ROTI GORENG SMILING FACE

BAHAN :

175 gr tepung terigu protein tinggi

75 gr tepung terigu serba guna

40 gr gula pasir

1/2 sdt pelembut donat S 500

1 sdm ragi instant

1/2 sdm susu bubuk

50 gr waluh kukus, kupas, haluskan, dinginkan

1 butir kuning telur

75 ml air es

40 gr margarin

1/4 sdt garam

200 gr coklat blok hitam, tim

50 gr cokelat blok orange, tim

50 gr cokelat blok hijau, tim

Selai stroberi secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Campur terigu, gula, S 500, ragi, susu bubuk, waluh, telur, air es. Aduk rata. Uleni 5 menit.

2. Campur dengan margarin dan garam. Aduk rata. 

3. Bila lembek, tambahkan terigu sedikit. Uleni adonan sampai kalis +/- 20 menit. Bagi adonan menjadi 15. Bulatkan, tekan gepeng.

4. Taruh di loyang. Diamkan 1/2 jam. 

5. Goreng dengan panas sedang. Biarkan dingin.

Hias dengan coklat dan selai bentuk lucu

Untuk 15 buah

HOTDOG

BAHAN :

1/2 resep dasar roti manis

7 buah sosis, potong 2, goreng

( bisa dengan roti burger yang lonjong )

PELENGKAP :

Mayonnaise, saus tomat, sambal botol, daun selada secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Adonan roti dibuat lonjong. Letakkan di loyang yang di poles margarin dan bertabur terigu. Biarkan 1/2 jam.

2. Goreng dengan panas sedang.

3. Potong 2. Beri sosis dan pelengkap.

Untuk 14 buah

NASI SEAFOOD BAKAR

BAHAN :

1 kg beras

1.250 ml sari wortel cair

300 gr daging ayam bagian dada

200 gr udang, kupas

8 buah sosis, potong serong

50 gr jamur hoiko kering, rendam, potong tipis

BUMBU :

3 sdm minyak goreng

3 sdm saus hoisin

2 sdm kecap asin

1 sdm minyak wijen

8 siung bawang putih, potong tipis

1 buah bawang bombay, potong tipis

8 buah cabe merah kering

Bumbu kaldu bubuk rasa ayam secukupnya

Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.

2. Masukkan beras bersama sisa bahan lain dan bumbu lainnya, masak sambil diaduk selama 7 menit hingga tercampur rata, angkat.

3. Masukkan nasi dalam panci kukus dan kukus 20 menit.

4. Masukkan nasi dalam daun pisang, lalu bakar hingga keluar aroma harum, angkat.

Sajikan

Untuk 4 porsi

BASO GORENG PASIR

BAHAN :

250 gr daging ayam

50 gr es batu

50 gr tepung tapioka

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt pala bubuk

1 sdt bumbu instan bubuk rasa ayam

1/2 sdt garam

1 sdt bawang putih goreng

1 ltr air panas

TABURAN PASIR :

200 gr tepung roti butiran kasar

1 butir telur ayam, kocok

Minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Masukkan daging ayam bersama es batu dan bawang putih goreng dalam blender, lalu proses hingga lembut, angkat.

2. Campur adonan ayam bersama tepung tapioka, lalu tambahkan bumbu merica, pala, bumbu instan dan garam, aduk rata.

3. Ambil sedikit adonan, lalu bentuk bulat ( bisa menggunakan bantuan 2 sendok makan ) dan masukkan dalam air panas, diamkan hingga berubah warna, tiriskan.

4. Celupkan baso dalam telur kocok, lalu gulingkan dalam butiran tepung roti hingga permukaannya rata, lalu goreng hingga kuning kecoklatan, tiriskan.

5. Tusuk baso dengan tusuk sate dan sajikan.

SIOMAY TERUNG MINI

BAHAN :

20 buah terung lalap ( terung gelatik )

200 gr daging ayam giling

25 gr tepung tapioka

1 butir putih telur

5 btg daun bawang, potong halus

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt bumbu kaldu instan bubuk rasa ayam

1/2 sdt garam

PELENGKAP :

Saus sambal atau sambal kacang secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Potong ujung tangkai terung, lalu buat lubang ditengahnya, sisihkan.

2. Campur daging ayam giling bersama tapioka, putih telur dan daun bawang, lalu bumbui dengan merica, bumbu kaldu dan garam, aduk hingga tercampur rata.

3. Masukkan adonan ayam dalam terung hingga penuh, lalu kukus selama 15 menit hingga matang, angkat.

Sajikan dengan pelengkap

Untuk 20 buah

TERI BASAH GORENG

BAHAN :

350 gr ikan teri

1 sdt penyedap bubuk

1/2 sdt ketumbar bubuk

1 sdm air jeruk nipis

100 gr tepung bumbu

500 ml minyak goreng, untuk menggoreng

CARA MEMBUAT :

1. Campur teri bersama penyedap bubuk, ketumbar bubuk, air jeruk nipis, diamkan selama 20 menit.

2. Ambil ikan teri, masukkan dalam tepung bumbu campur hingga rata.

3. Siapkan minyak goreng, goreng dengan api sedang. Masukkan ikan teri, goreng sambil di aduk - aduk supaya tidak lengket.

Sajikan

KOIN TEMPE

BAHAN :

200 gr tempe bentuk bulat, iris tipis

150 gr tepung terigu protein sedang

2 butir telur ayam, kocok lepas

2 sdm tepung maizena

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt garam

500 ml minyak goreng

BAHAN SAUS :

3 sdm kecap asin

1 sdm saus cabai

1 sdm gula pasir

1 sdt bawang putih, cincang halus

1 sdm air jeruk nipis

CARA MEMBUAT :

1. Campur tepung maizena, tepung terigu, merica bubuk, garam dan telur aduk hingga rata.

2. Masukkan tempe, lalu goreng hingga kering, angkat. Sisihkan.

3. SAUS :

Campur semua bahan jadi saru, lalu saring.

Sajikan tempe bersama dengan saus

TERI KARAMEL

BAHAN :

300 gr ikan teri kering, bersihkan

2 sdm serai irisan halus, goreng matang

1 sdm air asam

Garam secukupnya

50 gr gula pasir

30 ml air

BUMBU DIHALUSKAN :

5 siung bawang putih

6 buah bawang merah

3 buah cabai merah

CARA MEMBUAT :

1. Rebus gula dengan air hingga gula leleh. Jangan sampai gosong, sisihkan.

2. Goreng ikan teri hingga matang, sisihkan.

3. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan irisan serai aduk - aduk hingga harum. Masukkan air gula dan air asam aduk - aduk hingga air meresap ke bumbu.

4. Masukkan teri aduk hingga rata.

Sajikan

TEMPURA SAYURAN

BAHAN :

1 buah wortel, iris memanjang tipis

6 buah terong ungu bulat, iris tipis

2 buah jagung manis, sisir

1 buah paprika hijau, iris memanjang tipis

BAHAN CELUPAN :

200 gr tepung terigu protein sedang

2 siung bawang putih

1 butir telur

2 sdm kecap asin

150 ml air dingin

1/2 sdt baking powder

BAHAN UNTUK SAUS :

6 sdm kecap asin

2 sdm mirin

1 sdm parutan lobak

2 siung bawang putih, haluskan

CARA MEMBUAT :

1. PENCELUP :

Campur semua bahan untuk pencelup hingga rata. Masukkan semua sayuran ke dalamnya, aduk rata.

2. Panaskan minyak, goreng adonan sesendok demi sesendok hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan.

3. SAUS :

Campur semua jadi satu, aduk rata.

Sajikan tempura sayuran bersama saus

Untuk 6 buah

SEMUR BETAWI

BAHAN :

600 gr daging has dalam, potong - potong

2 sdm margarin

400 ml air

2 buah tomat, potong dadu

150 gr kentang, belah empat, goreng

BUMBU :

6 butir bawang merah, haluskan

2 siung bawang putih, haluskan

5 sdm kecap manis

3 cm kecap manis

3 cm kayu manis

3 butir cengkeh

1/2 sdt pala bubuk

1/2 btg daun bawang

1 buah bunga pala

1/2 sdt garam halus

CARA MEMBUAT :

1. Campur potongan daging dengan kecap manis, aduk rata. Diamkan beberapa menit hingga bumbu meresap.

2. Panaskan margarin, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tuang air, pala, bunga pala, kayu manis dan cengkeh. Masak hingga mendidih.

3. Masukkan daging beserta kecap, irisan daun bawang dan garam. Masak hingga daging empuk dan matang.

4. Sesaat sebelum diangkat, masukkan potongan kentang dan tomat, masak sebentar. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji, hidangkan hangat.

Untuk 5 porsi

SAMBAL GORENG REBUNG KRECEK

BAHAN :

300 gr rebung matang, potong dadu

100 gr krecek, rendam air, peras, tiriskan

750 ml santan

1 lbr daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

10 biji cabe rawit

1/2 sdm air asam

Garam secukupnya

2 sdm minyak goreng

BUMBU HALUS :

8 butir kemiri

3 siung bawang merah

5 butir kemiri, goreng

1/2 sdt terasi

4 buah cabe merah

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.

2. Masukkan rebung, lalu tambahkan air asam, cabe rawit dan garam, aduk rata.

3. Tuang santan, masak diatas api kecil hingga kuah mendidih, lalu tambahkan krecek, masak sebentar, angkat.

Sajikan

Untuk 4 porsi

LUMPIA DAGING SAYURAN

BAHAN :

250 gr daging sapi giling

1/2 buah zucchinni, cincang kasar

20 lbr kulit pangsit

2 sdm mentega

1 siung bawang putih

50 gr paprika merah, cincang halus

1 sdt merica hitam bubuk

1 sdt oregano

1 sdt garam

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

2 buah tomat, iris halus

1 butir putih telur, untuk perekat

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging giling aduk hingga berubah warna. Tambahkan paprika, zucchinni, merica hitam, oregegano, dan gula pasir. Masak hingga semua bahan matang.

2. PENYELESAIAN :

Ambil selembar kulit lumpia, letakkan kulit lumpia, letakkan 1 sdm adonan isi, bentuk segitiga. Olesi bagian pinggirnya dengan putih telur supaya lengket.

3. Goreng hingga berwarna kecoklatan. Angkat.

Sajikan

Untuk 8 buah

PUDING CINCAU

BAHAN :

7 gr agar - agar bubuk putih

200 ml sirup merah frambozen

400 ml susu cair putih

1 butir putih telur, kocok kaku

200 gr cincau hitam, potong - potong

LAPISAN BENING :

5 gr agar - agar butih putih

400 ml air

50 gr gula pasir

1/2 sdt esens leci

CARA MEMBUAT :

1. Campur agar - agar bersama sirup merah dan susu cair, masak diatas api kecil hingga mendidih. Angkat.

2. Tuang adonan puding merah sedikit demi sedikit dalam putih telur kocok, aduk hingga rata.

3. Tuang dalam cetakan, lalu diamkan hingga agak mengeras dan tambahkan cincau hitam diatasnya.

4. LAPISAN :

Campur semua bahan, masak diatas api kecil sambil diaduk hingga mandidih, angkat. Tuang diatas cincau hingga rata dan dinginkan hingga agak mengeras.

Sajikan

IKAN PANGGANG MATANG SECARA BAIK

Agar ikan panggang ( dengan bara api ) matang secara baik, sebelum memanggang ikan, ukur lebar perut ikan di bagian yang paling tebal dengan penggaris. Untuk menentukan lama ikan dipanggang, kalikan ukuran tersebut ( dalam inci ) dengan lama 10 menit.

SEMUR AYAM JAWA

BAHAN :

1 ekor ayam yang gemuk, potong dengan tulangnya

1 sdt garam

1/2 sdt cuka

Minyak secukupnya

4 siung bawang putih

5 butir bawang merah

4 cm lengkuas, memarkan

Garam, gula, merica, pala secukupnya

5 sdm kecap manis

2 buah tomat, potong - potong

2 sdm bawang goreng

CARA MEMBUAT :

1. Ayam dilumuri garam, cuka. Diamkan 10 menit.

2. Panaskan minyak. Tumis bawang sampai harum. Masukkan lengkuas, garam, gula, merica, pala, kecap manis, ayam,. Beri 1 liter air. Masak sampai ayam empuk.

3. Masukkan tomat. Masak lagi sebentar.

Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 6 porsi

DENDENG SEMUT

BAHAN :

250 gr daging sapi, potong 4 X 4 X 1/2 cm

BUMBU :

5 siung bawang putih, haluskan

4 butir kemiri, haluskan

1 sdm lengkuas parut

2 buah cabai merah, haluskan

1 sdm air asam jawa

2 sdm gula pasir

1 sdt garam

1/4 butir kelapa parut yang sedang tuanya, kupas, parut kasar

2 butir telur, kocok lepas

Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT :

1. Daging dicampur dengan bumbu. Biarkan 15 menit.

2. Campur dengan kelapa dan telur. Aduk rata.

3. Goreng sampai kecoklatan dengan api sedang.

DENDENG RAGI PARU

BAHAN :

250 gr paru sapi, iris tipis

1 sdt air asam

1 sdt ketumbar sangrai, haluskan

1 sdm bawang putih halus

Garam secukupnya

Minyak untuk menggoreng

1/2 butir kelapa sedang, kupas, parut memanjang

3 cm lengkuas, parut

50 gr gula merah, sisir

2 lbr daun jeruk purut

1 lbr daun salam

1 sdt garam

1 sdm cabai goreng

CARA MEMBUAT :

1. Campur paru, air asam, ketumbar, bawang, garam,. Remas - remas.

2. Goreng sampai garing. Angkat. Sisihkan.

3. Campur kelapa, lengkuas, gula, daun jeruk, salam, garam, sisa bumbu, air asam, ketumbar, bawang putih. Aduk rata.

4. Sangrai kelapa sampai kering kecoklatan.

5. Masukkan paru, cabai,. Aduk - aduk, sangrai lagi. Angkat.

AYAM SUWIR LENGKUAS

BAHAN :

1 dada ayam tanpa kulit

2 siung bawang putih

1 sdm ketumbar sangrai

2 cm kunyit

4 sdm lengkuas parut

Garam secukupnya

1 sdt asam jawa + 3 sdm air

2 sdm gula merah irisan

2 lbr daun salam

2 lbr daun jeruk purut

1 btg serai, memarkan

4 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT :

1. Masak ayam dengan bawang putih, ketumbar, kunyit halus, lengkuas, garam, air asam, gula dengan 2 gelas air, salam, daun jeruk, serai.

2. Masak sampai empuk. Angkat. Suwir - suwir. Masak sampai kering sambil diaduk dengan minyak.

3. Masak sampai kering kecoklatan.

SERUNDENG UDANG REBON LENGKUAS

BAHAN :

200 gr udang rebon, cuci, goreng kering

BUMBU :

3 sdm minyak

1 sdt bawang putih cincang

5 sdm lengkuas parut

3 lbr daun jeruk purut

1/2 butir kelapa setengah tua, parut

Garam, gula, merica secukupnya

2 sdm cabai merah irisan, goreng

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang, lengkuas, daun jeruk sampai harum.

2. Masukkan kelapa, garam, gula, merica. Aduk - aduk sampai kering dan harum.

3. Masukkan udang goreng dan cabai merah. Aduk rata.

DENDENG LENGKUAS

BAHAN :

250 gr daging sukiyaki / daging iris tipis lebar

1 sdm ketumbar sangrai, haluskan

5 sdm lengkuas parut

1 sdt kunyit halus

3 sdm gula merah irisan

Garam secukupnya

1 sdt asam jawa + 4 sdm air

CARA MEMBUAT :

1. Daging dicampur dengan ketumbar, lengkuas, kunyit, gula, garam, air asam. Angin - angin kan / jemur agar kering.

2. Goreng.

Sajikan

SUP WORTEL JAMUR

KULIT :

200 gr tepung terigu protein tinggi

1 sdm minyak goreng

1 sdt gula pasir

100 ml air

KALDU :

1 buah wortel besar, potong jadi 4

2 btg daun bawang, biarkan utuh

3 btg seledri, biarkan utuh

1 buah bawang bombay, belah 4

2 buah cengkeh

1 sdt merica bulat

1/2 buah pala, memarkan

1.500 ml air

ISI :

40 gr mentega

2 buah bawang bombay, cincang halus

2 buah wortel, serut halus

100 gr jamur kancing, iris tipis

3 butir telur

100 ml susu cair

1 sdm thyme

50 gr keju parut

Garam secukupnya

Merica secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. KALDU :

Tuang air dingin dalam panci bersama semua bahan. rebus dengan api kecil selama 45 menit, dinginkan. Basahi selembar serbet, peras, bentangkan diatas panci / wadah saring kaldu supaya bening.

2. KULIT :

Campur tepung terigu, minyak, gula pasir, dan air menjadi satu, aduk dan diuleni hingga kalis. Tutup dengan kain, diamkan selama 15 menit. Bagi menjadi 10 bagian.

3. Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan jamur kancing, wortel dan keju masak hingga matang. Angkat, sisihkan.

4. Campur dan aduk rata dan susu cair, beri thyme, merica, dan garam.

5. Campur tumisan dengan susu cair, aduk - aduk hingga kuah meresap.

6. Ambil selembar kulit, pipihkan bentuk bulat. Masukkan isi, lalu tutup lagi. Rebus hingga matang.

7. Masukkan dalam campuran kaldu, rebus lagi hingga mendidih.

Sajikan

Untuk 6 porsi

MEREBUS YANG BAIK

Merebus merupakan salah satu cara memasak bebas lemak. Baik untuk sayuran, pasta, dan telur. Nih ada tips untuk mendapatkan hasil yang baik :

1. Gunakan panci berukuran tepat. Untuk sayuran, Nettris perlu panci berukuran sedang. Untuk pasta atau nasi, perlu panci yang lebih besar untuk memberikan ruang saat nasi atau pasta mengembang.

2. Mulai memasak air dingin untuk kacang - kacangan ( bean ), kentang, dan polong - polongan. Untuk mi, pasta, dan sayuran, air harus mendidih terlebih dahulu.

3. Sayuran tertentu seperti brokoli perlu direbus setengah matang dulu sebelum diolah menjadi hidangan. Perebusan setengah matang ini disebut blanch. Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, masukkan brokoli atau sayuran lain ke dalam air yang mendidih cepat selama 1 - 2 menit. Angkat. Tiriskan dan masukkan sayuran ke dalam wadah berisi air es untuk menghentikan pematangan dan mempertahankan warna.

4. Jangan merebus sayuran terlalu lama karena menghilangkan kandungan nutrien sayuran, air rebusan yang mengandung banyak zat berkhasiat dan sayuran. Coba gunakan saus atau kuah. Selain sehat, juga menambah cita rasa.

MENGHILANGKAN BAU MAKANAN

1. Bau makanan di tangan saat menyiapkan makanan.

Jangan cuci tangan dengan air hangat. Suhu panas dari air justru membuat bau makin melekat. Lebih baik cuci tangan dengan irisan jeruk lemon atau dengan sedikit vionegar terlebih dahulu. Baru cuci dengan air dan sabun biasa.

2. Bau masakan gosong. 

Isi panci dengan air. Beri beberapa irisan jeruk lemon. Rebus air sampai mendidih.

3. Bau makanan di talenan. 

Gosok talenan dengan irisan jeruk lemon.

4. Bau minyak.

Saat menggoreng makanan, letakkan mangkuk berisi vinegar putih di dekat kompor untuk menghilangkan bau minyak yang tidak menyenangkan.

5. Bau pisau.

Pisau dapur Nettris yang terbuat dari baja tetap bau tak sedap walaupun sudah dicuci ? Coba tancapkan ke tanah beberapa kali. Maka baunya akan hilang.

6. Bau wadah plastik.

Rendam wadah plastik berbau dengan campuran soda bikarbonat dan air hangat selama semalam. Cara lainnya : cuci wadah sampai bersih. Biarkan kering. Masukkan sedikit bubuk kopi. Biarkan beberapa hari. Lalu cuci seperti biasa.

7. Bau cat pada ruang yang baru dicat. 

Sediakan piring berisi air. Beri beberapa irisan bawang bombay. Letakkan di ruangan untuk menyerap bau.

MEMBUAT PEWANGI ALAMIAH UNTUK RUANGAN

1. Vinegar adalah penyegar alamiah untuk ruangan. Letakkan mangkuk kecil berisi vinegar di ruang apa saja untuk menciptakan aroma yang segar.

2. Rebus beberapa butir cengkeh dalam air mendidih untuk menciptakan aroma yang menyenangkan.

3. Tabur sedikit biji kopi pada grill. Panggang sebentar untuk menciptakan aroma kopi panggang yang segar.

DENDENG RAGI LENGKUAS

BAHAN :

250 gr daging sapi tanpa urat dan lemak

3 siung bawang putih

1 sdt ketumbar sangrai

1 buah cabai merah

3 cm kencur

5 sdm lengkuas parut

Garam, gula merah secukupnya

1 sdt asam jawa + 4 sdm air

3 lbr daun jeruk purut

1/2 buah kelapa muda parut

1/2 gelas minyak

CARA MEMBUAT :

1. Daging dipotong kecil tipis - tipis.

2. Bawang, ketumbar, cabai, kencur dihaluskan.

3. Masak bumbu halus, daging, lengkuas, garam, air asam, gula, daun jeruk, kelapa parut dengan 1 gelas air sampai daging empuk dan kering.

4. Tuangi minyak. Aduk - aduk. Goreng sampai kering, kuning.

5. Tiriskan supaya tidak terlalu berminyak.

DENDENG BATOKOK

BAHAN :

250 gr daging sapi bagian gandis

Garam secukupnya

Air jeruk nipis secukupnya

Minyak untuk menggoreng

SAMBAL :

2 sdm minyak

100 gr cabai hijau

10 butir bawang merah

2 buah tomat hijau, potong - potong

3 lbr daun jeruk purut

Garam, air jeruk nipis secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Daging diiris tipis.

2. Campur dengan garam dan air jeruk nipis. Jemur atau oven dengan api kecil.

3. Goreng garing sampai renyah dan kering.

4. Haluskan cabai, bawang, tomat. Tumis dengan minyak. Masukkan daun jeruk, garam, air jeruk.

5. Sajikan dendeng dengan sambal hijau. Aduk - aduk. Angkat.

USUS AYAM LENGKUAS

BAHAN :

500 gr usus ayam, bersihkan, rebus

1 buah jeruk nipis, peras airnya

1 sdm garam

Minyak untuk menggoreng

BUMBU :

2 sdm minyak

1 buah cabai merah ( haluskan )

3 butir kemiri ( haluskan )

1/2 sdt terasi ( haluskan )

1 sdt garam

1 sdm gula

1 sdt air asam

2 lbr daun jeruk purut

5 sdm lengkuas parut

CARA MEMBUAT :

1. Usus yam dilumuri garam dan air jeruk nipis setengah jam.

2. Goreng usus sampai garing. Angkat. Sisihkan.

3. Panaskan minyak. Tumis cabai, kemiri, terasi sampai harum.

4. Masukkan garam, gula, air asam, daun jeruk, lengkuas parut. Aduk - aduk sampai kering garing.

5. Masukkan usus goreng. Aduk - aduk. Angkat.

CUMI GORENG

BAHAN :

500 gr cumi, bersihkan

Air jeruk nipis secukupnya

Biting panjang

Minyak untuk menggoreng

BUMBU :

1 sdt bawang putih halus

1 sdt kunyit halus

1 sdt jahe halus

Garam, merica secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Campur cumi dengan bumbu. Remas - remas. Biarkan 10 menit.

2. Masukkan kepala cumi ke dalam badan cumi. Sematkan dengan biting.

3. Goreng sampai matang.

SAMBAL BUBUK KEDELAI PEDAS

BAHAN :

100 gr kacang kedelai

5 cm kencur

2 buah cabai merah

3 siung bawang putih

3 lbr daun jeruk purut

1/2 sdt garam

2 sdm gula

CARA MEMBUAT :

1. Kedelai dicuci. Tiriskan. Sangrai. Haluskan.

2. Kencur, cabai, bawang, daun jeruk digoreng. Tiriskan. Haluskan dengan garam dan gula.

3. Campur dengan kedelai halus. Sangrai lagi sampai kering dengan api kecil.

4. Simpan di wadah kedap udara.

BALADO SAYUR TELUR

BAHAN :

2 buah wortel, parut kasar

2 buah cabai hijau, potong - potong

100 gr tauge

3 butir telur goreng orak - arik

1 buah tomat

Garam, gula secukupnya

2 sdm  minyak

BUMBU  HALUS :

2 siung bawang putih

5 butir bawang merah

3 buah cabai merah

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan tomat.

2. Masukkan garam, gula, wortel, cabai, tauge dan telur. Aduk - aduk. Angkat.

Sajikan

Untuk 4 porsi

BALADO TELUR MATA SAPI

BAHAN :

2 sdm mentega

4 butir telur

Garam, merica secukupnya

2 sdm minyak

BUMBU HALUSKAN :

5 butir bawang merah

4 buah cabai merah

1 buah tomat

Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan mentega. Masukkan 1 butir telur yang dipecahkan, tabur garam, merica secukupnya, balik. Angkat.

2. Goreng sisa telur satu per satu seperti di atas.

3. Panaskan minyak, tumis bawang, cabai, tomat. Beri garam. Aduk - aduk.

4. Masukkan telur goreng. Aduk - aduk. Angkat.

Sajikan

Untuk 4 porsi

TIP MENUMIS YANG BAIK

1. Sebelum mulai memasak, cuci dan potong setiap bahan.

2. Potong dalam bentuk diagonal agar permukaan yang terekspos panas wajan menjadi luas. Semakin banyak permukaan sayuran atau daging yang akan ditumis menyentuh wajan, akan semakin cepat matang dan pematangan lebih merata.

3. Susun bahan dan peralatan yang diperlukan menurut urutan penggunaan. Sayuran yang lebih tebal, lebih keras dan daging perlu dimasak lebih lama dibanding bahan yang lebih lembut seperti kecambah atau tauge atau jamur.

4. Aroma dan cita rasa dari bumbu seperti bawang putih dan jahe memang paling baik dalam bentuk segar. Tapi jika Nettris tergesa - gesa, bisa menggunakan bawang putih atau jahe bubuk botolan.

MENGGURANGI KELEBIHAN GARAM DAN CABAI

Jika nettris membubuhkan terlalu banyak garam selama memasak, tambahkan kentang ke dalamnya untuk menyerap kelebihan bumbu.

Jika nettris terlalu banyak cabai ke dalam kari, tambahkan air jeruk untuk membantu mengatasi rasa pedas.

MUFFIN BUAH CAMPUR

BAHAN :

200 gr tepung terigu

100 gr gula pasir

1/2 sdt baking powder

Garam secukupnya

2 butir telur ayam

150 ml susu cair

125 gr margarin, dicairkan

ISI :

1 buah jeruk mandarin

4 buah ceri merah, potong - potong

1/2 buah nanas, potong - potong

CARA MEMBUAT :

1. Campur tepung terigu, gula pasir, baking powder, garam, aduk rata. Buat lubang ditengahnya.

2. Masukkan telur ayam, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk - aduk.

3. Tambahkan margarin, aduk rata.

4. Tuangkan ke dalam cetakan, lapisi atasnya dengan bahan isi. Panggang dalam oven hingga matang, angkat.

Sajikan

Untuk 10 buah

DADAR PISANG WIJEN

BAHAN KULIT :

150 gr tepung terigu

1 butir telur ayam, kocok lepas

500 ml susu cair

50 gr margarin, cairkan

ISI :

3 sdm margarin

4 buah pisang raja, potong - potong

4 sdm wijen, sangrai

2 sdm gula palem

CARA MEMBUAT :

1. KULIT :

Campur semua bahan, aduk hingga rata. Buat dadar tipis - tipis, lakukan hingga adonan habis.

2. ISI :

Panaskan margarin, goreng sebentar pisang raja, angkat.

3. Ambil dadar, letakkan satu potong pisang goreng. Taburi gula palem atasnya, gulung hingga padat.

4. Letakkan dadar pisang dalam piring, taburi permukaannya dengan wijen.

Sajikan

Untuk 18 buah

KETAN GULUNG KUNING

BAHAN :

250 gr beras ketan putih, rendam air 30 menit

50 ml santan kental

50 gr margarin

2 cm kunyit, haluskan

Garam secukupnya

Daun pisang secukupnya

ISI :

75 gr teri nasi, cincang

50 gr kacang polong

50 gr jagung manis

3 siung bawang putih

1/2 buah bawang bombay, cincang

2 sdm margarin

Garam secukupnya

1/2 sdt merica bubuk

CARA MEMBUAT :

1. Campur santan, kunyit halus dan garam. Rebus hingga matang. Aron ketan dengan santan dan margarin, aduk rata. Kukus hingga matang, angkat.

2. ISI :

Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan bahan lainnya, masak hingga matang, angkat.

3. Bentangkan daun pisang, tuang ketan tuang diatasnya, ratakan. Tambahkan adonan isi diatasnya. Gulung ketan hingga padat, potong - potong.

Sajikan dengan taburan ebi

untuk 15 potong

CUP SAYUR

BAHAN :

100 gr margarin

350 gr tepung terigu

Garam secukupnya

1 butir kuning telur

1 - 2 sdm air es

ISI :

4 sdm margarin

1 butir telur ayam

100 gr keju cheddar parut

50 ml susu cair

25 gr brokoli

50 gr jamur kancing, potong - potong

4 butir bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

1/2 sdt merica bubuk

garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Campur semua bahan aduk hingga rata, kemudian bungkus adonan dengan plastik. Diamkan adonan selama 30 menit, sisihkan. Tipiskan adonan setebal 4 mm.

2. Siapkan cetakan muffin, cetak adonan kulit ke dalamnya.

3. ISI :

Panaskan margarin, tumis bumbu hingga harum, masukkan semua bahan isi masak hingga matang, angkat.

4. Tuang adonan isi ke dalam cetakan berisi kulit muffin hingga penuh. Panggang dalam oven hingga matang, angkat.

Sajikan

BOLA - BOLA SATE

BAHAN :

150 gr margarin

200 ml air

150 gr tepung terigu

3 butir telur ayam

1/2 sdt baking powder

50 gr buah campur

150 gr keju cheddar parut

Gula halus secukupnya, untuk taburan

6 buah tusuk sate

CARA MEMBUAT :

1. Campur margarin dan air, masak hingga mendidih.

2. Tambahkan tepung terigu, telur, baking powder, kismis dan buah campur. Aduk hingga rata.

3. Bentuk bulat adonan dengan sendok makan, goreng dalam minyak banyak dan api sedang hingga matang. Angkat, tiriskan.

4. Tusuk bola - bola dengan tusuk sate.

Sajikan dengan taburan gula halus dan keju parut.

Untuk 6 buah 

UDANG JEPIT TERONG

BAHAN :

150 gr terong

100 gr udang pancet, bersihkan, belah punggung

15 gr diabetasol rasa vanilla

250 ml air

Minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS :

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 buah cabai merah

1 cm kunyit

1 lbr daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

CARA MEMBUAT :

1. Potong terong 3 X 3 cm, kerat bagian tengah, masukkan udang, sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum dan matang.

3. Masukkan terong dan udang, masak hingga udang berubah warna.

4. Tambahkan air dan diabetasol, masak hingga matang, angkat.

Sajikan

Untuk 3 porsi

UDANG GORENG BUMBU KUNING

BAHAN :
250 gr udang ukuran sedang
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt kunyit parut
1 sdt ketumbar halus
1 sdt bawang putih halus
Minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Campur udang, garam, air jeruk, kunyit, ketumbar, bawang putih. Diamkan 10 menit sampai meresap.
2. Goreng.

TEMPE GORENG BUMBU KECAP

BAHAN :
10 buah tempe segitiga, kerat - kerat
2 gelas air dicampur 1 sdt asam jawa
3 lbr daun jaruk
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun salam
4 sdm kecap manis
Minyak untuk menggoreng secukupnya

BUMBU HALUS :
5 siung bawang putih, haluskan
5 butir bawang merah, haluskan
1 sdt kunyit halus

CARA MEMBUAT :
1. Masak bawang, ketumbar, kunyit, garam, gula, merica, daun jeruk, serai, salam, kecap manis dan air asam sampai mendidih.
2. Masukkan tempe. Masak sampai airnya habis sambil diaduk.
3. Goreng tempe sampai matang.

AYAM GORENG KELAPA

BAHAN :
1 ekor ayam, potong dengan tulangnya
Garam, gula, air jeruk nipis secukupnya
3 lbr daun jeruk purut
2 btg serai, memarkan
1/2 butir kelapa agak muda, parut kasar
Minyak secukupnya

BUMBU HALUS :
5 siung bawang putih
5 butir bawang merah
5 butir kemiri
4 cm kunyit

CARA MEMBUAT :
1. Campur ayam, bumbu halus, garam, gula, air jeruk, daun jeruk, serai dengan 1,5 gelas air. Masak sampai ayam empuk dan kuah mengental.
2. Ayam digoreng dengan api sedang. Tiriskan. Taruh di piring saji.
3. Sisa bumbu dicampur dengan kelapa parut, 3 sdm minyak. Sangrai sampai kuning kering. Tabur di atas ayam goreng.

KWETIAU KARI BEBEK

BAHAN :
1 ekor bebek, potong dua
500 gr kwetiu, seduh, tiriskan
100 cc santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt garam
1 sdt penyedap rasa, jika suka
3 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
Minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS :
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm kunyit

PELENGKAP :
6 btg daun ketumbar
1 iris jeruk nipis
Bawang putih goreng secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bebek, daun salam, serai, garam, penyedap rasa, santan. Masak hingga bebek empuk, suwir - suwir.
2. Tata di mangkuk : kwetiau, bebek. beri kuah kari.
3. Hidangkan dengan pelengkap.
Untuk 3 porsi

PANCAKE KORNET

BAHAN :
Kornet so good
Keju parut
Tepung pancake
Telur
Susu cair

CARA MEMBUAT :
1. Buka kemasan kornet, masukkan dalam mangkuk, sisihkan.
2. Dalam mangkuk lain, campur tepung, telur dan susu cair, aduk rata. Lalu masukkan garam dan cincangan daun peterseli.
3. Panaskan pan anti lengket, tuang adonan satu sendok sayur lalu ratakan. Setengah bagian diberi kornet dan taburi dengan keju parut. Lipat menjadi setengah lingkaran, masak sampai matang. Hidangkan dengan mayonaise jika suka.

PUDING MOCACINNO KOPYOR

LAPISAN I :
1 bungkus frezijel rasa leci
600 ml air
125 gr gula pasir
1 buah kelapa poyor, keruk daging buahnya

LAPISAN II :
1 bungkus puding mocacinno
500 ml air

VLA :
Vla puding mocacinno
280 ml air

CARA MEMBUAT :
1. LAPISAN I :
Campur frezijel, gula pasir dan air. Masak hingga mendidih. Angkat dan biarkan agak dingin.
2. Masukkan kelapa kopyor ke dalam adonan, aduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang puding bentuk 1/2 lingkaran, dinginkan.
4. LAPISAN II :
Masak semua bahan hingga mendidih, angkat.
5. Tuangkan adonan lapis II di atas lapisan I, dinginkan hingga keras.
6. VLA :
Masak semua bahan hingga mendidih, angkat.
7. Potong puding sesuai selera, sajikan dengan vla, taburi atasnya dengan kopi bubuk instan.
Untuk 8 potong

CREPES GULUNG PUDING COKELAT

BAHAN PUDING :
1 bungkus bubuk puding rasa cokelat
Air secukupnya

BAHAN DADAR :
150 gr tepung terigu
1 butir telur ayam
2 butir kuning telur
450 ml susu cair
Garam secukupnya
1 sdm gula pasir
Selai nanas secukupnya, untuk olesan

CARA MEMBUAT :
1. Campur semua bahan dadar kecuali susu, tuangi susu sedikit sambil terus diaduk hingga rata dan licin.
2. Buat dadar bulat tipis dengan diameter 24 hingga adonan habis.
3. Olesi dadar dengan selai, tumpuk 2 lbr dadar, gulung dan padatkan.
4. Masak bahan puding sesuai aturan dalam kemasan hingga matang, angkat. Basahi loyang segitiga dengan air.
5. Tuang sedikit adonan puding dalam loyang segitiga, atur dadar berbentuk segitiga di tangah loyang, tuang sisa adonan puding, bekukan.
6. Potong sesuai selera.
Sajikan
Untuk 3 buah

SEMUR TAHU PUYUH

BAHAN :
2 potong tahu, bentuk segitiga, goreng
15 butir telur puyuh, rebus, kupas
25 gr soun, rendam air hangat, tiriskan
1 buah kentang, bersihkan, potong - potong, goreng
1 ltr kaldu ayam
4 sdm minyak goreng
Bawang merah goreng secukupnya

BUMBU HALUS :
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 sdt merica bubuk
3 sdm kecap manis
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan tahu, telur puyuh, dan kentang, tambahkan kaldu ayam, masak hingga matang dan bumbu meresap.
3. Masukkan soun aduk rata, angkat.
4. Sajikan dengan bawang merah goreng.
Untuk 5 porsi

DAGING MASAK JAMUR

BAHAN :
250 gr daging sapi, potong dadu
50 gr jamur kancing, potong - potong
50 gr kacang tanah, goreng
75 ml santan kental

BUMBU HALUS :
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah
4 butir kemiri
75 gr gula merah, sisir
                                                                  1 btg lengkuas, memarkan
                                                                  1 lbr daun salam
                                                                  1 lbr daun jeruk

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, jamur kancing dan santan kental masak hingga matang, angkat.
3. Sajikan dengan taburan kacang tanah goreng.
Untuk 4 porsi

KERING CAMPUR

BAHAN :
1 potong tempe, iris tipis, goreng
50 gr teri, goreng
50 gr kacang tanah, goreng
2 buah cabai merah, iris panjang, goreng
3 lbr daun jeruk, iris halus
Minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS :
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 buah cabai merah
2 sdt air asam
2 sdt gula merah
Garam secukupnya
1 lbr daun salam
1 cm lengkuas, memarkan

CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan tempe, teri dan kacang tanah yang telah digoreng, aduk rata.
3. Masukkan daun jeruk dan cabai merah goreng, aduk rata. Angkat.
Sajikan
Untuk 10 porsi

APEL PUFF

BAHAN :

1 resep puff pastry

BAHAN ISI :

2 buah apel malang, dikupas lalu iris tipis

50 gr selai stroberi

BAHAN OLESAN :

1 kuning telur

BAHAN GLASUR :

1 putih telur

200 gr tepung gula

1/2 sdt air jeruk lemon

CARA MEMBUAT :

1. Roli adonan setebal 1 cm lebar 12 X 25 cm buat 2 lapis lalu tumpuk jadi satu. Oven sampai matang dengan suhu 200*c selama 20 menit.

2. Oles permukaan puff dengan selai stroberi. Tata potongan apel di atasnya.

3. Buat tutupnya potong adonan puff 15 X 25 cm. Buat keratan dengan jarak 1 cm.

4. Tangkupkan adonan tutup di atas tataan apel. Rekatkan sambungannya dengan air,. Oles dengan kuning telur lalu oven selama 15 menit dengan suhu 200*c.

5. GLASUR :

Kocok putih telur, air jeruk lemon sampai setengah kaku. Masukkan tepung gula, air jeruk lemon sambil dikocok kaku. Sendokkan ke dalam plastik segitiga.

6. Buat coretan dari glasur di atas puff apel lalu sajikan.

PUFF COKELAT JERUK

BAHAN :

1 resep puff pastry

BAHAN ISI :

200 ml susu cair

1 sdm cokelat bubuk

3 sdm tepung maizena

30 gr gula pasir

1 kuning telur

75 gr selai jeruk marmelade

CARA MEMBUAT :

1. ISI :

Rebus susu, cokelat bubuk, tepung maizena, dan gula sambil diaduk sampai meletup - letup. Tambahkan kuning telur. Aduk rata lalu didihkan kembali sampai meletup - letup.

2. Angkat dari api. Masukkan selai jeruk, aduk rata.

3. Giling adonan setebal 1/2 cm. Potong kotak 8 cm.

4. Sendokkan isi ke tengah adonan puff. Lipat salah satu sudut ke arah tengah. Rekatkan dengan air dan tusuk dengan tusuk gigi agar menempel.

5. Oles dengan kuning telur taburi gula pasir kasar lalu oven 20 menit dengan suhu 200*c.

Untuk 24 buah

OSENG SAYUR DAGING ASAP

BAHAN :
1 buah wortel, potong korek api
50 gr kecambah, bersihkan
2 lbr daging asap, potong korek api
Minyak goreng secukupnya

BUMBU :

3 siung bawang putih, iris tipis
1/2 buah bawang bombay, iris halus
1 sdt minyak wijen
1 sdt saus penyedap
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Merica bubuk secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan daging asap, tambahkan bumbu yang lain, aduk rata.
3. Masukkan wortel dan kecamvah, aduk rata, angkat.
Sajikan
Untuk 2 porsi

CHIFFON CEMPEDAK

BAHAN A :

100 gr cempedak, dihaluskan

100 ml santan

150 gr tepung terigu

75 ml minyak goreng

7 kuning telur

1 sdm air jeruk lemon

1 sdt parutan kulit lemon

BAHAN B :

7 putih telur

1/4 sdt cream of tar - tar

100 gr gula pasir

CARA MEMBUAT :

1. Blender cempedak dan santan, tambahkan tepung terigu, minyak goreng, kuning telur, air jeruk, dan kulit jeruk. Aduk rata.

2. Dalam wadah lain, kocok putih telur, cream of tar - tar sampai kaku, tambahkan gula pasir sambil terus dikocok kaku dan lembut.

3. Masukkan putih telur ke dalam adonan cempedak, aduk rata. Tuang ke dalam loyang chiffon 22 cm. Oven selama 30 menit dan suhu 160*c.

4. Panas - panas balikkan loyang ke atas botol lalu diamkan sampai dingin. Keluarkan dari loyang lalu potong - potong.

Untuk 15 potong 

CHIFFON CAKE WORTEL

BAHAN A :

7 kuning telur 

175 gr tepung terigu

50 ml air jeruk sunkis

50 gr air wortel dari parutan 100 gr wortel

75 ml minyak goreng

1 sdt esen jeruk

1 sdt parutan kulit jeruk lemon

BAHAN B :

7 putih telur

1/4 sdt cream of tar - tar

120 gr gula pasir

CARA MEMBUAT :

1. Aduk bahan A secara perlahan lalu sisihkan.

2. Kocok putih telur dan cream of tar - tar perlahan - lahan. Masukkan gula pasir sedikit - sedikit sambil terus dikocok hingga kaku.

3. Masukkan putih telur ke dalam adonan kuning telur, aduk perlahan.

4. Tuang adonan ke dalam loyang chiffon 22 cm lalu oven selama 30 menit.

5. Setelah matang, balikkan kue bersama cetakan di atas botol. Setelah dingin, keluarkan kue.

CHIFFON KETAN HITAM

BAHAN A :

75 gr ketan direbus sampai matang

100 gr tepung terigu

7 kuning telur

150 ml santan dari 1/2 butir kelapa

75 ml minyak goreng

BAHAN B :

7 putih telur

1/4 sdt cream of tar - tar

100 gr gula pasir

CARA MEMBUAT :

1. Haluskan separuh ketan hitam, sisihkan.

2. Aduk ketan hitam halus, tepung terigu, kuning talur, santan, minyak goreng, dan ketan hitam utuh.

3. Kocok putih telur, cream of tar - tar sampai setengah kaku, lalu masukkan gula pasir. Kocok lagi sampai kaku dan lembut.

4. Masukkan putih telur ke dalam campuran tepung. Aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang chiffon 22 cm. Oven selama 30 menit dan suhu 160*c.

5. Balikkan loyang panas di atas botol lalu diamkan sampai dingin. Keluarkan kue perlahan - lahan lalu potong - potong.

CORNED CHEESE CHIFFON

BAHAN A :

130 gr tepung terigu

1/4 sdt soda kue

1/4 sdt baking powder

75 gr corned beef, dihaluskan dengan garpu

50 gr keju cheddar, diparut

3 sdm gula pasir

150 ml susu cair

75 ml minyak goreng

7 kuning telur

BAHAN B :

7 putih telur

1/2 sdt cream of tar - tar

50 gr gula pasir

30 gr keju cheddar, diparut untuk taburan

CARA MEMBUAT :

1. Ayak tepung terigu, soda kue, dan baking powder. Masukkan corned, keju, gula, susu, minyak goreng, dan kuning telur sambil diaduk perlahan.

2. Dalam wadah lain, kocok putih telur dan cream of tar - tar sampai setengah kaku. Masukkan gula pasir sedikit - sedikit sambil dikocok hingga kaku.

3. Masukkan putih telur ke dalam campuran tepung terigu, aduk perlahan lalu tuang ke loyang chiffon 22 cm, taburkan keju di atasnya. Oven dengan suhu 160*c selama 30 menit.

4. Angkat lalu balikkan loyang di botol. Diamkan dingin. Keruk bagian pinggir kue dengan pisau lalu potong - potong.

Untuk 15 potong

CHIFFON CAKE POLOS

 BAHAN A :

8 kuning telur

125 ml minyak goreng

125 ml air

200 gr tepung terigu

1/4 sdt baking powder

1/2 sdt soda kue

BAHAN B :

8 putih telur

250 ml gula pasir

1/4 sdt cream of tar - tar

CARA MEMBUAT :

1. Ayak tepung terigu, baking powder dan soda kue. Tambahkan minyak goreng dan air. Aduk lalu masukkan kuning telur. Aduk kembali.

2. Dalam wadah lain, kocok telur dan cream of tar - tar sampai setengah kaku. Masukkan gula pasir sedikit - sedikit sambil dikocok hingga kaku.

3. Masukkan putih telur ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan dengan spatula.

4. Tuang adonan ke dalam loyang chiffon 22 cm tanpa dioles, oven dengan suhu 160*c selama 25 menit.

5. Setelah matang angkat, panas - panas balikkan loyang di botol. Diamkan sampai dingin.

6. Setelah dingin, kerok pinggir kue dari loyang, begitu juga tengahnya. Keluarkan dari loyang lalu potong - potong.

Untuk 15 potong