WAFEL MIE KEJU

BAHAN :

• 200 gr terigu
• 100 gr mi kering, rebus, potong - potong
• 300 cc susu cair
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam1 sdm gula halus
• 100 gr keju, parut
• 4 butir telur
• 50 gr mentega / butter, lelehkan

CARA MEMBUAT :

• Kocok telur, gula halus hingga berbusa. Masukkan terigu, baking powder sambil tuang susu sedikit demi sedikit
• Terakhir tuang mentega leleh, garam, mi dan sebagian keju
• Siapkan toaster wafel listrik dioleskan dengan mentega. Tuang adonan ke dalamnya. Panggang sampai matang. Setelah itu, taburkan dengan keju parut. Hidangkan

15 buah

PANCAKE KENTANG BOLOGNISE

BAHAN :

• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdm gula pasir halus
• 2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 200 ml susu cair
• 100 gr kentang kukus, dihaluskan
• 30 gr margarin, dilelehkan
• 50 gr keju cheddar parut taburan
  

BAHAN SAUS :

• 2 siung bawang bombay, dicincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
• 100 gr daging giling
• 50 gr jamur kancing, diiris tipis
• 2 buah tomat
• 100 gr saus tomat
• 3/4 sdt garam
• 1 sdt oregano
• 2 sdm minyak untuk menumis
  

CARA MEMBUAT :

• Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam. Tambahkan gula pasir halus. Aduk rata
• Campur telur dan susu cair, aduk rata, tambahkan kentang. Aduk rata
• Tuang sedikit - sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk rata. Masukkan margarin leleh sedikit - sedikit sambil diaduk perlahan
• Tuang di wajan datar tanpa dioles margarin. Biarkan asal berkulit. Balik, biarkan sampai matang
• SAUS : Rebus tomat dan 300 ml air sampai layu. Angkat. Buang kulit dan bijinya, blender dengan air rebusan
• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna
• Masukkan jamur, tomat, saus tomat dan garam. Masak sampai kental. Tambahkan oregano. Aduk rata
• Sajikan dengan saus dan taburan keju cheddar parut
  

WAFEL HAVERMUT SAUS APEL

BAHAN WAFEL :

• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr havermut, diblender halus
  
• 2 butir telur
• 35 gr gula pasir halus
• 250 ml susu cair
• 1/4 sdt garam
• 50 gr margarin, dilelehkan
• 1 sdm baking powder
• 1/4 sdt kayumanis bubuk
• 1 sdt cuka
  

BAHAN SAUS :

• 300 ml jus apel
  
• 50 gr apel, diparut kasar
  
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt tepung maizena dan 2 sdt air, dilarutkan
  

BAHAN PELENGKAP :

• 6 skup es krim vanila
  

CARA MEMBUAT :

• WAFEL : Campur susu cair dan cuka. Sisihkan
• Campur tepung terigu, havermut, gula pasir, baking powder, kayu manis bubuk dan garam. Sisihkan
• Kocok lepas telur. Masukkan campuran susu cair. Aduk sampai licin. Tambahkan mentega leleh. Aduk rata
• Tuang sedikit - sedikit ke dalam campuran tepung terigu. Aduk rata
• Panaskan cetakan wafel listrik bentuk kotak yang sudah dioles tipis margarin. Tuang penuh adonan. Tutup dan biarkan matang
• SAUS : Masak jus apel, apel dan gula pasir sampai mendidih. Tambahkan larutan tepung maizena, masak sambil di aduk sampai kental
• Sajikan wafel dengan saus dan es krim vanila

Sajikan

CRISPY CREPES

BAHAN BUAH :

• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdt baking powder
• 1 butir telur
• 50 gr gula pasir halus
• 300 ml susu cair
• 1/4 sdt garam
• 2 sdm margarin, dilelehkan
  

BAHAN ISI :

• 3 buah pisang ambon, dipotong tebal 1/2 cm
• 25 gr meises cokelat
• 125 gr keju cheddar parut
  

CARA MEMBUAT :

• KULIT : Kocok lepas telur dan gula pasir halus sampai gula larut. Tuang susu cair sedikit - sedikit sambil diaduk rata
• Tuang sedikit - sedikit ke campuran tepung terigu dan baking powder yang sudah di ayak sambil di aduk rata. Tambahkan garam dan margarin leleh. Aduk rata
• Panaskan wajan martabak manis
• Tuang satu sendok sayur kecil adonan. Segera ratakan sampai tipis
• Tata pisang ambon, tabur meises cokelat, dan keju parut di satu sisi. Segera lipat dua dan lipat lagi dua bagian

Sajikan

WAFEL KACANG SAUS COKELAT

BAHAN WAFEL :

• 300 gr tepung terigu protein sedang
• 1 1/2 sdt baking powder
• 400 ml susu cair
• 50 gr selai kacang halus
• 3 kuning telur, dikocok lepas
• 2 sdm margarine, dilelehkan
• 1/2 sdt garam
• 2 putih telur
• 30 gr gula pasir
  

BAHAN SAUS :

• 300 ml susu cair
• 60 gr gula pasir
• 15 gr cokelat bubuk
• 1/2 sdm tepung maizena
• 100 gr cokelat masak pekat, dipotong - potong kecil
• 1 kuning telur, dikocok lepas
  

CARA MEMBUAT :

• WAFEL : Ayak tepung terigu dan baking powder. Sisihkan
• Blender susu cair dan selai kacang. Aduk rata. Tuang sedikit - sedikit campur susu cair ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk rata. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Tambahkan margarin dan garam. Aduk rata
• Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir halus. Kocok sampai mengembang
• Masukkan ke campuran tepung terigu. Aduk perlahan sampai rata
• Tuang adonan penuh ke cetakan wafel listrik bulat yang sudah dipanaskan dan dioles sedikit margarin. Tutup cetakan dan biarkan sampai matang
• SAUS : Aduk rata susu cair, gula pasir, cokelat bubuk dan tepung maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup - letup. Tambahkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai larut
• Ambil sedikit adonan. Tuang ke kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi ke rebusan susu, masak sampai kental

Sajikan wafel dengan sausnya

CREEPES RENYAH DAN HARUM

BAHAN :

• 150 tepung terigu rendah protein
• 200 gr tepung maizena
• 40 gr tepung crisoy corn
• 50 gr tepung tapioca
• 70 gr non dairy creamer
• 160 gr gula halus
• 2 gr baking powder
• 145 gr telur
• 2 gr essence taro powder
• 145 gr telur
• 10 gr ultra butter pasta
• 20 gr margarine
• 1 cc essence butter cream
  
• 400 cc air

CARA MEMBUAT :

• Panaskan margarine dan ultra butter pasta hingga mencair, sisihkan.
• Timbang tepung crispy corn dan air 100 cc, aduk rata dan diamkan sebentar, sisihkan.
• Masukkan tepung terigu, tepung jagung, tepung tapioca, non dairy creamer, gula halus, baking powder, essence taro powder, aduk rata.
• Campurkan dengan cryspi corn yang telah diaduk sampai rata, saring.
• Tambahkan margarine yang telah dicairkan dan essence butter cream, aduk rata.
• Diamkan +/- 15 menit, adonan siap dipakai.

KETERANGAN BAHAN

Crispy corn :
Tepung ini bahan dasarnya adalah tepung jagung yang telah dimodifikasi ( modified corn strach ), bahan ini dapat membuat tekstur creepes menjadi renyah/crispy.

Non Dairy Creamer :
Bahan ini berupa serbuk putih beraroma susu, berasal dari olahan kelapa / coconut. Bahan ini adalah susu nabati, fungsinya membuat rasa gurih pada creepes dan beraroma susu.

Essence Taro Powder :
Bahan ini berfungsi meningkatkan aroma dan rasa creepes lebih harum dan harumnya menyebar saat creepes dituangkan ke mesin creepes sehingga mengundang pembeli untuk datang. Dalam penggunaannya tidak boleh terlalu banyak / gunakan secukupnya saja.

Essence Butter Cream :
Selain memakai essence taro powder, agar creepes yang diproduksi lebih harum dan beraroma butter yang kuat, bisa ditambahkan essence butter cream. Dalam penggunaanya tidak boleh terlalu banyak / secukupnya saja.

KOIN KORNET

BAHAN :

200 gr tepung terigu protein sedang

1 sdm ragi instan

1/2 sdt garam

50 gr gula pasir

300 ml susu cair

4 butir kuning telur

50 gr mentega, cairkan

2 butir putih telur, kocok kaku

150 gr kornet

PELENGKAP :

50 gr bumbu bubuk BBQ, untuk taburan

CARA MEMBUAT :

1. Campur tepung terigu dengan ragi instan, garam dan gula pasir, aduk rata.

2. Masukkan susu cair dan kuning telur, aduk rata, tambahkan mentega cair, aduk rata. Masukkan putih telur yang telah dikocok, aduk rata dan diamkan selama 15 menit.

3. Siapkan cetakan wafel, olesi dengan sedikit mentega, tuangkan adonan hingga hampir penuh. Isi dengan kornet tuang lagi adonan wafel hingga penuh. Panggang selama 15 menit dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan.

Sajikan hangat

Untuk 16 buah

PANCAKE KORNET

BAHAN :
Kornet so good
Keju parut
Tepung pancake
Telur
Susu cair

CARA MEMBUAT :
1. Buka kemasan kornet, masukkan dalam mangkuk, sisihkan.
2. Dalam mangkuk lain, campur tepung, telur dan susu cair, aduk rata. Lalu masukkan garam dan cincangan daun peterseli.
3. Panaskan pan anti lengket, tuang adonan satu sendok sayur lalu ratakan. Setengah bagian diberi kornet dan taburi dengan keju parut. Lipat menjadi setengah lingkaran, masak sampai matang. Hidangkan dengan mayonaise jika suka.

CREPES GULUNG PUDING COKELAT

BAHAN PUDING :
1 bungkus bubuk puding rasa cokelat
Air secukupnya

BAHAN DADAR :
150 gr tepung terigu
1 butir telur ayam
2 butir kuning telur
450 ml susu cair
Garam secukupnya
1 sdm gula pasir
Selai nanas secukupnya, untuk olesan

CARA MEMBUAT :
1. Campur semua bahan dadar kecuali susu, tuangi susu sedikit sambil terus diaduk hingga rata dan licin.
2. Buat dadar bulat tipis dengan diameter 24 hingga adonan habis.
3. Olesi dadar dengan selai, tumpuk 2 lbr dadar, gulung dan padatkan.
4. Masak bahan puding sesuai aturan dalam kemasan hingga matang, angkat. Basahi loyang segitiga dengan air.
5. Tuang sedikit adonan puding dalam loyang segitiga, atur dadar berbentuk segitiga di tangah loyang, tuang sisa adonan puding, bekukan.
6. Potong sesuai selera.
Sajikan
Untuk 3 buah

WAFEL SAUS COKELAT

BAHAN :

200 gr tepung terigu

1/4 sdt garam

1 sdt baking powder

30 gr gula pasir

2 kuning telur, kocok lepas

250 ml susu cair

2 putih telur, kocok kaku

SAUS COKELAT :

100 gr dark cooking chocolate

100 ml susu cair

1 sdm rhum ( kalau suka )

CARA MEMBUAT :

1. Ayak tepung terigu bersama baking powder.

2. Dalam wadah lain, campur gula, kuning telur, susu cair, dan margarin cair. Aduk sampai gula larut.

3. Campur keduanya hingga menjadi adonan yang licin. Masukkan putih telur. Aduk perlahan hingga kaku.

4. Siapkan cetakan wafel listrik. Oleskan mentega. Tuang adonan wafel ke dalamnya. Tutup dan biarkan hingga matang. Sajikan dengan saus cokelat.

5. SAUS COKELAT :

Campur cokelat cair dengan susu. Aduk sampai dingin. Tambahkan rhum. Aduk kembali.

PANCAKE KACANG HIJAU SAUS BUAH

BAHAN :

300 ml susu cair

125 gr tepung kacang hijau

125 gr kacang hijau, kukus, haluskan

2 butir telur ayam

2 sdt baking powder

4 sdm gula pasir

1/4 sdt garam

Fruit cocktail untuk saus

CARA MEMBUAT :

1. Campur terigu dan baking powder, ayak hingga lembut.

2. Campur telur, susu, gula pasir, garam, dan margarin leleh. Aduk hingga tercampur rata.

3. Masukkan campuran tepung terigu dan kacang hijau halus. Aduk hingga adonan kental dan tercampur rata. Diamkan adonan selama 15 menit.

4. Panaskan wajan dadar anti lengket, tuangkan adonan pancake secukupnya. Tutup wajan, masak pancake hingga matang. Angkat.

Sajikan pancake dengan saus cocktail buah.

Untuk 10 buah

WAFEL + ES KRIM

BAHAN :

200 gr tepung terigu

1 sdt soda kue

1 sdt baking powder

3 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya

100 gr margarin dilelehkan

350 ml susu

75 gr gula pasir

1/4 sdt garam

PELENGKAP :

Es krim coklat

CARA MEMBUAT :

1. Aduk kuning telur, margarin leleh dan susu cair sampai merata.

2. Kocok putih telur sampai setengah kaku. Masukkan gula sambil terus dikocok hingga kaku.

3. Tuang campuran kuning telur ke dalam tepung sambil diaduk perlahan. Masukkan putih telur kocok, aduk rata.

4. Panaskan cetakan wafel, lalu tuang adonan. Diamkan sampai kering.

Angkat, sajikan dengan es krim coklat

Untuk 10 potong

CREPE TUTTI FRUTTI

BAHAN :

3 butir telur

1,5 gelas susu cair

2 sdm mentega, cairkan

225 gr terigu

CREME PATTISIERE :

1,5 gelas susu cair

100 gr gula

2 butir telur ( kocok )

2 butir kuning telur ( kocok )

50 gr terigu

Buah cocktail kalengan

CARA MEMBUAT :

1. Campur telur, susu, mentega. Kocok lepas. Campur dengan terigu. Kocok sampai lembut.

2. Panci dadar dipanaskan. Isi adonan. Ratakan. Masak sampai matang.

3. Keluarkan dadarnya. Isi dengan creme pattisiere dan buah.

4. Lipat 4 hias dengan jelly merah.

CARA MEMBUAT CREAM PETTISIERE :

1. Masak susu, gula, terigu. Aduk-aduk sampai meletup-letup.

2. Masukkan adonan panas kedalam telur yang dikocok lepas.

3. Aduk-aduk, masak lagi sebentar. Angkat.

Biarkan dingin sambil diaduk-aduk.

WAPEL NANGKA

BAHAN A :

1 sdm peres ragi butiran

150 cc air hangat

150 gr terigu

BAHAN B :

250 gr terigu

6 butir telur ayam

300 gr gula pasir

100 gr nangka, potong dadu

400 cc santan dari 1,5 butir kelapa, didihkan, dinginkan

1 sdm margarin, lelehkan

1/2 sdt vanili, garam sesuai selera

CARA MEMBUAT :

1. Adonan A :

Larutkan ragi dengan air hangat. Masukkan terigu, aduk rata. Diamkan 30 menit sampai timbul ombak-ombak kecil dan adonan mengembang.

2. Masukkan terigu ke dalam adonan A. Remas-remas dengan tangan sampai menjadi butiran. Beri nangka.

3. Kocok telur dan gula pasir sampai kental dan naik. Tuangkan ke adonan selama 2-3 jam dalam  ruangan suhu sedang. Adonan akan mengembang 2 kali lebih besar.

4. Panaskan semua sisi cetakan kue wafel di atas bara arang. Olesi cetakan dengan margarin.

5. Isi adonan hingga penuh. Tutup rapat cetakan.

Panggang di atas bara arang hingga matang. Balik-balikkan cetakan agar matangnya rata.

Angkat, siap sajikan............

PANCAKE

BAHAN :

350 gr tepung terigu protein rendah

50 gr gula pasir

75 gr margarin, cairkan

25 gr baking powder

2 butir telur, kocok lepas

700 ml susu cair

1 sdt garam

Keju parut secukupnya, untuk taburan

PELENGKAP :

Madu secukupnya

Margarin secukupnya untuk olesan

CARA MEMBUAT :

1. Campur semua bahan, aduk rata hingga adonan lembut, diamkan selama 20 menit.

2. Panskan wajan dadar, olesi dengan sedikit margarin, tuangkan adonan dengan rata.

3. Masak hingga matang lalu taburi dengan keju parut, angkat. Lipat atau gulung sesuai dengan selera.

Sajikan hangat dengan pelengkap

Untuk 20 buah

WAFEL PANDAN

BAHAN :

300 gr tepung terigu

100 gr gula pasir

6 butir telur

200 ml santan

60 gr margarin, dilelehkan

1 sdt esen pandan

1 sdt ragi instan

1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT :

1. Kocok telur dan gula pasir sampai kaku.

2. Masukkan tepung terigu yang telah diayak, santan, dan margarin. Aduk rata.

3. Tambahkan esen pandan, ragi instan dan garam.

4. Panaskan cetakan, oles dengan margarin. Tuang adonan lalu masak sampai matang.

Untuk 4 porsi

PANCAKE

BAHAN :

400 cc susu plain

2 sdm air jeruk nipis

1 sdt soda kue ( SK )

3 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya

250 gr terigu protein sedang ( cap Segitiga Biru )

1/4 sdt garam

2 sdt backing powder ( BP )

30 gr gula pasir

50 gr unsalted butter, lelehkan

CARA MEMBUAT :

1. Buat buttermilk ( campurkan susu dan air jeruk nipis , aduk rata lalu diamkan 15 menit ).

2. Campur terigu, garam dan backing powder lalu ayak, sisihkan.

3. Kocok kuning telur hingga pucat lalu campur dengan buttermilk dan soda kue, aduk rata.

4. Lalu masukkan gula dan campuran terigu, aduk rata sampai adonan licin tidak meringkil.

5. Kocok putih sampai kaku, lalu masukkan ke adonan, aduk rata.

6. Tambahkan butter leleh, aduk rata. Biarkan adonan selama 1/2 jam.

7. Panaskan pan teflon diameter 10 cm dengan api kecil, lalu tuang adonan secukupnya.

8. Setelah bagian bawah kuning kecoklatan segera balik dan biarkan hingga matang.

9. Angkat dan sajikan dengan topping dan olesan sesuai selera.