PUDING JELI SUSU SAUS MARKISA

BAHAN JELI :

• 500 ml air
• 75 gr gula pasir
• 1 sdt jeli instan
• 1/2 bungkus agar - agar bubuk
• 1 tetes pewarna merah cabai
• 5 tetes esens stroberi
• 3 tetes pewarna orange
• 5 tetes esens jeruk
• 1 tetes pewarna hijau tua
• 5 tetes esens melon
• 3 tetes pewarna ungu
• 5 tetes esens vanila

BAHAN PUDING SUSU :

• 1.200 ml susu cair
• 200 gr gula pasir
• 1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
• 2 kuning telur

BAHAN SAUS :

• 500 ml air
• 200 ml sirup markisa
• 1 sdm tepung maizena dan 1 sdm air, dilarutkan untuk pengental
• 1 buah markisa, diambil buahnya

BAHAN PELENGKAP :

• Buah koktail kaleng

CARA MEMBUAT :

• Jeli : larutkan air, gula pasir, jeli instan, dan agar - agar sambil di aduk sampai mendidih
• Bagi empat bagian. Satu bagian di tambahkan pewarna cabai dan esens stroberi. Satu bagian di tambahkan pewarna orange dan esens jeruk. Aduk tiap adonan
• Satu bagian di tambahkan pewarna hijau tua dan esens melon. Satu bagian di tambahkan pewarna ungu dan esens vanila. Aduk tiap adonan
• Tuang masing - masing jeli di cetakan setengah lingkaran kecil. Bekukan
• Puding susu : rebus susu cair , gula pasir, dan agar - agar sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api
• Ambil sedikit adonan, tuang ke kuning telur. Aduk rata. Tuang campuran tadi ke rebusan puding sambil diaduk sampai rata. Nyalakan api. Aduk sampai mendidih lagi
• Tuang selapais adonan di loyang tulban bermotif diameter 24 cm, tinggi 7 cm. Biarkan setengah beku. Tabur jeli warna - warni. Lakukan sampai adonan habis.Bekukan
• Saus : rebus air dan sirup markisa sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sambil di aduk sampai meletup - letup. Tambahkan buah markisa, aduk rata

Sajikan dengan sausnya dan pelengkapnya

PUDING JERUK VLA COKELAT

BAHAN :

• 150 gr jeruk kaleng, iris tipis - tipis
• 50 gr kismis
• 10 gr agar - agar bubuk warna putih
• 100 gr gula pasir
• 100 ml susu kental manis
• 250 ml air perasan jeruk manis
• 300 ml air
• 1 butir kuning telur
  

VLA COKLAT :

• 100 ml susu kental manis coklat
• 1 butir kuning telur
• 1 sdm tepung maizena
• 150 ml air
• 1 sdt cokelat bubuk
• 1/4 sdt vanili
  

CARA MEMBUAT :

• VLA COKELAT : Campur semua bahan vla cokelat kecuali kuning telur, masak hingga mendidih. Larutkan kuning telur dengan sedikit adonan vla, tuang ke dalam adonan vla, aduk hingga rat, angkat. Sisihkan
• Basahi cetakan puding dengan air. Tata irisan jeruk dan kismis di dalam cetakan, sisihkan
• Campur agar-agar, gula pasir, susu, air perasan jeruk dan air, masak hingga mendidih. Larutkan kuning telur dengan 3 sendok adonan agar-agar, masukkan ke dalam adonan agar-agar aduk hingga rata, angkat.
• Tuang adonan ke dalam cetakan, diamkan hingga mengeras dan sajikan dengan vla
  

PUDING PISANG HIJAU

BAHN :
2 buah pisang kepok tua, potong 1 cm
300 cc air
1 bungkus agar - agar bubuk warna hijau
1/2 sdt esens pisang
150 gr gula pasir

SAUS :
100 cc santan
50 gr gula pasir
1/2 sdt esens pisang
1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air


CARA MEMBUAT :
1. Campur air, agar - agar, esens, dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga mendidih, angkat.
2. Siapkan cetakan kecil, tata pisang di dalam cetakan, tuang sedikit adonan, agar pisang tidak mengambang, tuang lagi adonan agar - agar hingga penuh. Lakukan hingga adonan habis, dinginkan.
3. SAUS :
Campur santan, gula pasir, dan esens pisang. Masak hingga mendidih, kentalkan dengan tepung maizena, aduk rata. Angkat.
Sajikan puding dan sausnya
Untuk 5 buah

PUDING JERUK BERSALJU

BAHAN :
600 cc air
2 bungkus agar - agar bubuk
250 gr gula pasir
1 sdm jeruk nipis
4 putih telur
1 kaleng jeruk mandarin

CARA MEMBUAT :
1. Campur air, agar - agar, dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga mendidih, angkat.
2 Kocok putih telur hingga kaku, tuang adonan agar - agar sambil dikocok lagi.
3. Siapkan loyang bulat lubang tengah, basahi dengan air, tata jeruk mandarin dalam loyang, tuang adonan agar - agar, dinginkan.
Untuk 20 potong.

PUDING TAHU

BAHAN :

1 bungkus agar - agar

450 ml air

50 ml susu kental manis

1/2 sdt essence almond

100 gr gula pasir

PELENGKAP :

Sirup vanili/stroberi

Jruk mandarin

Leci, es batu

CARA MEMBUAT :

1. Semua bahan dimasak sampai mendidih.

2. Tuang di mangkuk. Biarkan dingin beku.

3. Potong - potong puding, taruh di sebuah gelas. 
Sajikan dengan sirup vanili, jeruk mandarin, buah ceri, dan es batu.

PUDING CINCAU

BAHAN :

7 gr agar - agar bubuk putih

200 ml sirup merah frambozen

400 ml susu cair putih

1 butir putih telur, kocok kaku

200 gr cincau hitam, potong - potong

LAPISAN BENING :

5 gr agar - agar butih putih

400 ml air

50 gr gula pasir

1/2 sdt esens leci

CARA MEMBUAT :

1. Campur agar - agar bersama sirup merah dan susu cair, masak diatas api kecil hingga mendidih. Angkat.

2. Tuang adonan puding merah sedikit demi sedikit dalam putih telur kocok, aduk hingga rata.

3. Tuang dalam cetakan, lalu diamkan hingga agak mengeras dan tambahkan cincau hitam diatasnya.

4. LAPISAN :

Campur semua bahan, masak diatas api kecil sambil diaduk hingga mandidih, angkat. Tuang diatas cincau hingga rata dan dinginkan hingga agak mengeras.

Sajikan

PUDING MOCACINNO KOPYOR

LAPISAN I :
1 bungkus frezijel rasa leci
600 ml air
125 gr gula pasir
1 buah kelapa poyor, keruk daging buahnya

LAPISAN II :
1 bungkus puding mocacinno
500 ml air

VLA :
Vla puding mocacinno
280 ml air

CARA MEMBUAT :
1. LAPISAN I :
Campur frezijel, gula pasir dan air. Masak hingga mendidih. Angkat dan biarkan agak dingin.
2. Masukkan kelapa kopyor ke dalam adonan, aduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang puding bentuk 1/2 lingkaran, dinginkan.
4. LAPISAN II :
Masak semua bahan hingga mendidih, angkat.
5. Tuangkan adonan lapis II di atas lapisan I, dinginkan hingga keras.
6. VLA :
Masak semua bahan hingga mendidih, angkat.
7. Potong puding sesuai selera, sajikan dengan vla, taburi atasnya dengan kopi bubuk instan.
Untuk 8 potong

PUDING KIWI

BAHAN :

2 buah kiwi, kupas, potong tipis

1 bungkus agar - agar

75 gr gula pasir

450 ml air

50 ml whipping cream non dairy, kocok

50 ml whipping cream non dairy, kocok untuk hiasan

CARA MEMBUAT :

1. Buah kiwi diatur di sisi gelas. Sisihkan.

2. Masak agar - agar, gula, air sampai mendidih.

3. Tuang sebagian ke dalam gelas.

4. Sebagian agar - agar dicampur dengan whipping cream kocokan. Campur. Aduk rata.

5. Tuang ke dalam gelas. Biarkan beku. Hias dengan whipping cream kocokan.

Untuk 4 gelas

MANDARIN SPONGE PUDING

BAHAN :

1 bungkus agar-agar bubuk putih

75 gr gula pasir

350 ml air

50 ml whipping cream non diary, kocok

2 buah jeruk mandarin kupas

50 ml whipping cream non diary, kocok untuk hiasan

CARA MEMBUAT :

1. Masak agar-agar, gula, air sampai mendidih. Campur dengan whipping cream kocokan. Aduk rata.

2. Tata jeruk mandarin dipinggir gelas. Tuang agar-agar busa, sebagian. Biarkan beku.

3. Sisa agar-agar busa dicampur dengan air jeruk mandarin. Aduk rata.

4. Tuang diatas agar-agar busa putih. Biarkan beku.

5. Hias dengan whipping cream, ceri, dan cokelat dekorasi.

Catatan :

Puding agar-agar dengan whipping cream menjadi agar-agar busa

PUDING MANGGA

BAHAN I :

2 buah mangga, kupas, haluskan

1 bungkus agar-agar

100 gr gula pasir

150 ml susu cair

BAHAN II :

1 bungkus agar-agar

80 gr gula pasir

100 ml susu cair

2 butir telur, kocok lepas

1 buah mangga kupas, potong dadu

CARA MEMBUAT :

1. Bahan I :

Campur semua bahan lalu masak dengan api sedang hingga mendidih, angkat.

2. Tuang ke dalam cetakkan sesuai selera, dan diamkan dalam lemari es selama 10 menit.

3. Bahan II :

Campur agar-agar, gula pasir dan susu cair, masak dengan api sedang. Masukkan putih telur kocok sedikit demi sedikit, aduk rata.

4. Tuang adonan II di atas adonan I, masukkan mangga potongan secukupnya. Lakukan hingga cetakan penuh dan diamkan hingga mengeras dalam lemari es.

Sajikan dingin.

PUDING NASI UBI MANIS

BAHAN :

1 bungkus agar-agar bubuk putih

100 gr nasi putih, siap pakai

100 gr ubu manis ungu, potong dadu

100 gr gula pasir

1 lbr daun pandan

Garam secukupnya

700 ml santan

CARA MEMBUAT :

1. Campur agar-agar, gula pasir, santan, garam, dan daun pandan, aduk rata. Rebus hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

2. Masukkan nasi dan ubi manis, aduk rata.

3. Tuang adonan dalam cetakan yang telah dibasahi air hingga penuh.

4. Diamkan hingga puding beku. Keluarkan puding dari cetakan, sajikan.

Untuk 12 buah

BUSA COKELAT LEGIT

BAHAN I :

5 gr agar-agar bubuk cokelat

1/2 sdt cokelat bubuk

100 ml susu kental manis cokelat

50 gr gula pasir

400 ml air

BAHAN II :

7 gr agar-agar bubuk cokelat

700 ml susu cair cokelat

100 gr gula pasir

1/2 sdt esens tiramisu

3 butir putih telur, kocok kaku

LAPISAN :

Lapis legit siap pakai

CARA MEMBUAT :

1. Adonan I :

Masak semua bahan diatas api kecil sambil diaduk hingga mendidih, angkat. Tuang adonan ke dalam cetakan/loyang persegi, lalu diamkan hingga agak mengeras.

2. Letakkan lapis legit diatasnya, sisihkan.

3. Adonan II :

Masak agar-agar dengan susu cokelat dan gula hingga mendidih, angkat. Tambahkan putih telur kocok kaku dan esens tiramisu, aduk hingga rata.

4. Tuang adonan-adonan diatas adonan I, lalu diamkan hingga mengeras. Potong dan hias sesuai selera.

Sajikan.

Standar 12 potong

PUDING BUSA KELERENG

BAHAN KELERENG :

3,5 gr agar-agar bubuk

125 gr gula pasir

350 ml air

Essen jeruk secukupnya

Pewarna makanan orange secukupnya

BAHAN BUSA :

3 butir putih telur, kocok kaku

7 gr agar-agar bubuk

150 gr gula pasir

650 ml air

Pewarna merah muda secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Bahan kelereng :

Campur semua bahan, aduk rata. Kemudian rebus hingga mendidih, angkat dan tuang dalam cetakan puding, bekukan, sisihkan.

2. Bahan busa :

Campur agar-agar, gula pasir, dan air, kemudian rebus hingga mendidih, angkat.

3. Masukkan agar-agar dalam kocokan putih telur, tambahkan dengan pewarna merah muda, aduk rata.

4. Atur puding kelereng dalam cetakan puding, tuang adonan busa, bekukan.

Sajikan.

PUDING ALA TIRAMISU

BAHAN :

1 jari bolu tebal

25 gr gula pasir

100 cc air panas

1/4 sdt pasta moka

PUDING :

1 bungkus agar-agar

100 gr gula pasir

300 cc susu cair

100 gr cream cheese

1 iris jeruk nipis

2 butir kuning telur, kocok

200 cc fresh cream kocok

1/2 sdt cocoa

CARA MEMBUAT :

1. Bolu dipotong untuk alas gelas.

2. Campur gula, air panas, pasta moka dan basahi bolu. Sisihkan.

3. Masak agar-agar, gula, susu sampai mendidih.

4. Masukkan cream cheese, air jeruk nipis.

5. Masukkan ke dalam kuning telur. Aduk-aduk. Biarkan agak dingin.

6. Campurkan dengan 1/2 bagian fresh cream. Isi kedalam gelas.

7. Hias dengan semprotan fresh cream. Ayaki cocoa dan simpan di lemari es.

Sajikan dingin.

PUDING MANGKOK CREPES

BAHAN CREPES :

1/2 pack crepes mix chesa

250 cc susu

BAHAN PUDING :

1 pack puding instan rasa strawberry

500 cc air

50 gr whipped cream

Coklat chip secukupnya

Buah cherry secukupnya

CARA MEMBUAT CREPES :

Campur crepes mix chesa dan susu aduk hingga rata, kemudian dadar tipis-tipis satu persatu. Kemudian masukkan ke dalam mangkok kecil.

CARA MEMBUAT PUDING :

Campur puding instan dan air, masak hingga mendidih. Setelah agak dingin, masukkan whipped cream dan aduk hingga rata. Kemudian masukkan ke dalam mangkok crepes dan taburi coklat chip. Hias dengan whipped cream dan buah cherry.

PUDING CAKE MOKA

BAHAN A:

8 butir kuning telur

4 butir putihnya

125 gr gula

1 sdm SP

BAHAN B:

110 gr terigu

1 sdm susu bubuk

BAHAN C:

125 gr mentega, cairkan

Vanili secukupnya

Butter cream secukupnya

BAHAN LAPISAN

LAPISAN A:

300 cc air

150 gr gula

2 bungkus agar-agar

LAPISAN B:

150 cc putih telur

1/4 sdt garam

4 sdm susu kental manis

Vanili secukupnya

~ kocok dengan mixer sampai kaku

1 sdt pasta moka

CARA MEMBUAT:

1. Bahan A dicampur dan dimixer sampai mengembang, masukkan bahan B dan dimixer selama 1 menit, beri bahan C, campur rata.

2. Bagian adonan menjadi dua bagian, masukkan ke dalam loyang kotak ukuran 20 cm, panggang 180*c, 30 menit sampai matang.

3. Setelah matang dan dingin, susun dengan ditengahnya dilapisi butter cream.

LAPISAN:

1. Bahan A dimasak sampai mendidih, tuang ke bahan B, tuangkan setengah adonan ke loyang kotak 20 X 20 cm. Beri cakenya.

2. Tutup dengan sisa agar-agar, biarkan agar-agar beku.       Potong-potong.

PUDDING CAKE ENAK

BAHAN A:

8 butir kuning telur

4 butir putih telur

1 sdm SP

BAHAN B:

110 gr tepung terigu

1 sdm susu bubuk

BAHAN C:

125 gr mentega cair

Vanili, cokelat pasta

BAHAN LAPISAN

LAPISAN A:

100 cc air

50 gr gula

1 bungkus agar-agar

2 sdm susu kental manis

Vanili secukupnya

LAPISAN B:

50 cc putih telur

1/4 sdt garam

~ kocok dengan mixer sampai kaku

LAPISAN C:

Pewarna hijau secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Bahan A dicampur dan dimixer sampai mengembang, masukkan bahan B dan dimixer selama 1 menit, beri bahan C. Campur sampai rata.

2. Adonan dibagi dua, masukkan ke dalam loyang kotak ukuran 20 cm, panggang 180*c, 30 menit sampai matang.

LAPISAN:

1. A dimasak sampai mendidih, tuang ke B yang sudah dimixer sampai kaku. Ambil 6 sendok makan, beri pewarna hijau. Masukkan kantong spuit.

2. Satu buah cake dimasukkan ke loyang kotak 20 X 20 cm. Beri masakkan agar-agar putih. Ditengah agar-agar putih dispuitkan agar-agar hijau. Tutup dengan cake yang satunya, biarkan agar-agar beku. Sesudah itu baru dipotong-potong.

PUDING JERUK

BAHAN : 
500 cc susu cair
4 buah jeruk manis
200 cc air jeruk manis
100 gr gula pasir
1 bungkus agar-agar
1/2 sdt garam
Vanili secukupnya
Rum secukupnya jika suka

CARA MEMBUAT : 
1. Jeruk manis dicuci,potong sedikit dibagian atas. Ambil isi, peras airnya.
2. Sisihkan kulit jeruk.
3. Rebus air jeruk bersama bahan lain sampai mendidih sambil diaduk.
4. Setelah hampir dingin,tuang kembali kedalam kulit jeruk.
5. Biarkan beku. Siap dihidangkan.

PUDING MARMER

BAHAN :

750 cc susu cair

100 gram gula pasir

1 bungkus agar-agar

1/2 sdt garam

2 btir kuning telor

10 gram maizena

Vanili secukupnya

Rum secukupnya jika suka

Cokelat pasta secukupnya

CARA MEMBUAT : 

1. Campur semua bahan kecuali cokelat pasta masak mendidih sambil diaduk-aduk

2. Rebusan agar-agar diambil 7 sendok makan. Beri cokelat pasta.

3. Agar-agar putih dimasukkan cetakan, beri agar-agar cokelat sesendok-demi sesendok dibeberapa tempat. Biarkan beku.

Siap dihidangkan

(untuk 24 orang)