CAPPUCCINO MUS

BAHAN :

• 7 potong cake, siap beli
• 150 cc whipped cream cair
• 1 bungkus bubuk cappuccino
• 1/4 sdt garam
• Vanili secukupnya
• Choco granula secukupnya
• Rum secukupnya, jika suka

CARA MEMBUAT :

• Whipped cream dan bubuk cappuccino dimixer sampai mengembang jadi cream. Beri garam, vanili, dan rum.
• Masukkan ke dalam kantong kantong segitiga. Spuitkan kedalam gelas yang telah diberi potongan cake.
• Tabur choco granula

Untuk 7 porsi

BLUEBERRY MUS

BAHAN :

• 7 potong cake, siap beli
• 150 cc whipped cream cair
• 25 gr keju krim
• 1/4 sdt garam
• Vanili secukupnya
• Rum secukupnya, jika suka
• Selai stroberi secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Whipped cream dimixer sampai mengembang dan jadi cream.
• Beri keju krim, garam, vanili, rum. Masukkan ke dalam kantong segitiga.
• Spuitkan ke dalam gelas yang telah diberi potongan cake. Atasnya beri selai blueberry.

Untuk 7 porsi

COKELAT MUS

BAHAN :

• 7 potong cake, siap beli
• 150 cc whipped cream cair
• 25 gr cokelat bubuk
• 1/4 sdt garam
• Vanili secukupnya
• Rum secukupnya, jika suka
• Cokelat chip secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Semua bahan kecuali cake dan cokelat chip dicampur jadi satu. Mixer sampai mengembang dan jadi cream.
• Masukkan ke kantong segitiga. Spuitkan ke dalam gelas yang telah diberi potongan cake. Hias dengan cokelat chip.  

Untuk 7 porsi

MIXED FRUIT BROD

BAHAN :
500 gr terigu
75 gr mentega
15 gr susu bubuk
5 gr pelembut roti
2 butir telur + air 300 cc
1 sdt garam
Mixed fruit secukupnya
150 gr gula pasir
Tepung terigu secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Semua bahan kecuali mixed fruit diaduk jadi satu sampai kalis.
2. Diamkan 30 menit. Isi dengan mixed fruit. Bentuk. Diamkan lagi 60 menit.
3. Oven 180*c selama 40 menit sampai matang.
Tabur tepung gula.
Sajikan
Untuk 8 porsi

APEL PUFF

BAHAN :

1 resep puff pastry

BAHAN ISI :

2 buah apel malang, dikupas lalu iris tipis

50 gr selai stroberi

BAHAN OLESAN :

1 kuning telur

BAHAN GLASUR :

1 putih telur

200 gr tepung gula

1/2 sdt air jeruk lemon

CARA MEMBUAT :

1. Roli adonan setebal 1 cm lebar 12 X 25 cm buat 2 lapis lalu tumpuk jadi satu. Oven sampai matang dengan suhu 200*c selama 20 menit.

2. Oles permukaan puff dengan selai stroberi. Tata potongan apel di atasnya.

3. Buat tutupnya potong adonan puff 15 X 25 cm. Buat keratan dengan jarak 1 cm.

4. Tangkupkan adonan tutup di atas tataan apel. Rekatkan sambungannya dengan air,. Oles dengan kuning telur lalu oven selama 15 menit dengan suhu 200*c.

5. GLASUR :

Kocok putih telur, air jeruk lemon sampai setengah kaku. Masukkan tepung gula, air jeruk lemon sambil dikocok kaku. Sendokkan ke dalam plastik segitiga.

6. Buat coretan dari glasur di atas puff apel lalu sajikan.

PUFF COKELAT JERUK

BAHAN :

1 resep puff pastry

BAHAN ISI :

200 ml susu cair

1 sdm cokelat bubuk

3 sdm tepung maizena

30 gr gula pasir

1 kuning telur

75 gr selai jeruk marmelade

CARA MEMBUAT :

1. ISI :

Rebus susu, cokelat bubuk, tepung maizena, dan gula sambil diaduk sampai meletup - letup. Tambahkan kuning telur. Aduk rata lalu didihkan kembali sampai meletup - letup.

2. Angkat dari api. Masukkan selai jeruk, aduk rata.

3. Giling adonan setebal 1/2 cm. Potong kotak 8 cm.

4. Sendokkan isi ke tengah adonan puff. Lipat salah satu sudut ke arah tengah. Rekatkan dengan air dan tusuk dengan tusuk gigi agar menempel.

5. Oles dengan kuning telur taburi gula pasir kasar lalu oven 20 menit dengan suhu 200*c.

Untuk 24 buah

PUFF PASTRY II

BAHAN :

1000 gr tepung terigu

750 gr pastry margarin

25 gr garam

150 gr margarin

550 gr air es

CARA MEMBUAT :

1. Campur semua bahan kecuali pastry margarin aduk sampai rata.

2. Istirahatkan adonan selama 30 menit di suhu ruang.

3. Tipiskan adonan +/- 1 cm, taruh pastry margarin lalu lipat 4 kali dengan lipat single, dauble, single, dauble.

4. Istirahatkan lagi 30 menit. Setelah itu tipiskan lagi dan bentuk sesuai selera.

5. Bakar di oven hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan.

6. Isi dengan pastry cream lalu hias dengan buah-buahan sesuai selera.

7. Siram dengan sedikit gel fix atau agar-agar putih diatas buah-buahan.

JALUSI PISANG GULA PALEM

BAHAN :

1 resep adonan puff pastry

BAHAN ISI :

4 buah pisang raja

50 gr gula palem untuk taburan

1/2 sdt kayumanis bubuk

50 gr selai cokelat

2 kuning telur untuk olesan

CARA MEMBUAT :

1. Giling adonan puff tebal 1/2 cm. Potong dengan ukuran 6 cm X 4 cm.

Tusuk - tusuk adonan lalu oven sampai matang. Dengan suhu 200*c selama 15 menit.

2. Goreng pisang dalam mentega sampai layu, potong - potong sesuai besar adonan.

3. Oles permukaan puff dengan selai cokelat. Tata pisang di atasnya lalu taburkan gula palem dan kayu manis bubuk.

4. Potong sisa adonan selebar 1/2 cm. Letakkan melintang di atas pisang. Oles dengan kuning telur. Oven kembali sampai matang.

Untuk 15 buah

PUFF KACANG

BAHAN :

1 resep adonan puff pastry

BAHAN ISI :

50 gr selai kacang

50 gr gula pasir

1 butir telur

40 gr tepung terigu

20 gr kacang tanah kupas, sangrai, dihaluskan

15 gr kacang tanah kupas, sangrai, dicincang halus

1 sdt wijen sangrai

2 kuning telur untuk olesan

CARA MEMBUAT :

1. Kocok selai kacang dan gula sampai lembut.

2. Masukkan telur sambil dikocok rata.

3. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan kacang tanah halus, kacang tanah cincang, dan wijen. Aduk rata.

4. Roll adonan 1/2 cm. Potong kotak 6 cm. Bagi dua membentuk segitiga. Semprotkan isi di salah satu adonan, tumpuk dengan adonan lain. Rekatkan dengan air. Tekan sisinya dengan garpu.

5. Oles dengan kuning telur. Oven 20 menit dengan suhu 200*c.

Untuk 25 buah

PUFF ISI KELAPA

BAHAN :

1 resep adonan puff pastry

BAHAN ISI :

100 gr kelapa kering

25 gr susu bubuk

50 gr tepung gula

25 gr mentega

1 butir telur

1/4 sdt vanili

CARA MEMBUAT :

1. Aduk bahan isi sampai rata. Sisihkan.

2 Giling adonan setebal 1/2 cm lalu potong bulat diameter 7 cm.

3. Sendokkan ke tengah bahan isi. Lipat puff lalu reketkan dengan air.

4. Oles permukaan kue dengan kuning telur. Oven 20 menit dengan suhu 200*c.

Untuk 30 buah

BAHAN DASAR PUFF PASTRY

BAHAN :

450 gr tepung terigu protein tinggi

1/2 sdt garam

100 gr margarin

170 ml air dingin

150 gr korsvet

CARA MEMBUAT :

1. Aduk tepung, garam dan margarin.

2. Tuang air lalu uleni hingga kalis.

3. Giling panjang adonan. Letakkan korsvet di tengahnya. Lipat adonan hingga menutupi korsvet.

4. Giling lagi adonan. Lipat atas ke tengah dan sisi bawah ke tengah menutupi lipatan sisi atas. Simpan dalam lemari pendingin selama 10 menit.

5. Giling lagi adonan, dengan posisi lipatan di bawah. Lakukan lipatan yang sama seperti di atas sebanyak 2 kali. Lalu simpan kembali kedalam lemari pendingin selama 10 menit.

6. Adonan puff siap digunakan.