BAHAN A :
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 25 gr susu bubuk
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 175 ml air
- 1/2 sdt soda kue
BAHAN B :
- 2 butir ayam
- 25 gr gula pasir
TOPPING :
- 50 gr gula pasir, untuk taburan
- 50 gr margarin, untuk olesan
- Keju cheddar/misis/kacang tanah cincang kasar/blueberry/strawberry/kismis secukupnya
CARA MEMBUAT :
- Campur semua bahan A lalu mixer hingga lembut.
- Kocok leps bahan B, lalu masukkan ke dalam adonan A, kocok mixer sebentar, aduk rata. Diamkan selama 1-2 jam.
- Panaskan loyang martabak, tuang adonan, tekan bagian tengahnya dengan sendok sayur hingga membentuk pinggiran martabak, biarkan adonan mengeluarkan buih, membentuk rongga, taburi gula pasir, tutup loyangnya, biarkan matang. Gunakan api kecil agar martabak tidak gosong.
- Sebelum diangkat, oles dengan margarin hingga rata. Angkat.
- Taburi topping sesuai selera.
BAHAN KULIT :
- 5 butir telur
- 125 cc santan
- 1 sdt garam
BAHAN ISI :
- 200 gr daging sapi, cincang
- 1 butir telur
- 3 sdm santan kental
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 3 butir kemiri
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT :
- ISI :Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, dan kemiri, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
- Masukkan daging sapi, telur, santan, garam, aduk rata dan masak hingga matang.
- KULIT : Campur telur, santan, dan garam, aduk rata, lalu buat dadar tipis, garis tengah 12 cm, sisihkan.
- Isikan adonan daging ke dalam tiap lembar dadar, bungkus memanjang, lalu kukus selama 25 menit sampai matang, dan hidangkan dengan cabai rawit.
Sajikan untuk 15 buah
BAHAN :
1 ekor ikan gurame (500 gr)
minyak untuk menggoreng
BUMBU RENDAMAN IKAN :
100 ml air
3 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
1 sdt garam
SAMBAL MANGGA :
1 buah mangga muda, potong sebesar korek api
3 siung bawang putih
5 buah cabe rawit merah
3 buah cabe merah besar
1 buah gula merah
1 sdm gula pasir
Garam secukupnya
2 sdm kacang tanah goreng
CARA MEMBUAT :
- Haluskan jahe, bawang putih dan garam. Kemudian tambahkan air 100 ml, lalu masukkan ikan gurame dan rendam selama 30 menit.
- Bentuk ikan melengkung, lalu goreng ikan dalam minyak banyak dengan api sedang, hingga matang. angkat dan tiriskan minyaknya.
- Sambal mangga: tumbuk kasar bawang putih, cabe rawit merah, cabe merah besar, kacang tanah, gula merah dan gula pasir serta garam, setelah agak halus masukkan mangga, aduk hingga rata
- Penyajian: letakkan ikan dalam piring saji lalu siram dengan sambal mangga.
Sajikan untuk satu porsi.
BAHAN :
250 gr tepung beras
200 gr ikan teri medan
50 gr sagu
2 butir telur (ambil kuningnya)
600 ml santan
BUMBU - BUMBU :
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten
4 butir kemiri
Garam secukupnya
sedikit kunyit
1/4 sdt lada halus
sedikit vetsin (jika suka)
CARA MEMBUAT :
- Haluskan bumbu-bumbu, tambahkan kuning telur, kocok lepas. Tuangkan santan, aduk hingga rata
- Cambur tepung beras dan sagu, tambahkan adonan santan sedikit-sedikit. Aduk sampai rata
- Panaskan minyak goreng, ambil 1 sendok adonan beri sedikit ikan teri , goreng setengah matang, angkat. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis
- Setelah selesai digoreng setengah matang, kemudian goreng lagi dalam minyak yang banyak hingga matang dan kering (jangan sampai gosong)
BAHAN :
- 1 ekor ikan patin seberat +/- 300 gr
- 1 buah lengkuas, memarkan
- 1 batang sereh, memarkan
- 2 sdm air asam jawa
- 50 ml kaldu ayam
- 25 ml kaldu ikan
- 2 lbr daun salam
- 2 lbr daun kunyit
- 1 buah tomat
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabe merah
- 1 sdt merica
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
BAHAN OLESAN :
- 10 ml kecap manis
- 1/2 sdt tauco
- 2 sdm mentega
CARA MEMBUAT :
- Siapkan wadah masukkan bumbu halus, tambahkan lengkuas, daun salam, daun kunyit, asam jawa, kaldu ikan, dan irisan tomat ke dalam bumbu yang dihaluskan.
- Setelah itu rendam ikan kedalam bumbu kira - kira selitar 10 menit.
- Lalu bakar ikan sambil di oleskan campuran dari mentega, kecap manis dan tauco.
- Bakar ikan secara bolak - balik selama kurang lebih 10 menit.
- Setelah warnanya berubah agak coklat kehitaman, angkat dan sajikan.
Untuk 1 porsi
BAHAN :
- 300 gr butter
- 250 gr gula pasir halus
- 4 butir telur
- 4 butir kuning telur
- 350 gr tepung terigu segitiga biru
- 4 gr soda kue / baking soda
- 4 gr baking powder
- 100 gr susu bubuk
- 20 gr tepung maizena
- 40 gr coklat bubuk
- 1 gr vanili
- 1 sdm cokelat pasta
- 50 gr choco chips
CARA MEMBUAT :
- Siapkan wadah, campur semua bahan kering seperti terigu, soda kue / baking soda, baking powder, susu bubuk, tepung maizena, cokelat bubuk dan vanili, campur semua menjadi satu dan ayak. Sisihkan.
- Siapkan wadah lalu masukkan butter dan gula pasir halus kocok dengan menggunakan mixer speed sedang, kocok hingga lembut, mengembang dan warna butter agak keputihan.
- Setelah butter mengembang masukkan telur secara bertahap, satu demi satu hingga semua telur habis. Lalu kocok kembali dengan kecepatan dengan kecepatan sedang dan semua bahan tercampur menjadi satu. Setelah tercampur matikan mixer.
- Kemudian masukkan bahan kering yang telah diayak dengan cara bertahap juga, sedikit demi sedikit hingga semua bahan tercampur menjadi satu. Aduk secara berlahan dengan menggunakan spatula karet, terakhir masukkan cokelat pasta dan sebagian choco chip, aduk hingga tercampur rata.
- Siapkan loyang cetakan muffin, beri cup cake dan tuang adonan muffin ke dalamnya, lalu taburi dengan choco chips pada permukaan muffin.
- Kemudian panggan dalam oven dengan suhu 190*c selama 20 - 25 menit atau hingga muffin matang.
- Setelah matang keluarkan dari cetakan dan dinginkan.
Untuk 15 buah
BAHAN KULIT :
- 300 gr tepung protein tinggi
- 100 gr gula pasir
- 200 ml air
- 100 gr mentega
- 1 sdt garam
- 1 butir telur untuk olesan
- 50 gr wijen
BAHAN ISI :
- 200 gr tepung terigu protein tinggi ( dioven terlebih dahulu biar awet )
- 100 gr mentega
- 2 gr vanili
- 150 gr gula pasir
- 200 gr perasa keju / selai nanas / selai strawberry / selai coklat / gula aren / selai kacang ( sesuai selera )
CARA MEMBUAT :
- ISI : Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, margarin, gula pasir, vanili, dan perasa sesuai selera, aduk bahan hingga tercampur menjadi satu, setelah tercampur bentuk bulat sebesar kelereng dan sisihkan.
- KULIT : Campur 500 gr tepung terigu, gula pasir, air, mentega, dan garam hingga semua bahan tercampur menjadi satu dan membentuk adonan yang dapat dipulung.
- Bagi adonan dengan berat 20 - 30 gr bentuk bulat dan sisihkan.
- Giling adonan yang telah dipulung hingga tipis lalu isi dengan isian yang disukai dan bentuk. Lakukan seperti hal yang sama hingga semua adonan habis.
- Atur dalam loyang, olesi bagian atas dengan telur dan taburi dengan wijen. Panggan dalam oven hingga matang, ciri - cirinya warna kecoklatan.
- Angkat, lalu dinginkan dan sajikan.
Sajikan untuk 20 buah