NASI BAKAR TERI

BAHAN NASI :

• 2.500 gr beras, dicuci bersih
• 5 liter santan dari 2 1/2 butir kelapa
• 20 lembar ( 20 gr ) daun salam
• 20 batang ( 250 gr ) serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 15 butir cengkeh
• 2 1/2 sdm garam
• 2 1/2 sdt gula pasir
• 250 gr daun kemangi
• Daun pisang untuk membungkus
  

BAHAN KUAH NASI :

• 1.500 ml santan dari 2 1/2 butir kelapa
• 1 1/4 sdt garam
  

BAHAN TUMISAN :

• 100 gr bawang putih, diiris tipis
• 250 gr bawang merah, diiris tipis
• 150 gr cabai merah besar, dibuang biji, diiris tipis
• 150 gr cabai hijau besar, diiri tipis
• 75 gr cabai rawit merah utuh
• 5 lembar daun salam
• 50 gr lengkuas, dimemarkan
• 50 gr ( 50 buah ) mata petai, diiris panjang
• 1 kg teri nasi, dicuci bersih, ditiriskan, digoreng
• 2 1/2 sdt gula pasir
• 150 gr minyak untuk menumis
  

CARA MEMBUAT :

• NASI : rebus santan, daun salam, serai, cengkeh, garam dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk sampai meresap
• Kukus 40 menit sampai matang
• TUMISAN : tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit utuh, daun salam, lengkuas dan petai sampai harum.
• Masukkan teri nasi dan gula pasir. Masak sampai meresap
• KUAH AREH : rebus santan dan garam sambil diaduk dengan api kecil sampai kental
  
• Ambil nasi. Isi tumisan. Tutup dengan nasi. Bentuk kotak. Sendokkan kuah areh di atasnya dan beri beberapa lembar daun kemangi
• Bungkus dengan daun pisang. Sematkan lidi. Bakar sampai harum

Bakar menjelang disajikan, agar tetap hangat dan aroma asap masih tercium