WAFEL MIE KEJU

BAHAN :

• 200 gr terigu
• 100 gr mi kering, rebus, potong - potong
• 300 cc susu cair
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam1 sdm gula halus
• 100 gr keju, parut
• 4 butir telur
• 50 gr mentega / butter, lelehkan

CARA MEMBUAT :

• Kocok telur, gula halus hingga berbusa. Masukkan terigu, baking powder sambil tuang susu sedikit demi sedikit
• Terakhir tuang mentega leleh, garam, mi dan sebagian keju
• Siapkan toaster wafel listrik dioleskan dengan mentega. Tuang adonan ke dalamnya. Panggang sampai matang. Setelah itu, taburkan dengan keju parut. Hidangkan

15 buah

BURGER NASI GORENG

BAHAN :

• 400 gr nasi putih dingin
• 1 bungkus sajiku nasi goreng ayam
• 1 buah daging burger ayam siap saji, goreng hingga matang
  

PELENGKAP :

• 1 buah mentimun, iris
  
• Daun selada lokal

CARA MEMBUAT :

• Panaskan 3 sdm minyak sayur. Masukkan nasi putih, masak hingga bulir nasi terpisah - pisah
• Masukkan sajiku nasi goreng ayam, aduk hingga rata, angkat. Sisihkan
• Cetak nasi goreng dengan ring mengikuti besarnya burger
• Letakkan daging burger di atas nasi goreng, dengan pelengkap mentimun iris dan daun selada, lalu tengkupkan lagi dengan nasi goreng di atasnya

INFO :

BURGER BUATAN SENDIRI BAHAN :

• 200 gr daging ayam cincang
• 1 butir kuning telur
• 2 sdm tepung roti
• 1 sdt lada halus
• 1 sdt garam
• 100 gr bawang bombay, cincang halus
• 50 gr es batu

CARA MEMBUAT :

• Campur semua bahan di atas
• Uleni dengan es batu hingga tercampur rata dan es melumer
• Bagi adonan menjadi 2 bagian, bentuk bulat
• Goreng dengan sedikit minyak, bolak - balik hingga kedua sisinya matang
• Daging burger ayam siap digunakan
  

MENGGUNAKAN TEPUNG TERIGU

Dalam menggunakan tepung terigu sebaiknya memperhatikan :

1. Kenalilah jenis tepung terigu sebelum digunakan. Pastikan bahwa jenis tepung terigu yang digunakan telah sesuai untuk membuat makanan yang diinginkan, dan pastikan tepungnya tidak apek
2. Jangan menggunakan tepung terigu yang berbau apek
3. Tepung yang berkutu tetapi tidak apek, masih bisa digunakan dengan terlebih dahulu diayak
4. Tutuplah kantong tepung terigu setelah digunakan
5. Simpanlah tepung terigu yang tidak habis dipakai ke dalam kulkas. Terigu akan tahan lama, tidak berbau apek
6. tepung bisa apek sebelum digunakan sebab tempat penyimpanan tepungnya lembab dan tidak ada sirkulasi udara yang baik. Apalagi jika di dalam penyimpanannya tidak diberikan alas seperti pallet
   

PENGGUNAAN TEPUNG TERIGU

Ada banyak tepung terigu tersebar di pasarn, ada tepungterigu protein tinggi, sedang, dan rendah. Bila nettris awan sekali dengan tepung terigu mungkin akan kesulitan memilih jenis tepung terigu yang cocok untuk jenis kue atau makanan yang akan nettris buat. Berikut ada beberapa tips yang akan mempermudahkan nettris dalam memilih tepung terigu :

• Cake

Dalam pembuatan cake biasanya digunakan tepung terigu dengan kandungan protein yang sedang, karena bisa menghasilkan tekstur kue yang lembut. Jika menggunakan terigu dengan kandungan protein rendah maka cake yang dihasilkan akan lebih mudah hancur,dan sebaliknya cake akan lebih keras jika menggunakan terigu dengan kandungan protein tinggi.

• Roti

Roti memiliki tekstur yang padat,kokoh namun tetap lembut. Maka tepung terigu yang baik digunakan dalam pembuatan roti adalah tepung terigu dengan kandungan protein yang tinggi.

• Cookies

Tekstur yang diharapkan pada saat Nettris membuat cookies adalah renyah dan jika digigit tidak keras dan sangat mudah hancur. Jadi tepung terigu yang baik digunakan adalah tepung terigu dengan kandungan protein yang rendah.

• Kulit Martabak Telur

Membuat kulit martabak telur harus menggunakan tepung terigu berprotein tinggi yang mampu menipiskan kulit martabak telur sampai terbentuk seperti selaput.

• Martabak Manis

Martabak manis memerlukan terigu dengan protein 11,5%. Tepung yang cocok adalah tepung terigu sedang atau percampuran antara tepung berprotein sedang dengan tepung berprotein tinggi.

• Tepung untuk Daging Tiruan

Jenis terigu yang paling cocok untuk membuat gluten adalah tepung terigu protein tinggi, karena akan menghasilkan banyak gluten. Pati hasil cucian gluten bila disaring lagi akan menghasilkan tepung tang mien. Tepung ini biasa dipakai untuk pembuatan dumpling yaitu adonan tepung yang biasanya disajikan pada dimsum, hakao, dan campuran untuk membuat bakpau. Gluten biasa dibuat sebagai daging tiruan untuk vegetarian. 1 kg tepung terigu protein tinggi diberi air 600 cc dan sedikit garam lalu diaduk sampai tercampur rata. Adonan ini lalu di cuci sampai airnya bening untuk membuat pati dari terigu. Setelah patinya hilang akan tertinggal gumpalan kenyal berwarna keabu - abuan yang disebut gluten dan siap diolah untuk berbagai masakan.

• Kulit Pangsit

Tepung terigu yang tepat untuk membuat pangsit goreng adalah tepung terigu protein sedang supaya hasilnya lebih renyah dan lembut. Sedangkan untuk membuat pangsit rebus sebaiknya menggunakan tepung terigu protein tinggi. Menggunakan tepung terigu protein rendah mengakibatkan pangsit goreng menjadi lebih berminyak dan pangsit rebus menjadi mudah hancur.

• Kulit Pia

Pembuatan kulit pia harus menggunakan tepung terigu protein rendah. Kalau tidak, maka kulit pia akan menjadi keras.

• Gorengan

Tepung terigu yang cocock untuk membuat gorengan adalah tepung terigu yang protein sedang. Jika menggunakan tepung terigu yang proteinnya terlalu rendah maka hasil gorengan akan lebih menyerap minyak atau kurang renyah / tidak garing.

• Bakpao

Tepung terigu yang paling bagus adalah tepung terigu protein rendah, karena kadar abunya rendah sehingga bakpau yang di asilkan warnanya putih dan lembut.

CAH KANGKUNG POLOS

BAHAN :

• 200 gr kangkung
• 2 buah cabe merah, potong - potong
• 2 buah cabe rawit, potong - potong
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 sdt angciu
• 1 sdt kecap asin
• 20 ml air
• Penyedap rasa secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
  

CARA MEMBUAT :

• Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak, masukkan bawang putih, tumis hingga harum lalu masukkan cabe merah dan cabe rawit, masak sebentar, lalu masukkan kangkung, angciu, penyedap rasa, garam dan air, masak hingga kangkung layu. Angkat
• Siapkan piring hidang, tuang kangkung di atas piring lalu sajikan dalam kondisi hangat

Sajikan untuk 1 porsi

PANCAKE KENTANG BOLOGNISE

BAHAN :

• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdm gula pasir halus
• 2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 200 ml susu cair
• 100 gr kentang kukus, dihaluskan
• 30 gr margarin, dilelehkan
• 50 gr keju cheddar parut taburan
  

BAHAN SAUS :

• 2 siung bawang bombay, dicincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
• 100 gr daging giling
• 50 gr jamur kancing, diiris tipis
• 2 buah tomat
• 100 gr saus tomat
• 3/4 sdt garam
• 1 sdt oregano
• 2 sdm minyak untuk menumis
  

CARA MEMBUAT :

• Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam. Tambahkan gula pasir halus. Aduk rata
• Campur telur dan susu cair, aduk rata, tambahkan kentang. Aduk rata
• Tuang sedikit - sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk rata. Masukkan margarin leleh sedikit - sedikit sambil diaduk perlahan
• Tuang di wajan datar tanpa dioles margarin. Biarkan asal berkulit. Balik, biarkan sampai matang
• SAUS : Rebus tomat dan 300 ml air sampai layu. Angkat. Buang kulit dan bijinya, blender dengan air rebusan
• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna
• Masukkan jamur, tomat, saus tomat dan garam. Masak sampai kental. Tambahkan oregano. Aduk rata
• Sajikan dengan saus dan taburan keju cheddar parut
  

WAFEL HAVERMUT SAUS APEL

BAHAN WAFEL :

• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr havermut, diblender halus
  
• 2 butir telur
• 35 gr gula pasir halus
• 250 ml susu cair
• 1/4 sdt garam
• 50 gr margarin, dilelehkan
• 1 sdm baking powder
• 1/4 sdt kayumanis bubuk
• 1 sdt cuka
  

BAHAN SAUS :

• 300 ml jus apel
  
• 50 gr apel, diparut kasar
  
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt tepung maizena dan 2 sdt air, dilarutkan
  

BAHAN PELENGKAP :

• 6 skup es krim vanila
  

CARA MEMBUAT :

• WAFEL : Campur susu cair dan cuka. Sisihkan
• Campur tepung terigu, havermut, gula pasir, baking powder, kayu manis bubuk dan garam. Sisihkan
• Kocok lepas telur. Masukkan campuran susu cair. Aduk sampai licin. Tambahkan mentega leleh. Aduk rata
• Tuang sedikit - sedikit ke dalam campuran tepung terigu. Aduk rata
• Panaskan cetakan wafel listrik bentuk kotak yang sudah dioles tipis margarin. Tuang penuh adonan. Tutup dan biarkan matang
• SAUS : Masak jus apel, apel dan gula pasir sampai mendidih. Tambahkan larutan tepung maizena, masak sambil di aduk sampai kental
• Sajikan wafel dengan saus dan es krim vanila

Sajikan