (campuran kering) siapkan wadah, masukkan tepung cakra dan tepung maizena. Kocok hingga rata.

3. Masukkan campuran basah sedikit demi sedikit ke dalam campuran kering. Kocok hingga rata. Sisihkan.

4. Siapkan teflon. Panaskan, poles adonan dengan kuas pada permukaan teflon hingga merata. Diamkan selama +/- 2 menit hingga kering, angkat. Kerjakan hingga selesai, sisihkan.

ISI LUMPIA

BAHAN:

250 gr udang peci, bersihkan lalu rebus dan cincang kasar

150 gr daging ayam rebus, suwir kasar

300 gr bengkoang, iris seperti korek api

3 btg daun bawang, iris seperti korek api

150 gr air

3 sdm minyak goreng

BUMBU:

1 buah bawang bombay, cincang kasar

3 siung bawang putih, haluskan

3 siung bawang merah, haluskan

30 gr ebi, seduh lalu haluskan

1 sdt garam

1 1/2 sdt gula pasir

1/2 sdt lada bubuk

2 sdm minyak wijen

3 sdm kecap manis

2 sdm kecap asin

CARA MEMBUAT:

1. Siapkan wajan, panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, dan bawang merah hingga matang dan harum.

2. Masukkan udang dan ayam, masak hingga berubah warna.

3. Masukkan sisa bumbu lainnya, aduk rata.

4. Masukkan sisa bahan lainnya, aduk rata hingga semua bahan layu dan matang, angkat, sisihkan.

PENYELESAIAN:

1. Ambil satu lembar kulit lumpia lalu beri bahan isi, lipat seperti membuat risoles tetapi bentuk bulat, lipat hingga rata dan rapi. Kerjakan hingga semua bahan selesai.

2. Siapkan wajan, panaskan minyak. Goreng lumpia dengan minyak panas dan banyak hingga kulit tampak kering dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

LUMPIA KERING

KULIT LUMPIA KERING

BAHAN:

175 gr tepung cakra kembar

200 gr putih telur, kocok lepas

115 gr air

1/4 sdt garam

ALAT KHUSUS:

Teflon diameter 18 cm

Kuas kue dengan diameter 2,5 inchi

CARA MEMBUAT:

1. Siapkan wadah, masukkan tepung cakra dan garam

2. Tambahkan putih telur dan air sedikit demi sedikit hingga tercampur rata, sisihkan

3. Siapkan teflon, panaskan. Poles adonan dengan kuas pada permukaan  teflon hingga merata. Diamkan selama +/- 2 menit

ISI LUMPIA

BAHAN:

250 gr udang peci, bersihkan lalu cincang kasar

150 gr daging ayam, suwir kasar

200 gr rebung kalengan/bengkoang, iris seperti korek api

5 lbr jamur hoiko, iris seperti korek api

3 btg daun bawang, iris seperti korek api

1 sdm tepung terigu, caitkan dengan sedikit air

150 gr air

3 sdm minyak goreng

BUMBU:

3 siung bawang putih, haluskan

3 siung bawang merah,  haluskan

30 gr ebi, seduh lalu haluskan

1 sdt garam

1 1/2 sdt gula pasir

11/2 sdt lada bubuk

2 sdm minyak wijen

3 sdm kecap manis

BAHAN TAMBAHAN:

Campur putih telur dan merica bubuk, untuk perekat

Minyak sayur, untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:

1. Siapkan wajan, panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan matang

2. Masukkan udang dan ayam, masak hingga berubah warna

3. Masukkan sisa bumbu lainnya, aduk rata

4. Masukkan sisa bahan lainnya kecuali cairan tepung, aduk rata hingga semua bahan layu

5. Tambahkan cairan tepung terigu, aduk hingga mengental, angkat, sisihkan.

PENYELESAIAN:

1. Ambil satu lembar kulit lumpia lalu beri bahan isi. Lipat seperti risoles tetapi bentuk bulat bukan pipih. Rekatkan ujung kulit lumpia dengan memberikan campuran putih telur dan merica bubuk, lipat hingga rata. Kerjakan hingga semua bahan selesai

2. Siapkan wajan, panaskan minyak. Goreng lumpia dengan minyak panas dan banyak hingga kulitnya tampak kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat tiriskan

DAGING HUMBERGER ( ALA RUMAHAN )

BAHAN:

500 gr daging cincang kwalitas CL 85

50 gr bawang bombay cacah

200 gr roti tawar dicacah halus/tepung roti

1 butir telur untuk mengikat adonan

Garam dan lada hitam secukupnya

BUMBU PENGOLES:

Kecap asin/saus tiram/bbq/teriyaki untuk mengoles ketika dimasak

CARA MEMBUAT:

1. Campur semua bahan diatas, uleni hingga kalis. Bahan tersebut dibagi menjadi 6 bagian @ 100 gr, dibulatkan, dipadatkan, lalu dipipihkan

2. Masukkan dalam refrigerator atau freezer agar daging menyatu

3. Masak dengan dipanggang diatas bara api atau gas grill dengan sedikit minyak sayur agar tidak lengket di wajan. Oleskan kecap asin/saus tiram/bbq/teriyaki secukupnya ketika daging dimasak

DAGING HAMBURGER ( ALA EROPA DAN INGGRIS )

BAHAN:

700 gr daging cincang kwalitas CL 85

2 sdm mustard Dijon untuk mengoles

50 gr bawang bombay cacah

1 butir telur untuk mengikat adonan

Garam dan lada hitam secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Adonan daging diaduk hingga kalis dibagi menjadi 5 bagian

2. Masukkan kedalam refrigerator atau freezer agar daging menyatu

3. Masak dengan dipanggang diatas bara api atau gas grill dengan menggunakan sedikit minyak sayur agar tidak lengket di wajan

DAGING HAMBURGER ( ALA AMERIKA )

BAHAN:

500 gr daging cincang kwalitas CL 85

Garam dan lada secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Daging dibagi menjadi 5 bagian @ 100 gr, dibulatkan, dipadatkan, lalu dipipihkan

2. Masukkan kedalam refrigerator atau freezer agar daging menyatu

3. Masak dengan menggunakan dipanggang di atas bara api atau gas grill dengan sedikit minyak sayur agar tidak lengket di wajan.

PASTEL KARI

BAHAN KULIT:

100 tepung terigu protein sedang

25 gr korsvet

1/4 sdt kaldu bubuk ayam

2 1/2 sdm air hangat

1/8 sdt garam

BAHAN ISI:

1/2 buah bawang bombay, dicincang halus

2 buah cabai merah, dibuang bijinya dicincang halus

100 gr daging giling

50 gr soun kering, rendam air hangat, tiriskan, potong-potong

200 gr kentang, dipotong kotak kecil, goreng

1 sdt garam

3/4 sdt merica bubuk

2 sdt bumbu kari

3/4 sdt gula pasir

150 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa

1 sdm minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT:

1. ISI:

Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum, tambahkan cabe merah cincang, aduk sampai matang.

2. Masukkan daging giling, aduk sampai berubah warna, masukkan kentang, garam, merica, bumbu kari, dan gula. Aduk rata.

3. Masukkan santan, masak sampai meresap, tambahkan soun, aduk rata, dinginkan.

4. Aduk bahan kulit sampai berbutir-butir. Giling tipis dengan gilingan mi, potong 8 X 5 cm.

5.  Ambil selembar kulit, beri isi, lem dengan air, letakkan selembar kulit diatasnya, tekan sisinya dengan garpu.

6. Panaskan minyak goreng, matikan api, masukkan pastel. Disiram-siram. Nyalakan api kecil. Goreng sampai matang.

Untuk 24 buah.

PASTEL AYAM MERICA HITAM

BAHAN DASAR KULIT:

100 gr tepung terigu protein sedang

25 gr korsvet

1/4 sdt kaldu bubuk ayam

2 1/2 sdm air hangat

1/8 sdt garam

BAHAN ISI:

1 sdm margarin

4 siung bawang putih, dicincang kasar

4 butir telur, dikocok lepas

100 gr ayam paha fillet, dicincang kasar

2 sdm saus tomat

1 sdt merica hitam, ditumbuk kasar

1/4 sdt garam

1/4 sdt gula pasir

100 ml air

1 batang daun bawang, diiris halus

CARA MEMBUAT:

1. ISI:

Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam cincang, aduk sampai berubah warna. Sisihkan ketepi wajan. Tambahkan kocokan telur, aduk sampai berbutir.

2. Masukkan saus tomat, merica hitam, garam dan gula. Aduk rata, tuangkan air, masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang, aduk rata dan kering.

3. Aduk bahan kulit sampai berbutir-butir.

4. Giling kulit digilingan mie. Bentuk kotak 7 X 7 cm, tambahkan isi. Lipat segitiga, rekatkan dengan air, tekan dengan garpu.

5. Panaskan minyak goreng. Matikan api, masukkan pastel. Disiram-siram. Nyalakan api kecil, goreng sampai matang.

Untuk 25 buah

PASTEL SEAFOOD

BAHAN DASAR PASTEL

BAHAN A:

250 gr tepung terigu protein sedang

15 gr tepung gula

1/2 sdt garam

50 gr margarin

110 ml air

BAHAN B:

125 gr tepung terigu protein sedang

50 gr mentega putih

25 gr margarin

BAHAN ISI:

6 siung bawang outih, dicincang kasar

1 buah bawang bombay, dicincang

100 gr udang, dicincang kasar

100 gr cumi, dipotong kecil

200 gr kentang, dipotong-potong kecil, goreng

8 sendok makan saus tomat

2 sdt saus sambal

2 sdt taoco

1 sdt gula pasir

2 btg daun bawang, diiris

1/2 sdt air jeruk nipis

2 sdm minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT:

1. ISI:

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, tambahkan cabai merah cincang, aduk sampai layu.

2. Masukkan udang dan cumi. Aduk sampai berubah warna, tambahkan kentang, saus tomat, saus sambal, taoco dan gula. Aduk rata.

3. Tuangkan air. Masak sampai meresap, tambahkan daun bawang, aduk rata. Angkat dan dinginkan.

4. Aduk bahan A hingga kalis, diamkan 15 menit.

5. Aduk bahan B sampai rata dan menggumpal, diamkan 15 menit.

6. Giling panjang bahan A, letakkan bahan B di bagian tengah, lipat sampai bahan B terbungkus bahan A.

7. Giling panjang tebal 1 cm, lipat sisi kiri kearah tengah, lipat sisi kanan menutupi lipatan tadi. Balik. Giling setebal 1/2 cm.

8. Lakukan lipatan yang sama sekali lagi.

9. Giling panjang adonan setebal 1/2 cm, bagi 2 adonan, gulung masing-masing adonan.

10. Potong setebal 1 cm, pipihkan, beri isi, lipat dan pilin pinggirnya.

11. Goreng dengan minyak panas sambil disiram-siram sampai merekah dan renyah.

Untuk 45 buah

PUDING CAKE MOKA

BAHAN A:

8 butir kuning telur

4 butir putihnya

125 gr gula

1 sdm SP

BAHAN B:

110 gr terigu

1 sdm susu bubuk

BAHAN C:

125 gr mentega, cairkan

Vanili secukupnya

Butter cream secukupnya

BAHAN LAPISAN

LAPISAN A:

300 cc air

150 gr gula

2 bungkus agar-agar

LAPISAN B:

150 cc putih telur

1/4 sdt garam

4 sdm susu kental manis

Vanili secukupnya

~ kocok dengan mixer sampai kaku

1 sdt pasta moka

CARA MEMBUAT:

1. Bahan A dicampur dan dimixer sampai mengembang, masukkan bahan B dan dimixer selama 1 menit, beri bahan C, campur rata.

2. Bagian adonan menjadi dua bagian, masukkan ke dalam loyang kotak ukuran 20 cm, panggang 180*c, 30 menit sampai matang.

3. Setelah matang dan dingin, susun dengan ditengahnya dilapisi butter cream.

LAPISAN:

1. Bahan A dimasak sampai mendidih, tuang ke bahan B, tuangkan setengah adonan ke loyang kotak 20 X 20 cm. Beri cakenya.

2. Tutup dengan sisa agar-agar, biarkan agar-agar beku.       Potong-potong.

PUDDING CAKE ENAK

BAHAN A:

8 butir kuning telur

4 butir putih telur

1 sdm SP

BAHAN B:

110 gr tepung terigu

1 sdm susu bubuk

BAHAN C:

125 gr mentega cair

Vanili, cokelat pasta

BAHAN LAPISAN

LAPISAN A:

100 cc air

50 gr gula

1 bungkus agar-agar

2 sdm susu kental manis

Vanili secukupnya

LAPISAN B:

50 cc putih telur

1/4 sdt garam

~ kocok dengan mixer sampai kaku

LAPISAN C:

Pewarna hijau secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Bahan A dicampur dan dimixer sampai mengembang, masukkan bahan B dan dimixer selama 1 menit, beri bahan C. Campur sampai rata.

2. Adonan dibagi dua, masukkan ke dalam loyang kotak ukuran 20 cm, panggang 180*c, 30 menit sampai matang.

LAPISAN:

1. A dimasak sampai mendidih, tuang ke B yang sudah dimixer sampai kaku. Ambil 6 sendok makan, beri pewarna hijau. Masukkan kantong spuit.

2. Satu buah cake dimasukkan ke loyang kotak 20 X 20 cm. Beri masakkan agar-agar putih. Ditengah agar-agar putih dispuitkan agar-agar hijau. Tutup dengan cake yang satunya, biarkan agar-agar beku. Sesudah itu baru dipotong-potong.