STIK KEJU KACANG

BAHAN :

• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr tepung sagu
• 50 gr kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
• 125 gr keju cheddar parut
• 2 butir telur
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT :

STIK KEJU PEDAS

BAHAN :

• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr tepung sagu
• 6 buah cabai kering, di haluskan
• 125 gr keju cheddar parut
• 2 butir telur
• 1/2 sdt baking power
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT :

A. MACAM MANFAAT JATI BELANDA

Dulu banyak orang percaya “gemuk itu lambang kemakmuran”. Namun, setelah terbukti obesitas (kegemukan) potensial mengundang beragam penyakit, banyak orang gemuk beralih ingin langsing. Segala cara dihalalkan, yang penting kurus. Alhasil, badan belum langsing, kepala sudah pusing tujuh keliling. Pusing karena masih gendut dan pusing lantaran banyak duit terkuras.

Obesitas memang susah ditolak kedatangannya. Bertambah baiknya kondisi sosial ekonomi, biasanya otomatis membuat berat badan melambung tak terkendali. Obesitas sendiri merujuk pada situasi kelebihan berat badan, akibat penumpukan lemak pada jaringan tubuh sudah melebihi.

STIK KEJU

BAHAN :

• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr tepung sagu
• 125 gr keju cheddar parut
• 2 butir telur
• 1/2 sdt baking powder
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT :

PAI RAQOUT TELUR

BAHAN PAI :

• 75 gr margarin
• 1 sdm gula tepung
• 1/4 sdt garam
• 1 kuning telur
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 1/2 sdm air es

BAHAN ISI :

DAUN JATI CINA

Daun senna atau Cassia angustifolia , tanaman perdu dari daerah Arab atau Afrika Utara. Sejak 3500 tahun yang lalu, tanaman ini sudah digunakan untuk mengobati kaum bangsawan dan elite. Popularitas daun sena sebagai herba Daun senna atau Cassia angustifolia, tanaman perdu dari daerah Arab atau Afrika Utara. Sejak 3500 tahun yang lalu, tanaman ini sudah digunakan untuk mengobati kaum bangsawan dan elite. Popularitas daun sena sebagai herba meningkat ketika tanaman ini menyebar ke Eropa.

BOLU GULUNG PANDAN PISANG COKELAT

BAHAN :

• 3 buah pisang ambon, belah empat bagian
• 6 kuning telur
• 3 putih telur
• 100 gr gula pasir
• 1 sdt emulsifier ( SP/TBM )
• 50 gr tepung terigu protein sedang
• 10 gr tepung maizena
• 25 gr margarin, dilelehkan
• 25 ml santan kental instan

PUDING JELI SUSU SAUS MARKISA

BAHAN JELI :

• 500 ml air
• 75 gr gula pasir
• 1 sdt jeli instan
• 1/2 bungkus agar - agar bubuk
• 1 tetes pewarna merah cabai
• 5 tetes esens stroberi
• 3 tetes pewarna orange
• 5 tetes esens jeruk
• 1 tetes pewarna hijau tua
• 5 tetes esens melon
• 3 tetes pewarna ungu
• 5 tetes esens vanila

BAHAN PUDING SUSU :

• 1.200 ml susu cair
• 200 gr gula pasir
• 1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
• 2 kuning telur

BAHAN SAUS :

• 500 ml air
• 200 ml sirup markisa
• 1 sdm tepung maizena dan 1 sdm air, dilarutkan untuk pengental
• 1 buah markisa, diambil buahnya

BAHAN PELENGKAP :

• Buah koktail kaleng

CARA MEMBUAT :

• Jeli : larutkan air, gula pasir, jeli instan, dan agar - agar sambil di aduk sampai mendidih
• Bagi empat bagian. Satu bagian di tambahkan pewarna cabai dan esens stroberi. Satu bagian di tambahkan pewarna orange dan esens jeruk. Aduk tiap adonan
• Satu bagian di tambahkan pewarna hijau tua dan esens melon. Satu bagian di tambahkan pewarna ungu dan esens vanila. Aduk tiap adonan
• Tuang masing - masing jeli di cetakan setengah lingkaran kecil. Bekukan
• Puding susu : rebus susu cair , gula pasir, dan agar - agar sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api
• Ambil sedikit adonan, tuang ke kuning telur. Aduk rata. Tuang campuran tadi ke rebusan puding sambil diaduk sampai rata. Nyalakan api. Aduk sampai mendidih lagi
• Tuang selapais adonan di loyang tulban bermotif diameter 24 cm, tinggi 7 cm. Biarkan setengah beku. Tabur jeli warna - warni. Lakukan sampai adonan habis.Bekukan
• Saus : rebus air dan sirup markisa sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sambil di aduk sampai meletup - letup. Tambahkan buah markisa, aduk rata

Sajikan dengan sausnya dan pelengkapnya

JUS MANGGA NANAS

BAHAN :

• 200 gr mangga , dipotong - potong
• 100 gr nanas, dipotong - potong
• 1 sdm air jeruk lemon
• 100 ml sirup nanas
• 100 ml air
• 400 gr es serut untuk pelengkap
  

CARA MEMBUAT :

• Blender mangga, nanas, air jeruk lemon, sirup nanas, dan air sampai lembut
• Sajikan dengan es serut

Untuk 4 gelas

REMPEYEK KACANG

BAHAN :

• 100 gr tepung beras
• 25 gr tepung kanji
• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 100 ml air
• 150 gr kacang tanah, cincang kasar
• 1 sdt air kapur sirih
  

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam halus
  

CARA MEMBUAT :

• Siapkan wadah masukkan tepung beras, tepung kanji, air kapur sirih dan bumbu yang telah di haluskan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
• Tuang iar dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk- aduk hingga adonan tercampur rata dan menjadi adonan, lalu saring. Masukkan kacang tanah cincang, aduk rata. Sisihkan.
• Siapkan wajan dan panaskan minyak yang banyak, ambil satu sendok sayur adonan, tuang di tepi wajan, lakukan hingga wajan penuh. Goreng rempeyek hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
• Dinginkan rempeyek dan simpan di dalam wadah tertutup rapat. Sajikan sebagai pendamping menu makanan Nettris
  

ROTI PANGGANG UDANG

BAHAN :

• 6 lembar roti tawar kupas
• 20 gr udang kupas
• 50 gr wortel, potong dadu
• 50 gr buncis , potong kecil - kecil
• 50 gr jagung manis
• 200 ml susu cair
• 1 sdm bawang bombay cincang
• 1 sdm tepung terigu, cairkan dengan sedikit air
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 3 sdm margarin
• 4 sdm keju parut

CARA MEMBUAT :

• Cetak roti dengan cetakan bulat, tumpuk menjadi dua lapis
• Tumis margarin, bawang bombay, masukkan udang, sayuran dan bumbu - bumbu. Tuang susu, masak hingga mendidih. masukkan tepung terigu, aduk hingga mengental dan matang. Angkat
• isikan ke atas irisan roti, beri parutan keju. Panggang dalam oven selama 10 menit, keluarkan
• Sajikan bersama tomat

ROTI GULUNG BERPASIR

BAHAN :

• 8 lembar roti tawar, buang pinggirnya
• 100 gr wortel, iris kotak - kotak
• 100 gr timun, iris kotak - kotak
• 100 gr daging giling, tumis dengan garam dan merica
• 200 gr tepung panir
• 3 butir putih telur

CARA MEMBUAT :

• Gilas roti hingga tipis, sisihkan
• Campur wortel, timun dan daging giling, tumis, aduk rata
• Ambil 1 lembar roti, isi dengan campuran daging giling. Gulung rapat
• Gulingkan pada tepung panir, kemudian celup pada putih telur dan gulingkan kembali pada tepung panir
• Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan. Angkat, sajikan dengan saus tomat

ROTI GULUNG PISANG

BAHAN :

• 6 lembar roti tawar, buang bagian pinggirnya
• 3 buah pisang tanduk, kukus
• 6 lembar keju asap
• Minyak goreng secukupnya
  

BAHAN PENCELUP :

• 200 gr tepung pangko
• 2 butir telur kocok rata

PELENGKAP :

• Sirup maple

CARA MEMBUAT :

• Gilas roti hingga tipis, sisihkan
• Kupas pisang kukus, potong jadi 2 bagian, sisihkan
• Bentang roti tawar, lapisi dengan selembar keju asap
• Letakkan sepotong pisang kukus diatasnya, gulung dan padatkan
• Celupkan roti tawar isi pisang keju dalam telur kocok, angkat
• Gulingkan pada tepung pangko hingga merata dan seluruh permukaan roti tertutup tepung pangko
• Panaskan minyak, goreng roti isi pisang hingga kecoklatan. Angkat
  
• Potong tiap roti menjadi 2 bagian, sajikan dengan sirup maple
  

CHOCOLATE STRAWBERRY

BAHAN :

• 225 gr dark cooking chocolate, potong - potong
• 50 ml jus strawberry ( siap pakai )
• 100 gr mentega
• 150 gr gula pasir
• 6 butir telur
• 25 gr almond bubuk
• 250 gr tepung terigu
• 1/2 sdt baking powder
• 250 gr cokelat cooking dilelehkan untuk hiasan
• 1 sdt esen stroberry
  

CARA MEMBUAT :

• Lelehkan dark cooking chocolate, jus strawberry dan mentega. Sisihkan
• Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil di ayak. Aduk rata lalu masukkan almon bubuk, campuran cokelat cair, dan esen strowberry. Aduk kembali
• Tuang adonan ke loyang tulban 22 cm. Panggang sampai matang
• Setelah kue dingin, keluarkan dari loyang. Hias dengan siraman cokelat yang telah dilelehkan
  

BLACK FOREST CAKE

BAHAN :

• 8 kuning telur
• 6 putih telur
• 175 gr gula pasir
• 100 gr tepung terigu
• 25 gr maizena
• 30 gr cokelat bubuk
• 15 gr susu bubuk
• 100 gr mentega, dilelehkan
  

BAHAN SIRUP :

• 100 gr gula pasir
• 100 ml air
• 50 ml kirch ( minuman ceri kalau suka, bisa diganti rhum )
  

HIASAN :

• 1 kaleng dark cherry, ditiriskan
• 500 ml krim kental, kocok kaku
• 8 buah ceri bertangkai warna merah
• 200 gr dark chocolate, diserut kasar

CARA MEMBUAT :

• Buat cake :Kocok telur dan gula pasir sampai kaku. Ayak tepung terigu, maizena, cokelat bubuk ke atas adonan sambil diaduk rata
• Tuang mentega leleh. Aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang bulat 22 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas.
• Oven kue dengan suhu 160*c selama 45 menit, angkat lalu dinginkan
• Buat sirup : Rebus air dan gula sampai mendidih, dinginkan lalu campur dengan kirch
• Belah kue jadi 2 tumpuk, percikkan tiap permukaan kue dengan sirup, olesi krim kental. Susun dark cerry kemudian tutup dengan potongan kue lainnya
• Tutup semua permukaan kue dengan krim kental, taburkan cokelat serut. Semprotkan bentuk bunga dari krim kental, letakkan ceri tangkai.

Sajikan dingin

KENTANG BALADO

BAHAN :

• 500 gr kentang, dikupas, bagi 4 memanjang lalu iris tipis
• 2 sdt garam
• Minyak untuk menggoreng
• 10 butir bawang merah, iris halus lalu goreng
• 10 siung bawang putih, iris halus lalu goreng

BUMBU HALUS :

• 8 buah cabai merah
• 1 sdt garam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 sdm air asam jawa

CARA MEMBUAT :

• Rendam potongan kentang dalam air garam lalu diamkan 15 menit. Tiriskan lalu goreng sampai renyah
• Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kentang, bawang merah, dan bawang putih goreng
• Aduk sampai bumbu merata dan kering. Angkat dan dinginkan. Simpan dalam toples
  

WAFEL MIE KEJU

BAHAN :

• 200 gr terigu
• 100 gr mi kering, rebus, potong - potong
• 300 cc susu cair
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam1 sdm gula halus
• 100 gr keju, parut
• 4 butir telur
• 50 gr mentega / butter, lelehkan

CARA MEMBUAT :

• Kocok telur, gula halus hingga berbusa. Masukkan terigu, baking powder sambil tuang susu sedikit demi sedikit
• Terakhir tuang mentega leleh, garam, mi dan sebagian keju
• Siapkan toaster wafel listrik dioleskan dengan mentega. Tuang adonan ke dalamnya. Panggang sampai matang. Setelah itu, taburkan dengan keju parut. Hidangkan

15 buah

BURGER NASI GORENG

BAHAN :

• 400 gr nasi putih dingin
• 1 bungkus sajiku nasi goreng ayam
• 1 buah daging burger ayam siap saji, goreng hingga matang
  

PELENGKAP :

• 1 buah mentimun, iris
  
• Daun selada lokal

CARA MEMBUAT :

• Panaskan 3 sdm minyak sayur. Masukkan nasi putih, masak hingga bulir nasi terpisah - pisah
• Masukkan sajiku nasi goreng ayam, aduk hingga rata, angkat. Sisihkan
• Cetak nasi goreng dengan ring mengikuti besarnya burger
• Letakkan daging burger di atas nasi goreng, dengan pelengkap mentimun iris dan daun selada, lalu tengkupkan lagi dengan nasi goreng di atasnya

INFO :

BURGER BUATAN SENDIRI BAHAN :

• 200 gr daging ayam cincang
• 1 butir kuning telur
• 2 sdm tepung roti
• 1 sdt lada halus
• 1 sdt garam
• 100 gr bawang bombay, cincang halus
• 50 gr es batu

CARA MEMBUAT :

• Campur semua bahan di atas
• Uleni dengan es batu hingga tercampur rata dan es melumer
• Bagi adonan menjadi 2 bagian, bentuk bulat
• Goreng dengan sedikit minyak, bolak - balik hingga kedua sisinya matang
• Daging burger ayam siap digunakan
  

MENGGUNAKAN TEPUNG TERIGU

Dalam menggunakan tepung terigu sebaiknya memperhatikan :

1. Kenalilah jenis tepung terigu sebelum digunakan. Pastikan bahwa jenis tepung terigu yang digunakan telah sesuai untuk membuat makanan yang diinginkan, dan pastikan tepungnya tidak apek
2. Jangan menggunakan tepung terigu yang berbau apek
3. Tepung yang berkutu tetapi tidak apek, masih bisa digunakan dengan terlebih dahulu diayak
4. Tutuplah kantong tepung terigu setelah digunakan
5. Simpanlah tepung terigu yang tidak habis dipakai ke dalam kulkas. Terigu akan tahan lama, tidak berbau apek
6. tepung bisa apek sebelum digunakan sebab tempat penyimpanan tepungnya lembab dan tidak ada sirkulasi udara yang baik. Apalagi jika di dalam penyimpanannya tidak diberikan alas seperti pallet
   

PENGGUNAAN TEPUNG TERIGU

Ada banyak tepung terigu tersebar di pasarn, ada tepungterigu protein tinggi, sedang, dan rendah. Bila nettris awan sekali dengan tepung terigu mungkin akan kesulitan memilih jenis tepung terigu yang cocok untuk jenis kue atau makanan yang akan nettris buat. Berikut ada beberapa tips yang akan mempermudahkan nettris dalam memilih tepung terigu :

• Cake

Dalam pembuatan cake biasanya digunakan tepung terigu dengan kandungan protein yang sedang, karena bisa menghasilkan tekstur kue yang lembut. Jika menggunakan terigu dengan kandungan protein rendah maka cake yang dihasilkan akan lebih mudah hancur,dan sebaliknya cake akan lebih keras jika menggunakan terigu dengan kandungan protein tinggi.

• Roti

Roti memiliki tekstur yang padat,kokoh namun tetap lembut. Maka tepung terigu yang baik digunakan dalam pembuatan roti adalah tepung terigu dengan kandungan protein yang tinggi.

• Cookies

Tekstur yang diharapkan pada saat Nettris membuat cookies adalah renyah dan jika digigit tidak keras dan sangat mudah hancur. Jadi tepung terigu yang baik digunakan adalah tepung terigu dengan kandungan protein yang rendah.

• Kulit Martabak Telur

Membuat kulit martabak telur harus menggunakan tepung terigu berprotein tinggi yang mampu menipiskan kulit martabak telur sampai terbentuk seperti selaput.

• Martabak Manis

Martabak manis memerlukan terigu dengan protein 11,5%. Tepung yang cocok adalah tepung terigu sedang atau percampuran antara tepung berprotein sedang dengan tepung berprotein tinggi.

• Tepung untuk Daging Tiruan

Jenis terigu yang paling cocok untuk membuat gluten adalah tepung terigu protein tinggi, karena akan menghasilkan banyak gluten. Pati hasil cucian gluten bila disaring lagi akan menghasilkan tepung tang mien. Tepung ini biasa dipakai untuk pembuatan dumpling yaitu adonan tepung yang biasanya disajikan pada dimsum, hakao, dan campuran untuk membuat bakpau. Gluten biasa dibuat sebagai daging tiruan untuk vegetarian. 1 kg tepung terigu protein tinggi diberi air 600 cc dan sedikit garam lalu diaduk sampai tercampur rata. Adonan ini lalu di cuci sampai airnya bening untuk membuat pati dari terigu. Setelah patinya hilang akan tertinggal gumpalan kenyal berwarna keabu - abuan yang disebut gluten dan siap diolah untuk berbagai masakan.

• Kulit Pangsit

Tepung terigu yang tepat untuk membuat pangsit goreng adalah tepung terigu protein sedang supaya hasilnya lebih renyah dan lembut. Sedangkan untuk membuat pangsit rebus sebaiknya menggunakan tepung terigu protein tinggi. Menggunakan tepung terigu protein rendah mengakibatkan pangsit goreng menjadi lebih berminyak dan pangsit rebus menjadi mudah hancur.

• Kulit Pia

Pembuatan kulit pia harus menggunakan tepung terigu protein rendah. Kalau tidak, maka kulit pia akan menjadi keras.

• Gorengan

Tepung terigu yang cocock untuk membuat gorengan adalah tepung terigu yang protein sedang. Jika menggunakan tepung terigu yang proteinnya terlalu rendah maka hasil gorengan akan lebih menyerap minyak atau kurang renyah / tidak garing.

• Bakpao

Tepung terigu yang paling bagus adalah tepung terigu protein rendah, karena kadar abunya rendah sehingga bakpau yang di asilkan warnanya putih dan lembut.

CAH KANGKUNG POLOS

BAHAN :

• 200 gr kangkung
• 2 buah cabe merah, potong - potong
• 2 buah cabe rawit, potong - potong
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 sdt angciu
• 1 sdt kecap asin
• 20 ml air
• Penyedap rasa secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
  

CARA MEMBUAT :

• Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak, masukkan bawang putih, tumis hingga harum lalu masukkan cabe merah dan cabe rawit, masak sebentar, lalu masukkan kangkung, angciu, penyedap rasa, garam dan air, masak hingga kangkung layu. Angkat
• Siapkan piring hidang, tuang kangkung di atas piring lalu sajikan dalam kondisi hangat

Sajikan untuk 1 porsi

PANCAKE KENTANG BOLOGNISE

BAHAN :

• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdm gula pasir halus
• 2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 200 ml susu cair
• 100 gr kentang kukus, dihaluskan
• 30 gr margarin, dilelehkan
• 50 gr keju cheddar parut taburan
  

BAHAN SAUS :

• 2 siung bawang bombay, dicincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
• 100 gr daging giling
• 50 gr jamur kancing, diiris tipis
• 2 buah tomat
• 100 gr saus tomat
• 3/4 sdt garam
• 1 sdt oregano
• 2 sdm minyak untuk menumis
  

CARA MEMBUAT :

• Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam. Tambahkan gula pasir halus. Aduk rata
• Campur telur dan susu cair, aduk rata, tambahkan kentang. Aduk rata
• Tuang sedikit - sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk rata. Masukkan margarin leleh sedikit - sedikit sambil diaduk perlahan
• Tuang di wajan datar tanpa dioles margarin. Biarkan asal berkulit. Balik, biarkan sampai matang
• SAUS : Rebus tomat dan 300 ml air sampai layu. Angkat. Buang kulit dan bijinya, blender dengan air rebusan
• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna
• Masukkan jamur, tomat, saus tomat dan garam. Masak sampai kental. Tambahkan oregano. Aduk rata
• Sajikan dengan saus dan taburan keju cheddar parut
  

WAFEL HAVERMUT SAUS APEL

BAHAN WAFEL :

• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr havermut, diblender halus
  
• 2 butir telur
• 35 gr gula pasir halus
• 250 ml susu cair
• 1/4 sdt garam
• 50 gr margarin, dilelehkan
• 1 sdm baking powder
• 1/4 sdt kayumanis bubuk
• 1 sdt cuka
  

BAHAN SAUS :

• 300 ml jus apel
  
• 50 gr apel, diparut kasar
  
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt tepung maizena dan 2 sdt air, dilarutkan
  

BAHAN PELENGKAP :

• 6 skup es krim vanila
  

CARA MEMBUAT :

• WAFEL : Campur susu cair dan cuka. Sisihkan
• Campur tepung terigu, havermut, gula pasir, baking powder, kayu manis bubuk dan garam. Sisihkan
• Kocok lepas telur. Masukkan campuran susu cair. Aduk sampai licin. Tambahkan mentega leleh. Aduk rata
• Tuang sedikit - sedikit ke dalam campuran tepung terigu. Aduk rata
• Panaskan cetakan wafel listrik bentuk kotak yang sudah dioles tipis margarin. Tuang penuh adonan. Tutup dan biarkan matang
• SAUS : Masak jus apel, apel dan gula pasir sampai mendidih. Tambahkan larutan tepung maizena, masak sambil di aduk sampai kental
• Sajikan wafel dengan saus dan es krim vanila

Sajikan

CRISPY CREPES

BAHAN BUAH :

• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdt baking powder
• 1 butir telur
• 50 gr gula pasir halus
• 300 ml susu cair
• 1/4 sdt garam
• 2 sdm margarin, dilelehkan
  

BAHAN ISI :

• 3 buah pisang ambon, dipotong tebal 1/2 cm
• 25 gr meises cokelat
• 125 gr keju cheddar parut
  

CARA MEMBUAT :

• KULIT : Kocok lepas telur dan gula pasir halus sampai gula larut. Tuang susu cair sedikit - sedikit sambil diaduk rata
• Tuang sedikit - sedikit ke campuran tepung terigu dan baking powder yang sudah di ayak sambil di aduk rata. Tambahkan garam dan margarin leleh. Aduk rata
• Panaskan wajan martabak manis
• Tuang satu sendok sayur kecil adonan. Segera ratakan sampai tipis
• Tata pisang ambon, tabur meises cokelat, dan keju parut di satu sisi. Segera lipat dua dan lipat lagi dua bagian

Sajikan

WAFEL KACANG SAUS COKELAT

BAHAN WAFEL :

• 300 gr tepung terigu protein sedang
• 1 1/2 sdt baking powder
• 400 ml susu cair
• 50 gr selai kacang halus
• 3 kuning telur, dikocok lepas
• 2 sdm margarine, dilelehkan
• 1/2 sdt garam
• 2 putih telur
• 30 gr gula pasir
  

BAHAN SAUS :

• 300 ml susu cair
• 60 gr gula pasir
• 15 gr cokelat bubuk
• 1/2 sdm tepung maizena
• 100 gr cokelat masak pekat, dipotong - potong kecil
• 1 kuning telur, dikocok lepas
  

CARA MEMBUAT :

• WAFEL : Ayak tepung terigu dan baking powder. Sisihkan
• Blender susu cair dan selai kacang. Aduk rata. Tuang sedikit - sedikit campur susu cair ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk rata. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Tambahkan margarin dan garam. Aduk rata
• Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir halus. Kocok sampai mengembang
• Masukkan ke campuran tepung terigu. Aduk perlahan sampai rata
• Tuang adonan penuh ke cetakan wafel listrik bulat yang sudah dipanaskan dan dioles sedikit margarin. Tutup cetakan dan biarkan sampai matang
• SAUS : Aduk rata susu cair, gula pasir, cokelat bubuk dan tepung maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup - letup. Tambahkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai larut
• Ambil sedikit adonan. Tuang ke kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi ke rebusan susu, masak sampai kental

Sajikan wafel dengan sausnya

SALAD SINGAPURA

BAHAN :

• 1 ikat daun selada keriting
• 100 gr tomat merah, buang bijinya, potong tipis memanjang
• 150 gr nanas, potong korek api
• 100 gr mentimun, potong korek api
• 50 gr paprika hijau, potong tipis memanjang
• 100 gr bawang bombay, potong tipis memanjang
• 1 butir telur ayam rebus, pisahkan putih ( dicincang kasar ) dan kuningnya
  

SAUS :

• 2 sdm selai kacang tanah
• 1 butir kuning telur rebus, haluskan
• 100 ml air matang
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdm cuka apel
• 1 sdm susu kental manis
• 1/4 sdt garam
  

CARA MEMBUAT :

• SAUS : Campur semua bahan, aduk hingga tercampur rata
• Susun daun selada, tomat, nanas, mentimun, bawang bombay, putih telur rebus dan paprika hijau, dalam gelas saji
• Tuang saus di atasnya dan sajikan
  

KERANJANG COLESLAW

BAHAN :

• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 100 gr margarin
• 1 butir telur ayam
  
• 1/4 sdt garam
  

COLESLAW :

• 150 gr wortel, potong korek api
• 100 gr kol putih, potong tipis memanjang
• 1 batang daun seledri, cincang halus
  

SAUS :

• 100 ml yoghurt
• 1 sdm cuka apel
• 1 sdm minyak salad
• 1 sdm madu
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt garam
  

CARA MEMBUAT :

• KERANJANG : Campur semua bahan, aduk hingga menjadi butiran halus, lalu cetak dalam mangkuk pai yang telah dioles margarin dan padatkan. Panggang dalam oven suhu 170*c selama 15 menit hingga matang, angkat
• SAUS : Campur semua bahan, aduk hingga tercampur rata
• Campur wortel dan kol, aduk rata dan letakkan dalam keranjang pai. Tuang saus di atasnya dan taburi seledri diatasnya

Sajikan

SALAD BUAH CAMPUR

BAHAN :

• 150 gr pepaya, cetak bentuk bulat
• 150 gr melon, cetak bentuk bulat
• 150 gr bengkuang, cetak bentuk bulat
• 150 gr mentimun, buang bijinya potong kotak kecil 1 cm
• 150 gr nanas, potong kotak 1 cm
• 1 buah jeruk lemon, ambil airnya
• 100 ml air matang
  

SAUS :

• 100 gr mayonnaise
• 50 ml krim kental
• 1 sdm madu
• 1 sdm susu kental manis
• 1/8 sdt garam
  

TABURAN :

• 50 gr keju cheddar, parut
  

CARA MEMBUAT :

• Campur air jeruk lemon dan air matang, lalu masukkan semua buah - buahan, aduk hingga tercampur rata
• SAUS : Campur semua bahan, aduk hingga tercampur rata
• Letakkan aneka buah - buahan dalam gelas saji, lalu tuang saus, taburi dengan keju parut diatasnya.

Sajikan

SALAD MEDITERANIA

BAHAN :

• 150 gr mentimun, buang bijinya
• 150 gr wortel, kupas
• 50 gr tauge panjang, buang ujungnya
• 150 gr nanas, kupas
• 50 gr kacang tanah kupas goreng
  

SAUS :

• 2 sdm gula palem
• 100 ml air
• 1 sdm minyak salad
• 1 sdm cuka apel / air jeruk nipis
• 1/4 sdt garam
• 2 buah cabe merah, cincang kasar
• 4 buah cabe rawit, cincang kasar

CARA MEMBUAT :

• Serut mentimun dan wortel bentuk panjang, lalu nanas potong segitiga, sisihkan
• SAUS : Campur semua bahan, aduk hingga tertcampur rata
• Campur mentimun, papaya, tauge dan nanas dalam gelas saji, lalu tuang saus dan taburan kacang diatasnya

Sajikan

CIRENG BARBEQUE

BAHAN BIANG :

• 150 gr tepung tapioka
• 4 tangkai daun bawang, iris halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• 500 ml minyak goreng, untuk menggoreng
  

BAHAN SAUS :

• 3 sdm margarine
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm kecap inggris
• 50 gr saus tomat
• 1 sdm kecap manis
  

CARA MEMBUAT :

• BUAT BIANG : Rebus air hingga mendidih, tuang ke dalm tepung tapioka. Aduk hingga menggumpal dan tercampur rata
• Masukkan daun bawang, bawang putih, garam, merica bubuk dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata
• Tambahakn tepung tapioka sedikit demi sedikit jika adonan masih lembek sambil diaduk hingga kalis
• Ambil sedikit adonan, pipihkan bulat tipis
• Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang hingga matang
• BUAT SAUS : Cairkan margarin, tumis bawang putih, bawang bombay masak hingga matang. Tambahkan bahan saus yang lain, aduk sebentar, angkat dan siram di atas cireng
  

BINGKA PISANG

BAHAN :

• 400 gr pisang tanduk, haluskan
• 130 gr tepung terigu
  
• 1 butir telur ayam
• 100 gr gula pasir
• 30 gr kismis
• 350 ml santan
• 1 buah pisang raja, potong tipis
  

CARA MEMBUAT :

• Campur pisang tanduk dan tepung, aduk hingga rata, sisihkan
• Kocok telur dan gula hingga mengembang. Tambahkan campuran pisang dan kismis, aduk rata
• Tuang santan, sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga tercampur rata
• Panaskan cetakan bingka, tuang adonan, masak hingga setengah matang
• Letakkan pisang raja yang telah dipotong tipis diatasnya, masak hingga matang, angkat

Sajikan " Selalu gunakan santan kental agar rasa kue lebih gurih. Pilih pisang tanduk yang benar - benar matang sehingga rasanya manis"

PISANG BALUT DADAR MANIS

BAHAN :

• 150 gr tepung terigu
• 1 butir telur
• 1 sdm margarin
• 1/4 sdt garam
• 300 ml air matang
• 10 buah pisang kepok, belah jadi 2 bagian
• 50 gr cokelat masak pekat, lelehkan
• 20 gr cokelat messes
  
• 50 gr keju, parut
  

CARA MEMBUAT :

• Buat adonan dadar : Campur tepung, telur, margarin, dan garam, tambahkan air sambil diaduk hingga adonan menjadi licin
• Panaskan wajan datar anti lengket, oles dengan margarin, tuang 1 sendok sayur adonan, buat dadar hingga adonan habis
• Ambil 1 adonan dadar letakkan pisang dan keju
• Sajikan dadar pisang dengan taburan keju parut dan cokelat
  

NASI BAKAR TERI

BAHAN NASI :

• 2.500 gr beras, dicuci bersih
• 5 liter santan dari 2 1/2 butir kelapa
• 20 lembar ( 20 gr ) daun salam
• 20 batang ( 250 gr ) serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 15 butir cengkeh
• 2 1/2 sdm garam
• 2 1/2 sdt gula pasir
• 250 gr daun kemangi
• Daun pisang untuk membungkus
  

BAHAN KUAH NASI :

• 1.500 ml santan dari 2 1/2 butir kelapa
• 1 1/4 sdt garam
  

BAHAN TUMISAN :

• 100 gr bawang putih, diiris tipis
• 250 gr bawang merah, diiris tipis
• 150 gr cabai merah besar, dibuang biji, diiris tipis
• 150 gr cabai hijau besar, diiri tipis
• 75 gr cabai rawit merah utuh
• 5 lembar daun salam
• 50 gr lengkuas, dimemarkan
• 50 gr ( 50 buah ) mata petai, diiris panjang
• 1 kg teri nasi, dicuci bersih, ditiriskan, digoreng
• 2 1/2 sdt gula pasir
• 150 gr minyak untuk menumis
  

CARA MEMBUAT :

• NASI : rebus santan, daun salam, serai, cengkeh, garam dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk sampai meresap
• Kukus 40 menit sampai matang
• TUMISAN : tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit utuh, daun salam, lengkuas dan petai sampai harum.
• Masukkan teri nasi dan gula pasir. Masak sampai meresap
• KUAH AREH : rebus santan dan garam sambil diaduk dengan api kecil sampai kental
  
• Ambil nasi. Isi tumisan. Tutup dengan nasi. Bentuk kotak. Sendokkan kuah areh di atasnya dan beri beberapa lembar daun kemangi
• Bungkus dengan daun pisang. Sematkan lidi. Bakar sampai harum

Bakar menjelang disajikan, agar tetap hangat dan aroma asap masih tercium

PERKEDEL JAGUNG TERI NASI

BAHAN :

• 3 buah ( 325 gr ) jagung manis, dipipil
• 1 buah ( 115 gr ) jagung manis , diparut
• 50 gr teri nasi
• 2 btg daun bawang, diiris halus
• 2 lbr daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris
• 3 siung bawang putih, diiris tipis
• 125 gr tepung beras
• 50 gr tepung terigu
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
• 150 ml air
• Minyak untuk menggoreng
  

CARA MEMBUAT :

• Campur semua bahan, aduk rata
• Sendokkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang
  

STIK KENTANG PEDAS MANIS

BAHAN :

• 500 gr tepung ketan
• 2 bungkus kaldu instan
• 5 siung bawang putih
• 500 gr cabai merah kecil ( menurut selera )
• 4 sdm gula pasir
• 4 butir telur
• 100 ml + 1 sdm air
• 1/4 sdt garam
  

CARA MEMBUAT :

• Haluskan bawang putih, cabai merah kecil dan gula pasir. Sisihkan
• Campur tepung ketan dan kaldu instan hingga rata. Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan
• Masukkan telur satu per satu dalam tepung ketan, campur hingga rata. Tambahkan air dan garam. Uleni hingga kalis
• Pilin adonan sedikit - sedikit di telapak tangan. Goreng dalam minyak sedang dan api kecil hingga kuning kecoklatan

Untuk 1 kg
" Untuk mencegah agar hasil potongan tidak lengket satu dengan yang lainnya, masukkan hasil potongan ke dalam minyak dingin terlebih dahulu sebelum digoreng "

SIOMAY TAHU

BAHAN :

• 300 gr tahu putih besar
• 100 gr ikan kakap, dihaluskan
• 1 btg daun bawang, diiris tipis - tipis
• 1 sdm tepung kanji
• 1 putih telur
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 50 gr wortel, diparut untuk taburan
• 20 lembar kulit pangsit
  

CARA MEMBUAT :

• Campur bahan isi menjadi satu, banting - banting
• Ambil selembar kulit pangsit, letakkan di cetakan kue mangkuk
• Sendokkan isi ke dalamnya. Letakkan wortel parut di atasnya
• Kukus selama 25 menit

Untuk 20 buah

WIDARAN KEJU

BAHAN :

• 4 butir telur
• 3/4 + 1/8 sdt garam
• 200 gr tepung ketan
• 75 gr keju cheddar, diparut
• Minyak untuk menggoreng
  

CARA MEMBUAT :

• Kocok telur sampai kental
• Tambahkan garam sambil dikocok
• Tuang adonan ke tepung ketan, aduk sambil ditambah keju
• Giling tebal 2 mm, potong - potong panjang
• Goreng sampai renyah
  

KEMBANG GOYANG GURIH PEDAS

BAHAN :

• 250 gr tepung beras
• 350 gr santan dari 1/4 kelapa
• 2 butir telur kocok lepas
• Minyak untuk menggoreng
• 150 gr kacang tanah kupas potong kecil - kecil
  

BUMBU HALUS :

• 3 siung bawang putih
• 5 cm kencur
• 1 sdt ketimbar
• 2 sdt garam

CARA MEMBUAT :

• Aduk bumbu halus dan tepung beras
• Tambahkan santan, aduk sambil ditambah telur
• Celup cetakan kembang goyang di minyak panas
• Angkat cetakan lalu langsung celupkan ke dalam adonan
• Setelah menempel, cepat - cepat celupkan ke atas kacang tanah cincang agar menempel
• Goreng sampai renyah dan kering

untuk 450 gr

KEONG WIJEN

BAHAN :

• 4 butir telur
• 1/4 sdt garam
• 75 gr gula pasir
• 250 gr tepung ketan
• 25 gr wijen
• 1/2 sdt bumbu spekuk
  

CARA MEMBUAT :

• Kocok telur, gula, dan garam sampai kental
• Masukkan tepung ketan, wijen, dan bumbu spekuk. Aduk rata
• Giling tipis 2 mm, lalu potong segitiga. Gulung menuju bagian ujung segitiga. Rekatkan unjungnya dengan air
• Goreng sampai kering

Untuk 500 gr

KEMBANG GOYANG GURIH PEDAS

BAHAN :

• 250 gr tepung beras
• 350 ml santan dari 1/4 kelapa
• 2 butir telur kocok lepas
• 2 butir telur kocok
• Minyak untuk menggoreng
• 150 gr kacang tanah kupas potong kecil - kecil
  

BUMBU HALUS :

• 3 siung bawang putih
• 5 cm kencur
• 1 sdt ketumbar
• 2 sdt garam
  

CARA MEMBUAT :

• Aduk bumbu halus dan tepung beras
• Tambahkan santan, aduk sambil ditambah telur
• Celup cetakan kembang goyang di minyak panas
• Angkat cetakan lalu langsung celupkan ke dalam adonan
• Setelah menempel, cepat - cepat celupkan ke atas kacang tanah cincang agar menempel
• Goreng sampai renyah dan kering

Untuk 450 gr

KUE KERING BALUT KEJU

BAHAN :

• 150 gr tepung beras
• 100 gr tepung terigu
• 25 gr tepung kanji
• 2 butir telur
• 50 ml air
• 2 siung bawang putih, di haluskan
• 3/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica, di haluskan
  
• 1/4 sdt cabai bubuk
• 2 sdm bawang goreng, di remas - remas
• 2 sdm bubuk keju untuk jagung bakar siap pakai
  

CARA MEMBUAT :

• Aduk semua adonan sambil di aduk hingga kalis
• Giling tipis lalu potong kotak seperti keripik bawang
• Goreng dalam minyak panas sedang sampai renyah
• Angkat. Setelah dingin, tabur dengan bubuk keju siap pakai

Untuk 300 gr

KERIPIK KEJU KELAPA

BAHAN :

• 4 butir telur
• 1 1/2 sdt garam
• 50 gr keju cheddar parut
• 100 gr kelapa 1/4 tua, kupas sangrai dihaluskan
• 175 gr tepung ketan
• Minyak untuk menggoreng
  

CARA MEMBUAT :

• Kocok telur sampai berbusa tambahkan garam, kocok rata
• Tambahkan keju parut dan kelapa, aduk rata
• Masukkan tepung ketan, aduk rata
• Sendokkan adonan ke dalam plastik segitiga yang di bagian ujungnya dipasang spuit bentuk daun
• Semprotkan adonan ke dalam wajan yang diberi sedikit minyak sampai penuh lalu tambahkan minyak goreng. Goreng sampai keripik keju kelapa rentah dan kering
  

GULAI DEKKE ( TAPANULI )

BAHAN :

• 450 gr ikan mas, dibersihkan
• 24 tangkai loklo
• 3/4 sdt garam
• 250 ml santan dari 1 butir kelapa
  

BUMBU HALUS :

• 6 butir bawang merah
• 4 buah cabai merah
• 3 cm kunyit
• 1/2 sdt terasi
  

CARA MEMBUAT :

• Aduk bumbu halus dan santan lalu didihkan
• Masukkan ikan mas, aduk sampai berminyak
• Tambahkan garam dan lokio. Aduk rata lalu angkat dan sajikan

Untuk 4 porsi

SAMBAL TUK TUK ( KHAS TAPANULI )

BAHAN :

• 200 gr ikan asin gabus, cuci bersih
• 50 gr tekokak
  

BUMBU HALUS :

• 5 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 8 butir bawang merah
  

CARA MEMBUAT :

• Bakar ikan jambal sampai harum dan matang lalu tumbuk kasar
• Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tekokak sampai matang. Masukkan ikan gabus, aduk hingga matang

Untuk 8 potong

CAH TEMPE CABE IJO

BAHAN :

• 20 butir telur puyuh, direbus
• 300 gr tempe, di potong 2X3cm, tebal 1 cm, goreng setengah matang
• 5 butir bawang merah, diiris tipis
• 3 buah cabai hijau, diiris tipis
• 2 cm lengkuas, di memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 sdm taoco
  
• 1 papan petai, masing - masing di belah 2 bagian
• 10 buah cabai rawit
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sdm kecap manis
• 1/4 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis
  

CARA MEMBUAT :

• Tumis bawang merah, cabai hijau, lengkuas, dan daun salam sampai harum
• Tambahkan taoco. Aduk - aduk sebentar. Masukkan petai dan cabai rawit sambil di aduk
• Masukkan telur puyuh, tempe, santan, kecap manis dan gula pasir. Aduk rata
• Masak sampai bumbu meresap

Untuk 7 porsi

DENDENG RAGI PARU

BAHAN :

• 50 gr paru, direbus
  
• 1.500 ml air
• 2 siung bawang putih, diiris tipis
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdm garam
• 3 batang serai di memarkan
• 2 lembar daun salam
• 200 gr kelapa setengah tua, dikupas, parut kasar
• 200 ml air
• 5 gr asam jawa + 50 ml air lalu saring
  

BUMBU HALUS :

• 10 gr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/8 sdt jinten
• 3 buah cabai merah
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 4 sdt garam
• 2 sdt gula merah
  

CARA MEMBUAT :

• Rebus paru, bawang putih, merica, dan garam sampai matang. Angkat lalu potong tipis 1/2 cm melebar. Sisihkan
• Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum
• Tambahkan paru rebus, kelapa, dan 200 ml air. Masak sampai mendidih. Tambahkan air asam jawa. Masak sampai dengan air mengering

Untuk 6 porsi