PAI RAQOUT TELUR

BAHAN PAI :

• 75 gr margarin
• 1 sdm gula tepung
• 1/4 sdt garam
• 1 kuning telur
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 1/2 sdm air es

BAHAN ISI :

PAI ES KRIM

BAHAN :

130 gr tepung terigu protein rendah

50 gr kacang sangrai, dihaluskan

Garam secukupnya

50 gr mentega

60 gr gula halus

1 butir kuning telur

PELENGKAP :

250 gr es krim strawberry - cokelat

Buah strawberry

CARA MEMBUAT :

1. KULIT PAI :

Ayak tepung terigu, lalu campur dengan kacang halus dan garam. Masukkan mentega, gula halus, kuning telur uleni hingga kalis. Cetak adonan dengan menggunakan cetakan pai. Tusuk - tusuk bagian tengahnya dengan garpu. Panggang dalam oven dengan suhu 180*c selama 20 menit. Angkat, dinginkan.

2. Isi pai dengan ice cream, lalu hiasi dengan buah strawberry.

Sajikan

PAI KELAPA MUDA

BAHAN KULIT PAI :

250 gr tepung terigu

100 gr margarin

1 kuning telur

1/2 sdt garam

2 sdm air es

2 sdm gula halus

BUMBU HALUS :

500 ml santan dari 1 butir kelapa

60 gr tepung maizena

100 gr gula pasir

1/4 sdt vanili

1/2 sdt garam

1 butir kelapa muda diserut kasar

CARA MEMBUAT :

1. Aduk bahan kulit pai lalu cetak dalam cetakan pai diameter 8 cm, tusuk - tusuk dengan garpu lalu panggang sampai matang.

2. Rebus campuran isi sambal diaduk - aduk sampai meletup - letup, angkat lalu dinginkan.

3. Tuang ke dalam mangkuk pai, sajikan.

Untuk 8 potong

TEKNIK MEMBUAT :

1. Pilih kelapa muda yang sedang mudanya. Hindari yang terlalu tua atau berlendir karena terlalu muda.

2. Supaya vla tidak meresap di kulit pai, olesi kulit pai dengan cooking chocolate cair hingga kulit pai tidak basah.

PIE AYAM KEJU

BAHAN KULIT :

130 gr terigu

80 gr mentega

20 cc air

1 butir kuning telur

1/4 sdt garam

ISI :

125 cc susu cair

25 gr gula

15 gr maizena

1/4 dada ayam, potong dadu

1/2 sdt garam

( semua bahan masak jadi satu )

CARA MEMBUAT KULIT :

1. Semua bahan dicampur jadi satu. Aduk rata. Masukkan ke dalam cetakan pai.

2. Isi bahan isi. Panggang sampai matang. Biarkan dingin.

3. Beri keju parut.

Untuk 7 porsi

PAI JERUK

BAHAN KULIT :

200 gr tepung terigu

25 gr cokelat bubuk

125 gr mentega

25 gr gula halus

1 butir telur

1 sdm air es

BAHAN ISI :

25 gr gula pasir

250 ml air jeruk ( siap pakai )

25 gr tepung maizena

1 sdm air jeruk lemon

3 kuning telur

1 kaleng jeruk mandarin ( siap pakai )

CARA MEMBUAT :

1. Buat kulit, aduk semua bahan dengan 2 bauh garpu, giling tipis lalu cetak di cetakan pai yang diolesi margarin.

2. Tusuk - tusuk dengan garpu lalu oven hingga 1/2 matang.

3. Aduk bahan isi sampai rata lalu tuang ke dalam pai.

4. Oven lagi pai dengan suhu 150*c selama 35 menit.

Untuk 6 buah

* Selain jeruk mandarin kalengan dapat juga menggunakan jeruk segar yang dikupas kulit arinya.

PAI KACANG COKELAT

BAHAN KULIT :

1 resep kulit pai ayam

BAHAN ISI :

2 butir telur, dikocok lepas

75 gr madu

15 gr tepung terigu

40 gr mentega, dilelehkan

150 gr cooking chocolate

75 gr kacang mede sangrai, dicincang halus

CARA MEMBUAT :

1. Cetak pai di cetakan pai lalu tusuk - tusuk dengan garpu. Oven dengan suhu 140*c selama 15 menit.

2. Lelehkan mentega dan chocolate cooking.

3. Aduk semua bahan isi lalu tuang ke dalam cetakan pai.

4. Oven dengan suhu 140*c selama 20 menit.

* Kulit pai harus cukup kering bagian dalamnya sebelum dimasukkan adonan isi

QUICHE AYAM JAGUNG

BAHAN KULIT :

300 gr tepung terigu

150 gr margarin

2 kuning telur

1 sdt garam

4 sdm air es

BAHAN ISI :

1/4 buah bawang bombay, dicincang halus

1 siung bawang putih, dicincang halus

100 gr jagung manis rebus, dipipil

150 gr ayam rebus, dicincang halus

250 ml susu cair

3 butir telur, dikocok lepas

1 sdt garam

2/3 sdt pala bubuk

2/3 sdt merica bubuk

50 gr keju cheddar, diparut

CARA MEMBUAT :

1. Aduk bahan kulit dengan 2 buah garpu hingga rata.

2. Cetak di cetakan pai ukuran sedang yang dioles sedikit margarin. Tusuk - tusuk dengan garpu. Oven 1/2 matang.

3. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu, angkat.

4. Aduk tumisan bawang, jagung, ayam rebus, susu, telur, garam, merica, dan pala. Terakhir tambahkan parutan keju.

5. Sendokkan adonan ke dalam cetakan lalu oven selama 30 menit dengan suhu 140*c.

Untuk 8 buah

* Kulit tidak boleh terlalu tipis supaya tidak merembes keluar

SUS ISI TELUR

BAHAN :

1 bagian kulit sus

ISI :

6 butir telur ayam, rebus, kupas

1/2 sdt merica hitam bubuk

1/2 sdt garam

2 sdm bawang bombay, cincang

2 sdm seledri, cincang

60 gr mayonnaise, siap beli

KRIM :

200 gr krim asam

45 gr telur ikan salmon, siap beli

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan oven pada suhu 200*c. Sisihkan.

2. Bentuk bulat adonan dasar kulit sus dengan menggunakan 2 sdt. Letakkan pada loyang yang telah diolesi mentega. Panggang selama 25 menit hingga keemasan dan mengembang. Angkat dan dinginkan pada rak kawat. Belah dua kulit sus. Sisihkan.

3. Isi :

Haluskan telur tambahkan garam, merica, bawang bombay, seledri dan mayonnaise. Masukkan isi di bagian tangah sus dengan menggunakan sendok teh. Tutup atasnya, hiasi dengan krim asam dan telur ikan. 

Sajikan

SUS KRIM SAUS RASBERRY

BAHAN :

1 bagian resep dasar kulit sus

KRIM :

155 ml krim, dinginkan

3 sdm gula halus

3 sdm essens strawberry, siap beli

250 gr keju mascarpone, siap beli

SAUS RASBERRY :

100 gr rasberry

50 gr gula halus

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan oven suhu 190*c. Sisihkan.

2. Alasi loyang persegi datar dengan kertas roti. Sisihkan.

3. Masukkan adonan dasar kulit sus ke dalam pioing bag, buat 6 bulatan dengan diameter 4 cm di atas loyang. Panggang selama 30 menit hingga berwarna kecoklatan dan mengembang. Diamkan dalam oven selama 10 menit, kurangi suhunya menjadi 150*c. Angkat. Dinginkan di atas rak kawat dan bagi sus menjadi dua bagian.

4. Krim :

Aduk krim dan gula halus, masukkan essens dan keju aduk hingga rata. Isi kulit sus dengan krim, hiasi atasnya dengan rasberry dan taburi dengan gula halus.

5. Saus :

Blender semua bahan saus hingga halus.

Angkat.

Sajikan sus bersama sausnya

KULIT SUS

BAHAN :

60 gr mentega

125 ml air

60 gr tepung terigu

2 butir telur ayam, kocok lepas

CARA MEMBUAT :

1. Masukkan mentega dan air ke dalam panci, aduk rata kemudian rebus hingga mentega meleleh. Angkat.

2. Masukkan tepung terigu, aduk dengan sendok kayu hingga rata. Panaskan kembali. Aduk selama 2 menit hingga adonan kental dan tidak menempel di panci. Angkat.

3. Pindahkan adonan ke mangkuk, aduk menggunakan mixer selama 5 menit. Masukkan telur sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan kental dan mengkilat.

4. Kulit sus siap dibentuk sesuai selera.