Resep: Tomat Isi Kepiting

 

Bahan:

500 gr tomat merah ukuran kecil

Isi:

150 gr daging kepiting, tiriskan

100 gr keju parut

2 batang daun bawang, iris halus

150 gr paprika merah, cincang halus

KLEPON UBI PANDAN

BAHAN :

• 150 gr tepung ketan
• 150 gr ubi putih, kukus , haluskan
• 50 ml santan
• 1/2 sdt pasta pandan
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula halus
• 100 gr cokelat masak pekat, potong dadu ( 1X1 cm ), untuk isi
• 1/2 butir kelapa sedang, parut memanjang, kukus dengan sedikit garam
  

WADAH :

• Cokelat masak pekat / putih secukupnya, cetak bentuk wadah
  

CARA MEMBUAT :

• Campur tepung ketan bersama ubi, pasta pandan, garam dan gula halus, lalu santan sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan dapat di pulung.
• Ambil sedikit adonan, lalu beri isi cokelat dan bentuk bulat - bulat sebesar buah duku. Lakukan hingga adonan habis.
• Rebus adonan dalam air mendidih hingga terapung dan matang, tiriskan.
• Gulingkan klepon dalam kelapa parut yang telah di kukus hingga permukaannya rata.
  

Sajikan

KLEPON KENTANG

Bahan:

- Pewarna merah, kuning, hijau
- 100 gr gula jawa, sisir halus
- Air untuk merebus

Kulit:
- 225 gr tepung ketan, ayak
- 150 gr kentang, kukus, kupas, haluskan
- 1/2 sdt garam

Taburan (aduk rata dan kukus selama 20 menit)
- 200 gr kelapa parut
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan (gue ga pake ini)


Cara Membuat:

1. Campur tepung ketan, kentang dan garam hingga rata. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Beri pewarna merah, kuning dan hijau pada masing2 adonan hingga rata.

2. Uleni masing2 adonan hingga kalis, sisihkan.

3. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan, lalu isi dengan 1/2 sdt gula jawa. Bulatkan adonan hingga tertutup semua permukaannya.

4. Lakukan hingga seluruh adonan habis.

5. Masukkan klepon dalam air mendidih. Biarkan sampai mengapung, angkat dan tiriskan.

6. Gulingkan klepon dalam bahan taburan hijau hingga rata. Sajikan.

SOSIS SOLO

BAHAN KULIT :

• 5 butir telur
  
• 125 cc santan
• 1 sdt garam

BAHAN ISI :

• 200 gr daging sapi, cincang
  
• 1 butir telur
• 3 sdm santan kental
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 3 butir kemiri
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT :

• ISI :Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, dan kemiri, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
• Masukkan daging sapi, telur, santan, garam, aduk rata dan masak hingga matang.
• KULIT : Campur telur, santan, dan garam, aduk rata, lalu buat dadar tipis, garis tengah 12 cm, sisihkan.
• Isikan adonan daging ke dalam tiap lembar dadar, bungkus memanjang, lalu kukus selama 25 menit sampai matang, dan hidangkan dengan cabai rawit.

Sajikan untuk 15 buah

KLEPON

BAHAN :

• 250 gr tepung ketan
• 150 ml air
• 1 sdmcampuran daun suji dan daun pandan
• 1 sdt air kapur sirih
• 1/2 sdt garam
• Daun pisang bentuk takir bulat/mangkuk, untuk wadah
• 1 ltr air, untuk merebus
• Garam secukupnya

BAHAN ISI :

• 100 gr gula merah, sisir

BAHAN BALUTAN :

• 100 gr kelapa setengah tua, kupas lalu parut memanjang, kukus

CARA MEMBUAT :

• Siapkan wadah. Campur air, air suji, air kapur sirih, dan garam. Aduk rata.
• Tambahkan tepung ketan, aduk dan ulenihingga tercampur rata.
• Ambil 2 sdt adonan lalu bulatkan. Pipihkan bulatan tersebut lalu beri isi dengan sedikit gula merah, bulatkan kembali. Kerjakan hingga adonan selesai. 
• Siapkan panci. Didihkan air bersama garam. Masukkan adonan yang telah diisi. Rebus hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
• Gulingkan dalam kelapa parut hingga terbalut rata. Angkat.

CARA PENYAJIAN :

• Siapkan takir dari daun pisang. Letakkan 5 buah kelepon di dalamnya.

Sajikan

Untuk 8 takir ( isi 5 buah )

GETUK COKELAT

BAHAN :

• 500 gr singkong
• 50 gr gula pasir
• 1/2 sdt vanili
• 1 sdm cokelat bubuk
• 1 sdm mentega
• 100 gr kelapa parut kupas kulit, kukus beri sedikit garam

CARA MEMBUAT :

1. Kukus singkong, hingga empuk lalu haluskan selagi panas.
2. Setelah halus, masukkan gula pasir, cokelat bubuk dan vanili aduk hingga rata. Lalu masukkan mentega aduk hingga tidak lengket. Bentuk kotak lalukan hingga adonan habis.
3. Guling - gulingkan dalam kelapa parut.

Sajikan

SERABI KINCA NANGKA

BAHAN :

300 gr terigu

150 gr tepung beras

2 mangkuk kelapa parut

2 buah kemiri

3 gelas santan encer

Garam secukupnya

BAHAN UNTUK MEMBUAT KINCA :

3 gelas santan

400 gr gula merah

200 gr nangka ( dihaluskan )

100 gr nangka ( diiris dadu )

Daun pandan secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Terigu, tepung beras, kelapa parut, dan garam dicampur menjadi satu. Aduk rata. Tambahkan santan sedikit demi sedikit, masukkan garam dan kemiri, tambahkan santan sampai habis dan adonan cukup mengental.

2. Panaskan penggorengan serabi. Masak sampai matang ( +/- 5 menit per buah ).

3. KINCA NANGKA :

Gula merah dan daun pandan dimasak dengan air santan sampai mencair. Masukkan nangka halus dan nangka potong.

Sajikan serabi dengan kinca nangka

PUTU AYU BIHUN

BAHAN :

1/2 bks bihun, rendam, tiriskan

1/2 butir kelapa muda, parut memanjang

300 ml santan

50 gr gula pasir

Garam secukupnya

2 lbr daun pandan

3 sdt pastan pandan

3 sdm tepung tapioka

CARA :

1. Rebus santan, gula pasir, daun pandan dan pasta pandan hingga mendidih.

2. Tambahkan bihun, masak hingga air habis, angkat.

3. Tambahkan tepung tapioka, aduk rata.

4. Campur kalapa dan garam.

5. Isi cetakan dengan kelapa parut, tambahkan adonan bihun.

6. Kukus selama + / - 45 menit atau hingga matang, angkat.

Sajikan

Untuk 10 potong

GETUK TRIO

BAHAN :

500 gr ubi jalar putih, kupas, cuci, potong

500 gr ubi jalar ungu, kupas, cuci, potong

500 gr ubi jalar kuning, kupas, cuci, potong

1 sdm garam

250 gr gula pasir

150 ml santan

1 lbr daun pandan, simpulkan

1 sdt essen pandan

1 sdt vanili bubuk

Pewarna makanan hijau tua secukupnya

100 gr kelapa parut kupas kulit, beri sedikit garam

CARA MEMBUAT :

1. Campur semua bahan ubi dengan garam menjadi satu hingga tercampur rata. Kukus ke dalam panci pengukus hingga matang dan lunak. Haluskan, bagi umbi menjadi tiga.

2. Rebus santan dengan gula, vanili bubuk dan daun pandan hingga larut dan kental. Angkat dan biarkan dingin, bagi menjadi tiga bagian.

3. Masukkan larutan gula ke dalam ubi. Untuk adonan putih beri pewarna hijau dan essen pandan. Aduk hingga tercampur rata.

4. Cetak dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit minyak, masukkan umbi selapis demi selapis sambil agak di tekan. Biarkan dingin.

5. Potong - potong sesuai selera, sajikan dengan kelapa parut.

Sajikan.

Untuk 40 buah

GETUK LINDRI ( GETUK GULUNG )

BAHAN :

500 gr singkong, kupas, potong - potong

1/2 sdt garam

1/2 sdt vanili bubuk

100 gr gula pasir

50 ml santan

1 lbr daun pandan

Pewarna makanan hijau muda secukupnya

Pewarna makanan merah secukupnya

Pewarna makanan kuning secukupnya

100 gr kelapa parut, kukus beri sedikit garam

PELENGKAP :

250 gr umbi jalar putih, kukus haluskan

Pewarna makanan merah secukupnya

Pewarna makanan hijau secukupnya

Pewarna makanan kuning secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Kukus singkong ke dalam panci pengukus hingga merekah, percikan dengan air larutan garam hingga rata. Kukus kembali hingga matang dan lunak. Angkat.

2. Rebus santan bersama gula pasir dan daun pandan sambil terus diaduk hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan biarkan agak dingin, bagi menjadi tiga bagian.

3. Tumbuk singkong selagi panas hingga halus. Bagi menjadi tiga bagian, beri masing - masing santan, pewarna makanan hijau, merah, kuning tambahkan vanili bubuk aduk rata.

4. Giling masing - masing adonan ke dalam cetakan getuk lindri yang telah diolesi dengan sedikit mentega hingga berbentuk seperti mi. Gulung getuk lalu potong.

5. PELENGKAP :

Bagi umbi jadi tiga bagian, beri masing - masing warna aduk rata. Masukkan masing - masing umbi ke dalam contong plastik dan beri spuit. Hias getuk lindri sesuai selera.

Sajikan bersama kelapa parut

Untuk 20 buah

KUE PANDAN WANGI

BAHAN :

400 ml santan dari 1/2 butir kelapa

125 gula pasir

1/2 sdt garam

250 gr tepung ketan

ISI :

200 gr kacang tanah sangrai tumbuk kasar

100 gr gula pasir

Daun pandan yang lebar

Biting

CARA MEMBUAT :

1. Masak santan, gula, garam, sampai mendidih.

2. Campur dengan tepung ketan, aduk-aduk.

3. Kukus 15 menit sampai matang.

4. Isi :

Campur kacang tanah sangrai dengan gula pasir.

5. Ambil 1 sdm adonan, beri isi. Rapatkan. Bulatkan.

6. Bungkus dengan pandan. Sematkan biting.

Sajikan

TALAS BALUT KELAPA

BAHAN :

200 gr tepung sagu aren

1.200 ml santan dari 1 butir kelapa

250 gr gula pasir

1/2 sdt teh garam

2 tetes warna merah tua

2 tetes warna ungu

2 tetes warna kuning

300 gr talas, kukus, dihaluskan lalu bagi menjadi 3 bagian

250 gr kelapa setengah tua, dikupas lalu parut kasar

1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT :

1. Aduk tepung sagu aren, santan, gula, dan garam sampai larut.

2. Saring lalu bagi 3 bagian. Masing-masing tambahkan warna merah, ungu, dan kuning.

3. Masukkan talas sambil diaduk ke dalam masing-masing bahan. Rebus sambil diaduk hingga meletup-letup.

4. Tuang adonan ke loyang yang dialasi plastik. Setelah hangat potong-potong lalu gulingkan di atas taburan kelapa yang sudah dikukus bersama garam selama 25 menit.

Untuk 65 potong

KUE NAGASARI

BAHAN :

250 gr tepung beras

100 gr tapioka

700 ml santan kental

250 gr gula pasir

Daun pandan

Air secukupnya

5 buah pisang raja, kupas lalu potong-potong

Daun pisang untuk membungkus

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan wadah. Campur tepung beras dan tapioka dengan sedikit air. Aduk rata hingga larut.

2. Siapkan panci. Didihkan santan bersama pandan dan gula pasir.

3. Sambil terus diaduk masukkan campuran tepung ke dalam santan. Masak hingga bahan tercampur rata dan menjadi kental. Angkat.

4. Siapkan selembar daun pisang. Ambil beberapa sendok makan adonan lalu letakkan potongan pisang ditengahnya dan tutup lagi dengan adonan. Bungkus dengan cara melipat setiap sisi daunnya. Kerjakan hingga selesai, sisihkan.

5. Siapkan kukusan. Panaskan. Kukus kue selama +/- 45 menit hingga matang. Angkat.

Untuk 20 buah

KUE CUCUR

BAHAN :

300 gr tepung beras

30 gr tepung terigu

450 ml air

150 gr gula merah, serut halus

100 gr gula pasir

2 lbr daun pandan

Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan panci. Didihkan air, gula merah, gula pasir dan daun pandan hingga gula larut. Angkat lalu setelah dingin saring. Sisihkan.

2. Siapkan wadah. Campur tepung beras dan tepung terigu. Masukkan sedikit demi sedikit cairan gula hingga tercampur rata. Uleni hingga kalis  dan rata. Diamkan adonan selama 2 jam.

3. Siapkan wajan kecil. Panaskan sedikit minyak. Tuangkan satu sendok sayur adonan cucur. Goreng hingga matang sambil ditusuk tengahnya hingga mengelembung. Angkat dan tiriskan. Kerjakan hingga selesai.

Untuk 25 buah

KUE PEETEE

BAHAN :

200 gr tepung beras

100 gr tepung kanji

1/2 sdt garam

900 ml santan dari 1 butir kelapa

Daun pisang

ISI :

2 sdm minyak

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

Garam, merica, gula pasir

250 gr daging ayam cincang

2 sdm daun bawang seledri irisan

CARA MEMBUAT :

1. Campur tepung beras, tepung kanji, garam, santan. Masak sampai kental.

2. Ambil selembar daun pisang. Buat contong.

3. Isi dengan 1 sdm adonan. Beri isi. Tutup dengan adonan. Lipat segitiga.

4. Kukus setengah jam sampai matang.

ISI :

Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan garam, merica, gula, ayam, daun bawang seledri. Aduk masak sampai matang.

KUE MOCI

BAHAN :

250 gr tepung ketan

400 ml air

50 ml santan dari 1/4 butir kelapa

1 tetes essence mawar

ISI :

75 gr kacang tanah sangrai, tumbuk kasar

75 gr gula pasir

1/4 sdt garam

50 gr tepung maizena sangrai

Sehelai plastik

CARA MEMBUAT :

1. Campur tepung ketan dengan air. Peras dengan kain bersih.

2. Tepung ketan dicampur santan, essence. Uleni. Kukus matang.

3. Ambil 1 sdm adonan. Pipihkan. Beri 1 sdm adonan isi kacang. Rapatkan. Bulatkan.

4. Gulingkan di tepung maizena. Angkat. Rapikan dengan plastik.

TIMPHAN

BAHAN :

6 buah pisang raja tua, haluskan

200 gr tepung ketan

75 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1/4 sdt garam

Daun pisang secukupnya untuk membungkus

ISI :

100 gr kelapa setengah tua, parut kasar

2 butir telur, kocok lepas

100 gr gula pasir

1 sdt tepung terigu

3 mata nangka matang, potong dadu kecil

2 lbr daun pandan

50 ml santan dari 1/4 butir kelapa

CARA MEMBUAT :

1. Isi :

Sangrai kelapa hingga kering tetapi tetap putih. Sisihkan.

2. Kocok telur dan gula pasir hingga gula larut. Tambahkan tepung terigu, nangka dan daun pandan. Tuang santan, aduk hingga rata. Masak hingga meletup-letup. Tambahkan kelapa parut, aduk rata. Angkat dan dinginkan.

3. Kulit :

Remas-remas pisang raja dan tepung ketan. Tuang santan dan garam, aduk sampai adonan licin.

4. Ambil selembar daun pisang, oles dengan minyak goreng. Sendokkan adonan pisang, pipihkan. Letakkan bahan isian di atasnya, tutup kembali dengan adonan kulit. Bungkus dengan daun pisang, semat kedua ujungnya dengan lidi.

6. Kukus selama 30 menit hingga matang.

Angkat dan sajikan.

Hasil : 15 buah 

BABINGKA

BAHAN :

250 gr tepung ketan

100 gr kelapa muda, parut kasar

250 ml santan dari 1/2 butir kelapa

100 gr gula merah, sisir halus

25 gr gula pasir

CARA MEMBUAT :

1. Aduk semua bahan, uleni hingga lembut. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti dan dioles minyak.

2. Panggang 170*c selama 30 menit hingga matang. Angkat, dinginkan. Potong-potong dan sajikan.

Hasil : 10 potong

TEMU COE

BAHAN :

140 gr tepung ketan

1/4 sdt garam

120 ml santan dari 1/2 butir kelapa, panaskan

25 gr wijen sangrai

Daun pisang secukupnya untuk alas

ISI :

50 gr gula merah, sisir halus

25 gr wijen sangrai, tumbuk kasar

CARA MEMBUAT :

1. Isi :

Aduk gula merah dan wijen hingga rata. Sisihkan.

2. Aduk tepung ketan dan garam. Tuang santan hangat, uleni hingga kalis.

3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Isi dengan bahan isian, bulatkan.

4. Alasi setiap kue dengan potongan daun pisang. Kukus hingga matang. Angkat.

5. Sajikan dengan taburan wijen sangrai.

Hasil : 10 buah

WINGKO BABAT

BAHAN :

250 gr tepung ketan

125 gr gula 

1 butir kelapa agak muda, parut

150 cc santan dari 1/4 butir kelapa

Garam, vanili secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Semua bahan disatukan, diaduk sampai rata.

2. Panggang dengan panggangan anti lengket sesendok demi sesendok sambil dibolak-balik.

Untuk 25 potong.