Resep: Tempe Penyet Nyentrik

Orang Indonesia sebagian besar menyukai tempe. Digoreng, direbus, dipepes dan aneka cara memasak tempe. Berikut akan saya bagi resep Tempe Penyet Nyentrik.

Bahan:

• Tempe 1 kg
• Minyak goreng 500 ml untuk menggoreng
• Daun kemangi secukupnya; untuk lalapan

SAMBAL BENDI

BAHAN:

• 5 sdm minyak untuk menumis
• 225 gram okra, bersihkan
• 50 ml air
• 1 sdt merica hitam butiran, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm ebi, haluskan
• 1 sdm air jeruk nipis

BUMBU, HALUSKAN:

• 1 sdt terasi
• 6 butir bawang merah, iris halus
• 3 buah cabe merah besar
• 4 bua cabe merah kering, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
• 5 siung bawang putih, cincang halus

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minya, tumis okra hingga layu, angkat, sisihkan
2. Panaskan minyak sisa menumis okra, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan okra, air, merica, garam, gula pasir ebi dan air jeruk. Aduk rata. Masak hingga semua bahan matang, lalu angkat
3. Sajikan

Untuk 6 porsi

*) Okra juga disebut lady’s finger. Sayuran ini berlendir dan tekstur dagingnya mirip oyong.

SAMBAL GORENG REBUNG KRECEK

BAHAN :

300 gr rebung matang, potong dadu

100 gr krecek, rendam air, peras, tiriskan

750 ml santan

1 lbr daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

10 biji cabe rawit

1/2 sdm air asam

Garam secukupnya

2 sdm minyak goreng

BUMBU HALUS :

8 butir kemiri

3 siung bawang merah

5 butir kemiri, goreng

1/2 sdt terasi

4 buah cabe merah

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.

2. Masukkan rebung, lalu tambahkan air asam, cabe rawit dan garam, aduk rata.

3. Tuang santan, masak diatas api kecil hingga kuah mendidih, lalu tambahkan krecek, masak sebentar, angkat.

Sajikan

Untuk 4 porsi

SAMBAL BUBUK KEDELAI PEDAS

BAHAN :

100 gr kacang kedelai

5 cm kencur

2 buah cabai merah

3 siung bawang putih

3 lbr daun jeruk purut

1/2 sdt garam

2 sdm gula

CARA MEMBUAT :

1. Kedelai dicuci. Tiriskan. Sangrai. Haluskan.

2. Kencur, cabai, bawang, daun jeruk digoreng. Tiriskan. Haluskan dengan garam dan gula.

3. Campur dengan kedelai halus. Sangrai lagi sampai kering dengan api kecil.

4. Simpan di wadah kedap udara.

SAMBA TERASI

BAHAN :

100 gr cabai merah

10 buah cabai rawit merah

1 sdt terasi goreng

200 ml kuah ayam

Gula pasir secukupnya

CARA MEMBUAT :

Rebus cabe, siapkan blender, masukkan semua bahan untuk di giling. Siapkan mangkuk untuk penyajian. Hidangkan.

SAMBAL GORENG HATI I

BAHAN :

500 gr kentang, potong dadu

250 gr hati sapi, kukus, potong dadu

4 buah cabai merah, iris serong

2 lbr daun salam

350 cc santan dari 1/4 butir kelapa

HALUSKAN :

3 butir cabe merah

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Semua bahan dan bumbu disatukan

2. Masak sampai santan mengering.

Untuk 20 porsi

SAMBAL GORENG KRECEK

BAHAN :

100 gr krecek/kerupuk kulit matang ( rambak )

50 gr kacang tolo, direndam

500 ml santan

500 gr tempe, potong dadu

2 lbr daun salam

2 ptg lengkuas, memarkan

15 bh cabai rawit

HALUSKAN :

15 bh bawang merah

2 siung bawang putih

10 biji cabai rawit

10 biji cabai merah

2 ptg lengkuas

2 lbr daun salam

1/2 sdt terasi

1/2 sdt garam

1/2 sdm gula merah

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan potongan tempe, aduk rata.

2. Masukkan santan, masak sampai mendidih dan tempe matang.

3. Masukkan kacang tolo, krecek, masak sampai krecek meresap, angkat.

Untuk 4 porsi

SAMBAL GORENG HATI II

BAHAN ;

500 gr hati sapi, potong dadu, goreng

100 gr udang, kupas, goreng sebentar

400 ml santan

10 biji petai, belah 2

100 gr kapri, potong-potong

2 lbr daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

1 buah cabe merah, buang bijinya, potong halus

Minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS ;

5 buah cabe merah, buang bijinya

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt terasi

1,5 sdt garam

2 sdm gula pasir

CARA MEMBUAT ;

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.

2. Masukkan petai, udang dan hati sapi, aduk rata.

3. Tambahkan santan, kapri dan cabe merah, masak hingga mengental dan matang, angkat.

Sajikan....

Eeeeeehhhhmmmm......lezat

SAMBAL GORENG LABU SIAM

BAHAN:

200 gr labu siam, iris batang korek api

100 gr cabai merah, bakar

100 cc air

3 lbr daun jeruk

3 sdm minyak untuk menumis

50 gr cabai merah

3 siung bawang putih

4 butir kemiri

1 sdm terasi

Garam, gula merah secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Haluskan cabai, bawang putih, kemiri, terasi, garam dan gula merah. Tumis sampai harum. Beri bahan lain, masak sampai matang.

2. Angkat dari api. Siap dihidangkan dengan opor ayam.

SAMBAL TERI CABAI RAWIT

BAHAN:

50 gr teri nasi, goreng

150 gr oncom, bakar hancurkan

200 cc santan dari 1/4 butir kelapa

3 sdm minyak untuk menumis

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah cabai merah

6 buah cabai rawit

1 sdt ketumbar

1 ruas jari kunyit

1/2 ruas jari kencur

1 sdm terasi

Garam, gula merah secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Haluskan bahan kecuali teri, oncom dan santan. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan bahan lain.

2. Masak sampai agak kering, angkat dari api.

Sajikan dengan ikan goreng.

SAMBAL GORENG REBON

BAHAN:

100 nanas, parut, tiriskan

25 gr rebon

200 gr kacang tanah, goreng

1 sdm air asam jawa

Gula pasir dan garam secukupnya

Minyak secukupnya untuk menumis

6 btr bawang merah

3 siung bawang putih

10 buah cabe merah

1 ruas jari kunyit

CARA MEMBUAT:

1. Terlebih dulu, haluskan bawang merah, bawang putih, cabe dan kunyit. Tumis sampai harum, tambahkan bahan lain kecuali kacang. Masak sambil di aduk sampai rata.

2. Angkat dari api, hidangkan dengan ditaburi kacang.

Sajikan, cocok sebagai teman ikan goreng.

SAMBAL TOMAT HIJAU

BAHAN:

2 buah tomat hijau goreng

4 butir bawang merah, iris goreng

2 siung bawang putih, goreng

1 sdt terasi, bakar

3 buah cabai rawit

Garam, gula merah secukupnya

CARA MEMBUAT:

Semua bahan disatukan, haluskan. Cocok untuk dihidangkan dengan ayam atau ikan goreng.

SAMBAL LALAP

BAHAN:

2 buah belimbing sayur, potong melintang

1 sdt air asam jawa

Garam, gula pasir secukupnya

4 butir bawang merah

1 sdt terasi, goreng

10 buah cabe merah, goreng

3 buah cabe rawit

Aneka lalapan sesuai selera

CARA MEMBUAT:

Haluskan bahan kecuali belimbing, air asam, garam dan gula pasir. Setelah halus campurkan semua menjadi satu. Siap dihidangkan bersama lalapan

SAMBAL LENCAK

BAHAN:

250 gr lencak, utuh

2 btr bawang merah, goreng

4 siung bawang putih, goreng

50 gr cabai merah, goreng

2 btr kemiri, sangrai

2 lbr daun salam

1 sdm air asam

1 sdm terasi, bakar

Garam, gula pasir secukupnya

CARA MEMBUAT:

Haluskan semua bahan campur dengan lencak.

Siap di hidangkan, cocok dengan ayam atau ikan goreng.