TELUR BUNTEL

BAHAN KULIT :

• 4 butir telur ayam
• Garam secukupnya

ISI :

• 75 gr udang sedang, kupas
• 50 gr tauge
• 50 gr selada bogor, iris tipis
• 10 gr seledri
• 4 butir bawang merah, iris tipis

BUMBU :

• 3 siung bawang putih, cincang
• Garam secukupnya
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• Penyedap secukupnya
• 3 sdm margarin untuk menumis

CARA MEMBUAT :

• Campur bahan kulit aduk rata, kemudian dadar hingga adonan habis, sisihkan.
• Tumis bawang putih dan bumbu yang lain masak hingga harum.
• Masukkan bahan - bahan yang lain masak hingga matang, angkat.
• Ambil dadar isi dengan bahan isi, gulung hingga padat.

Sajikan Untuk 10 buah

OMELETTE EGG

BAHAN :

• 4 butir telur, kocok lepas
• 60 gr tomat, potong dadu
• 50 gr bayam, potong - potong
• 40 gr keju cheddar, parut
• 3 sdm susu tawar cair
• 1 btg daun bawang, iris halus
• 2 sdm bawang bombay cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 sdt lada halus
• 1 sdt garam halus
• 1 sdm margarin atau 4 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT :

• Campur kocokan telur dengan potongan tomat, bayam, keju parut, susu tawar cair, bawang bombay, bawang putih, lada dan garam. Aduk rata.
• Panaskan margarin/minyak goreng di dalam wajan datar anti lengket. Tuang adonan omelette, masak dengan api sedang hingga matang. Angkat.
• Potong - potong, atur di dalam piring saji. Hidangkan hangat.

Sajikan untuk 3 porsi

ORAK - ARIK TELUR

BAHAN :

• 3 butir telur, kocok lepas
• 50 gr wortel, potong korek api
• 50 gr kol, iris halus
• 1 btg daun bawang, iris halus
• 4 sdm minyak goreng

BUMBU :

• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm saus tomat
• 1/2 sdt lada halus
• 1/4 sdt garam halus

CARA MEMBUAT :

• Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kocokan telur, wortel, daun bawang, kol, lada dan garam. Aduk rata.
• Tuang saus tomat, masak sambil terus diaduk - aduk hingga telur berbutir - butir dan semua bahan matang. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji, hidangkan hangat.

Sajikan untuk 2 porsi

TELUR PINDANG

BAHAN :

• 5 butir telur
• 10 lbr daun jambu
• 50 gr kulit bawang merah sisa kupasan
• 5 lbr daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 ltr air
• 1 sdm garam

CARA MEMBUAT :

• Cuci bersih telur dari semua kotoran, bila perlu gosok - gosok lembut dengan sabut.
• Masukkan telur dan semua bahan dalam panci. Rebus dengan api kecil selama 1 jam.
• Tiriskan telur lalu memarkan hingga kulitnya retak - retak. Rebus kembali hingga air terserap dan telur berubah warna. Angkat. Tiriskan.

Kupas kulit telur dan sajikan sebagai lauk pelengkap.

OMELETTE EGG

BAHAN :

• 4 butir telur, kocok lepas
• 60 gr tomat, potong dadu
• 50 gr bayam, potong - potong
• 40 gr keju cheddar, parut
• 3 sdm susu tawar cair
• 1 btg daun bawang, iris halus
• 2 sdm bawang bombay cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 sdt lada halus
• 1 sdt garam halus
• 1 sdm margarine atau 4 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT :

1. Campur kocokan telur dengan potongan tomat, bayam, keju parut, susu tawar cair, bawang bombay, bawang putih, lada dan garam. Aduk rata.
2. Panaskan margarin/minyak goreng di dalam wajan datar anti lengket. Tuang adonan omelette, masak dengan api sedang hingga matang. Angkat.
3. Potong - potong, atur di dalam piring saji. 

Hidangkan hangat

Sajikan untuk 3 porsi

TELUR ISI KEPITING SAUS KACANG

BAHAN :

• 6 butir telur ayam, belah dua memanjang dan keluarkan kuningnya.
• 130 gr daging kepiting
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 3 sdm santan kental
• 150 gr keju parut

KULIT :

• 150 gr tepung terigu
• 150 ml air
• 1/4 sdt garam
• 80 ml santan kental
• 500 ml minyak untuk menggoreng

SAUS :

• 100 gr kacang sangrai, di haluskan
• 2 siung bawang putih, digoreng utuh lalu dihaluskan
• 1 buah cabai merah
• 1 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Campurkan daging kepiting, garam, merica, santan, kuning telur, dan keju.
2. Masukkan dalam lubang telur rebus yang putih hingga berbentuk telur kembali.
3. Campur bahan kulit jadi satu lalu celupkan tiap telur ke dalamnya. Goreng hingga kecoklatan.
4. SAUS :

          Haluskan kacang, bawang putih, cabai merah. Aduk bersama garam, kecap manis, gula                   pasir. Tuangkan air hingga kekentalannya cukup.

Sajikan telur bersama saus dan nasi putih

BALADO SAYUR TELUR

BAHAN :

2 buah wortel, parut kasar

2 buah cabai hijau, potong - potong

100 gr tauge

3 butir telur goreng orak - arik

1 buah tomat

Garam, gula secukupnya

2 sdm  minyak

BUMBU  HALUS :

2 siung bawang putih

5 butir bawang merah

3 buah cabai merah

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan tomat.

2. Masukkan garam, gula, wortel, cabai, tauge dan telur. Aduk - aduk. Angkat.

Sajikan

Untuk 4 porsi

BALADO TELUR MATA SAPI

BAHAN :

2 sdm mentega

4 butir telur

Garam, merica secukupnya

2 sdm minyak

BUMBU HALUSKAN :

5 butir bawang merah

4 buah cabai merah

1 buah tomat

Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan mentega. Masukkan 1 butir telur yang dipecahkan, tabur garam, merica secukupnya, balik. Angkat.

2. Goreng sisa telur satu per satu seperti di atas.

3. Panaskan minyak, tumis bawang, cabai, tomat. Beri garam. Aduk - aduk.

4. Masukkan telur goreng. Aduk - aduk. Angkat.

Sajikan

Untuk 4 porsi

SIOMAY TELUR PUYUH

BAHAN :

12 butir telur puyuh rebus

200 gr ayam, dicincang halus

2 siung bawang putih, diparut

1 btg daun bawang, diiris halus

3/4 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/4 sdt gula pasir

1 sdt minyak wijen

75 ml air es

100 gr tepung sagu

BAHAN SAMBAL KACANG :

200 gr kacang tanah kulit, digoreng

3 siung bawang putih, direbus

10 buah cabai merah keriting, direbus

1 3/4 sdt garam

8 sdt gula pasir

300 ml air hangat

3 sdm air asam ( dari 2 sdt asam jawa dan 4 sdm air )

CARA MEMBUAT :

1. Aduk rata ayam cincang, udang cincang, bawang putih, daun bawang, garam, merica bubuk, gula pasir, dan minyak wijen. Uleni sambil dikeplok - keplok.

2. Tuang air es. Aduk rata. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.

3. Bungkus telur puyuh dengan adonan ayam.

4. Kukus 20 menit sampai matang.

5. Sambal kacang :

Haluskan bawang putih, cabai merah keriting, kacang tanah, garam, gula merah, dan gula pasir. Masukkan air hangat dan air asam. Aduk rata.

Sajikan siomay dengan sambal kacang

Untuk 12 buah

SKOTEL TELUR KEJU

BAHAN :

6 buah roti burger siap pakai

3 butir telur, dikocok lepas

100 ml susu cair

50 gr keju cheddar parut

1 tangkai seledri, dicincang halus

1/4 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk

CARA MEMBUAT :

1. Belah sedikit bagian atas roti burger. Keruk bagian tengah roti burger.

2. Kocok lepas telur. Tuang susu cair sedikit - sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan keju cheddar parut, seledri, garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata.

3. Tuang ke dalam mangkuk roti burger.

4. Oven 20 menit dengan suhu 160*c sampai matang.

Untuk 6 porsi

SAYUR TELUR KECAP

BAHAN A :

5 butir telur rebus, goreng

BAHAN B :

350 cc air

1 lbr daun salam

2 ruas jari lengkuas, memarkan

4 buah belimbing sayur, potong melintang

1 sdm air asam

4 sdm kecap manis

Garam, merica, gula pasir secukupnya

BAHAN C :

2 btg daun bawang, iris 2 cm

2 lbr daun sawi hijau, iris 3 cm

1 buah cabai merah, iris serong

CARA MEMBUAT :

1. Bahan B dimasak mendidih. Tambahkan bahan C.

3. Angkat dari api. Beri bahan A.

Siap hidangkan.

Untuk 5 porsi

TELUR PUYUH MASAK ACAR

BAHAN :

20 butir telur puyuh rebus dikupas

4 buah cabai merah, dipotong serong

4 buah cabai hijau, dipotong serong

1 sdm cuka

1 sdt garam

1 sdm gula

150 ml air

BUMBU HALUS :

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 cm jahe

2 cm kunyit

CARA MEMBUAT :

1. Goreng telur puyuh hingga kekuningan. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus, cabai merah dan cabai hijau hingga layu.

3. Masukkan telur puyuh, aduk rata.

4. Tuang cuka, garam, dan gula sambil diaduk.

5. Tuang air lalu masak hingga kental dengan api kecil.

Untuk 6 porsi

BOLA TELUR BERSAUS

BAHAN :

6 butir telur rebus, dicincang halus

2 butir telur, dikocok lepas

50 gr tepung roti

1/2 buah bawang bombay, dicincang halus

2 siung bawang putih, dicincang halus

1 btg daun bawang, diiris halus

1 1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk

BAHAN SAUS :

3 buah tomat, dicincang halus

4 sdm tomat pasta

1/2 buah bawang bombay, dicincang halus

1 siung bawang putih, dicincang halus

2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

100 ml kaldu ayam

1 1/2 sdt gula

50 gr keju cheddar, diparut

50 gr keju parmesan

2 sdm minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT :

1. Aduk telur cincang, telur, tepung roti, bawang bombay, bawang putih, daun bawang, garam, merica dan pala.

2. Bentuk bulat seperti perkedel lalu goreng hingga matang, sisihkan.

3. Buat saus:

Tumis bawang bombay, bawang putih sampai layu. Masukkan tomat, pasta tomat, garam, gula, merica dan kaldu ayam.

4. Masak sampai mendidih dan kental. Tata bulatan telur dalam piring, tuang saus tomat lalu sajikan dengan keju cheddar parut dan keju parmesan.

Untuk 6 porsi

OMELET TAHU

BAHAN :

2 buah tahu kuning, potong persegi panjang

2 butir telur

3 siung bawang putih, cincang halus

1/2 buah bawang bombay, cincang halus

2 buah cabai hijau, iris serong

Garam secukupnya

Merica bubuk secukupnya

Penyedap secukupnya

3 sdm minyak goreng

PELENGKAP :

Sambal kacang, siap pakai

CARA MEMBUAT :

1. Campur semua bahan kecuali tahu, kocok sebentar. Masukkan tahu, aduk perlahan. Sisihkan.

2. Panaskan minyak dalam wajan dadar, lalu tuangkan adonan, masak hingga matang,angkat.

3. Sajikan omelet tahu dengan sambal kacang.

Untuk 2 porsi

OMELET SAYURAN

BAHAN :

1 buah wortel, potong dadu

50 gr jamur kancing, belah dua

50 gr brokoli, potong perkuntum

50 gr jagung manis

2 buah cabai merah, iris serong

3 butir telur

10 gr daun kucai, iris kasar

3 siung bawang putih, cincang halus

3 buah bawang merah, iris halus

Garam secukupnya

1/2 sdt merica bubuk

Penyedap secukupnya

3 sdm minyak goreng

SAUS TIRAM MANIS :

2 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

3 sdm saus tiram

CARA MEMBUAT :

1. Rebus brokoli setengah matang, angkat dan tiriskan.

2. Campur semua bahan, kecuali brokoli kocok sebentar, sisihkan.

3. Panaskan minyak dalam wajan dadar, tuangkan adonan lalu masak hingga matang, angkat.

4. Saus :

Campur semua bahan, aduk hingga rata. Sisihkan.

Sajikan omelet dengan brokoli dan saus tiram manis.

Untuk 3 porsi

OMELET KOMBINASI

BAHAN :

3 butir telur

2 buah sosis, potong bulat

2 buah otak-otak, potong bulat

80 gr daging ayam, rebus, potong dadu

1 btg daun bawang, iris serong

1/2 buah bawang bombay, iris serong

3 siung bawang putih, cincang halus

3 buah bawang merah, iris halus

1/2 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk

3 sdm minyak goreng

Garam secukupnya

Penyedap secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Rebus sosis dan otak-otak, angkat dan tiriskan. Sisihkan.

2. Campur semua bahan kecuai minyak goreng. Kocok sebentar, masukkan sosis, otak-otak, dan daging ayam. Aduk rata dan sisishkan.

3. Panaskan minyak dalam wajan dadar, tuangkan adonan dan masak hingga matang. Angkat.

Sajikan omelet selagi panas.

Untuk 4 porsi

OMELET SEAFOOD

BAHAN :

50 gr udang, buang kepalanya, bersihkan

1 ekor cumi-cumi, potong kotak, kerat bagian atasnya

2 butir telur ayam

1 btg daun bawang, iris serong

1 buah jeruk nipis

2 sdm minyak goreng

1/4 buah bawang bombay, iris kasar

2 siung bawang putih, cincang halus

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk

garam secukupnya

PELENGKAP :

Saus sambal

Saus tomat

CARA MEMBUAT :

1. Lumuri udang dan cumi dengan jeruk nipis dan garam, rendam 10 menit. Rebus sebentar, tiriskan.

2. Campur telur, dan bahan lainnya, kocok lalu tambahkan udang dan cumi, aduk rata.

3. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket, lalu tuang adonan. Masak hingga matang. Angkat.

4. Sajikan dengan saus sambal dan saus tomat.

Untuk 3 porsi

OMELET TOMAT

BAHAN :

2 butir telur, dadar tipis

3 buah tomat, potong kasar

1/2 dada ayam, rebus, potong kasar

1/2 buah bawang bombay, cincang

1 tangkai brokoli, potong-potong

Minyak secukupnya untuk menumis

Saus sambal botol secukupnya

BUMBU :

Garam

Merica

Gula secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bawang bombay, beri bumbu. Susul dengan bahan lain. Masak sebentar, angkat dari api.

2. Bungkus dengan telur dadar.

Hidangkan dengan saus sambal botol.