CAH KANGKUNG

BAHAN :

• 1 piring kangkung mentah
• 1 btg daun bawang
• 1 buah cabe merah, iris
• 1/2 buah tomat, potong - potong
• 2 sdt tauco
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt saus tiram
• 1/2 sdt mecin
• 1 sdm sagu, larutkan dengan sedikit air
• Minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Siapkan wajan panaskan sedikit minyak masukkan daun bawang, tomat, cabe merah, lalu ditumis hingga layu.
• Kemudian tambahkan air sedikit, lalu masukkan kangkung aduk dan masak sebentar.
• Tambahkan tauco, garam, saus tiram, dan mecin, aduk hingga semua bahan tercampur rata, masak 1/2 matang.
• Masukkan sagu yang sudah dilarutkan, aduk rata dan masak sebentar hingga mengental dan matang. Sajikan dalam kondisi hangat.

BATAGOR KERING

BAHAN :

• 5 kg tepung tapioka
• 2 1/2 kg daging ikan tenggiri, giling
• 5 sdm garam
• 6 sdm penyedap
• 1/2 kg daun bawang, blender
• 3 kg putih telur
• Minyak untuk menggoreng
• Air secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Campur semua bahan jadi satu. Tambahkan air secukupnya dan uleni sampai adonan tidak lengket di tangan dan mudah dibentuk ( kalis ).
• Bentuk adonan memanjang kemudian goreng sampai 1/2 mateng sekitar 5 menit dengan api besar, tiriskan.
• Goreng lagi adonan batagor yang sudah 1/2 matang sampai kering sekitar 1/2 jam. Angkat dan tiriskan.
• Setelah benar - benar dingin batagor kering siap dikemas.

Sajikan untuk 7 kg

BAKSO GORENG

BAHAN :

• 50 butir bakso ikan, iris tipis
• 2 ltr minyak goreng

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

• 250 gr bawang putih
• 100 gr cabe merah kering
• 5 sdm garam
• 5 sdm gula pasir
• 3 sdm mecin

CARA MEMBUAT :

• Siapkan wajan pertama kemudian panaskan 1 ltr minyak, setelah panas dan agak berasap masukkan bakso yang telah diiris tipis, goreng kira - kira 5 hingga 10 menit. Angkat dan tiriskan.
• Kemudian siapkan wajan kedua kemudian panaskan 1 ltr minyak, goreng kembali bakso kira - kira 1 - 2 menit saja. Setelah agak matang dengan bumbu, angkat dan tiriskan.
• Bakso yang telah matang kemudian diberi bumbu yang telah dihaluskan dengan cara dicampurkan dan diaduk - aduk hingga merata, diamkan beberapa saat agar bumbu meresap. ( campurkan bumbu saat bakso goreng masih panas, agar bumbu lebih meresap )
• Setelah benar - benar dingin kemas bakso goreng dengan menggunakan plastik atau simpan dalam tempat yang tertutup rapat.

Sajikan untuk 2,5 kg

TEMPAT COTTON BUD

BAHAN :

• 1 buah botol dan tutup bekas selai
• Cat besi warna hijau tua, hijau muda, biru muda
• Tiner 
• Isolasi
• Tusuk gigi
• Ampelas

CARA MEMBUAT :

• Cuci bersih botol bekas selai dari label dan sisa selai, keringkan.
• Isolasi bagian tangah botol melingkar untuk batas cat.
• Encerkan cat hijau tua dengan tiner dengan perbandingan cat 1 sdt dan 50 ml tiner di dalam mangkuk. Aduk rata. Celupkan botol dengan posisi tegak lurus sehingga bagian dalam terpendam sampai batas isolasi ( warna cat jadi transparan ). Keringkan.
• Celupkan lagi dalam cat hijau muda setinggi 2 cm saja. Keringkan. Celupkan lagi ke dalam cat biru muda setinggi 1 cm. Keringkan.
• Lepaskan isolasinya, rapikan sisa cat dengan cutter dan tiner.
• Cuci bersih tutup botol. Ampelas bagian atas ( gambar ) dan beri cat warna hijau tua ( cat kental ).
• Untuk motif : Masukkan ujung tusuk gigi ke dalam cat warna biru muda ( Cat kental ). Teteskan langsung di atas cat yang masih basah. Tarik keluar dengan ujung tusuk gigi sehingga membentuk sebuah motif, keringkan.
• Cuci bersih botol dan tutupnya dengan sabun dan lap kering.
• Masukkan cotton bud ke dalamnya.

CATATAN :

- Cat kental adalah cat yang belum dicairkan tiner.

- Saat botol akan dicelupkan, aduk cat supaya tidak bergaris.

RUJAK MANIS SEMERU

BAHAN :

• 50 gr buah nanas
• 50 gr pepaya setengah matang / mengkal
• 50 gr bengkoang
• 50 gr mangga muda
• 50 gr melon
• 2 buah tahu pong goreng

BUMBU RUJAK :

• 50 gr gula jawa
• 3 buah cabe merah keriting, rebus
• 1 sdm asam jawa matang
• 50 gr kacang tanah goreng
• 1/4 sdt garam

CARA MEMBUAT :

• Bersihkan semua bahan. Potong tipis - tipis. Sisihkan.
• Siapkan panci. Masak gula merah bersama asam jawa hingga mencair dan mengental. Angkat. Sisihkan.
• Siapkan ulekan batu. Haluskan cabai merah dan garam. Tambahkan gula merah masak dan air asam jawa. Aduk rata. Sisihkan.

CARA PENYAJIAN :

Siapkan piring hidang ceper. Letakkan potongan buah. Letakkan bumbu rujak dalam piring hidang / sambal. Sajikan potongan buah dengan sambal rujak.

KLEPON

BAHAN :

• 250 gr tepung ketan
• 150 ml air
• 1 sdmcampuran daun suji dan daun pandan
• 1 sdt air kapur sirih
• 1/2 sdt garam
• Daun pisang bentuk takir bulat/mangkuk, untuk wadah
• 1 ltr air, untuk merebus
• Garam secukupnya

BAHAN ISI :

• 100 gr gula merah, sisir

BAHAN BALUTAN :

• 100 gr kelapa setengah tua, kupas lalu parut memanjang, kukus

CARA MEMBUAT :

• Siapkan wadah. Campur air, air suji, air kapur sirih, dan garam. Aduk rata.
• Tambahkan tepung ketan, aduk dan ulenihingga tercampur rata.
• Ambil 2 sdt adonan lalu bulatkan. Pipihkan bulatan tersebut lalu beri isi dengan sedikit gula merah, bulatkan kembali. Kerjakan hingga adonan selesai. 
• Siapkan panci. Didihkan air bersama garam. Masukkan adonan yang telah diisi. Rebus hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
• Gulingkan dalam kelapa parut hingga terbalut rata. Angkat.

CARA PENYAJIAN :

• Siapkan takir dari daun pisang. Letakkan 5 buah kelepon di dalamnya.

Sajikan

Untuk 8 takir ( isi 5 buah )

SALAD SAYUR DALAM TOMAT

SAUS :

• 100 ml mayonaise
• 1/2 sdt air jeruk nipis
• 1 sdm saus tomat
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

BAHAN SALAD :

• 4 buah tomat besar
• 1 buah paprika merah, potong dadu
• 1 buah paprika hijau, potong dadu
• 100 gr jagung manis, kalengan
• 3 buah tomat, buang isi, potong dadu

CARA MEMBUAT :

• Potong pangkal tomat, keluarkan isinya dengan sendok kecil. Taburi 1/4 sdt garam, telungkupkan supaya air keluar dan tiriskan.
• Campur semua bahan salad dengan saus.
• Keringkan bagian dalam mangkuk tomat. Isi dengan salad sayur.

Sajikan