PEPES BEBEK

BAHAN :

• 1 ekor bebek,potong 8
• 1 btg sereh, memarkan
• 3 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk
• 100 ml air kelapa
• Garam secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus

BUMBU UNTUK UNGKEPAN :

• 6 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah
• 3 ruas jahe
• 5 ruas kunyit
• 1 buah laos, parut halus
• 5 gr ketumbar
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 gr kemiri

BUMBU UNTUK PEPES :

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 gr ketumbar
• 3 gr kemiri
• 2 ruas kunyit
• 2 gr daun kemangi
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Bersihkan bebek dengan memotong bagian ujung tempat pertumbuhan buntut, lalu rendam dengan air panas dan bersihkan bulu - bulunya. Setelah itu ambil isi dalamnya ( jeroan ) dan bersihkan juga bagian dalamnya.
2. Siapkan panci, lalu masukkan bebek bersama bumbu ungkep halus kemudian tambahkan air kelapa rebus hingga matang dan empuk.
3. Setelah matang, suwir - suwir daging bebek kemudian pisahkan dari tulangnya.
4. Siapkan selembar daun pisang kemudian masukkan suwiran daging bebek bersama bumbu pepes.
5. Kukus selama 30 menit, setelah matang diamkan sebentar, lalu panggang selama 5 menit.

Pepes siap disajikan

Untuk 10 porsi

GETUK COKELAT

BAHAN :

• 500 gr singkong
• 50 gr gula pasir
• 1/2 sdt vanili
• 1 sdm cokelat bubuk
• 1 sdm mentega
• 100 gr kelapa parut kupas kulit, kukus beri sedikit garam

CARA MEMBUAT :

1. Kukus singkong, hingga empuk lalu haluskan selagi panas.
2. Setelah halus, masukkan gula pasir, cokelat bubuk dan vanili aduk hingga rata. Lalu masukkan mentega aduk hingga tidak lengket. Bentuk kotak lalukan hingga adonan habis.
3. Guling - gulingkan dalam kelapa parut.

Sajikan

TELUR ISI KEPITING SAUS KACANG

BAHAN :

• 6 butir telur ayam, belah dua memanjang dan keluarkan kuningnya.
• 130 gr daging kepiting
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 3 sdm santan kental
• 150 gr keju parut

KULIT :

• 150 gr tepung terigu
• 150 ml air
• 1/4 sdt garam
• 80 ml santan kental
• 500 ml minyak untuk menggoreng

SAUS :

• 100 gr kacang sangrai, di haluskan
• 2 siung bawang putih, digoreng utuh lalu dihaluskan
• 1 buah cabai merah
• 1 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Campurkan daging kepiting, garam, merica, santan, kuning telur, dan keju.
2. Masukkan dalam lubang telur rebus yang putih hingga berbentuk telur kembali.
3. Campur bahan kulit jadi satu lalu celupkan tiap telur ke dalamnya. Goreng hingga kecoklatan.
4. SAUS :

          Haluskan kacang, bawang putih, cabai merah. Aduk bersama garam, kecap manis, gula                   pasir. Tuangkan air hingga kekentalannya cukup.

Sajikan telur bersama saus dan nasi putih

KELAPA FANTASTIK

BAHAN A :

• 1 bungkus agar - agar
• 600 ml susu cair
• 60 gr gula pasir

BAHAN B :

• 500 ml air kelapa
• Sirup warna hijau secukupnya
• Es serut secukupnya
• Trimix secukupnya

PELENGKAP :

• 100 gr cendol
• 100 gr daging kelapa

CARA MEMBUAT :

• Campur semua bahan A, lalu didihkan sambil terus diaduk. Masukkan dalam loyang yang sudah dibasahi dengan air matang. Dinginkan, potong sesuai selera.
• Didihkan sirup warna hijau dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kadar airnya berkurang dan mengental.
• Letakkan puding dalam wadah. Tambahkan cendol, air kelapa secukupnya dan degan.
• Atur es serut menyerupai kerucut, siram dengan sirup warna hijau yang sudah dikentalkan. Taburkan trimint

Untuk 10 porsi

BEBEK PEKING

BAHAN :

1 ekor bebek peking

1 lbr daun sawi

1 buah ketimun

1 butir telur

BUMBU :

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

2 buah bunga pekak

2 sdm bumbu ngohiong

1 sdt penyedap rasa

2 sdm saus

1 sdt ketumbar

2 sdt lada

BAHAN SAUS :

1 sdm kecap ikan

2 sdm saus taoco

1 sdm gula pasir

2 sdm tepung terigu

CARA MEMBUAT :

1. Bersihkan bebek, campur semua bumbu bebek jadi satu.

2. Masukkan semua bumbu kedalam tubuh bebek, lumuri juga bagian luarnya.

3. Jahit bagian anus bebek agar bumbu yang telah dimasukkan tidak tumpah keluar lagi.

4. Gantung bebek selama kurang 8 sampai 9 jam, agar bumbu meresap.

5. Panaskan oven, panggang bebek selama +/- 1 jam. Hingga berwarna cokelat tua. Angkat.

6. SAUS :

Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan. Tumis tauco, hingga harum, tambahkan kecap ikan dan gula pasir. Masak selama 2 sampai 4 menit.

Sajikan bebek peking dengan sausnya

Untuk 8 porsi

KUE TALAM KENTANG

 BAHAN :

1. 7 gelas santan kelapa
2. 2,5 gelas gula pasir
3. 2,5 gelas tepung kanji
4. 4 gelas kentang rebus yang sudah lumat
5. Garam  secukupnya
6. Pewarna makanan warna hijau  secukupnya
7. Pewarna makanan warna kuning secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Santan kelapa, gula pasir, garam dan tepung kanji dicampur dan aduk-aduk sampai rata sekali.
2. Kentang tumbuk dimasukkan dan saring sampai licin
3. Kusus selapis-selapis dalam cetakan kotak empat persegi yang telah diolesi minyak.

BINGKA KENTANG

BAHAN :

1. 250 gr gula pasir  
2. 3 buah telor ayam  
3. Tepung trigu = 75 gram
4. 1 lembar daun pandan  
5. 1 ltr/1000 ml ltr santan  
6. 1/2 sdt vanili / panili  
7. 1/2 sdt garam  
8. 250 gr kentang yang sudah direbus, dikupas dan dilunakkan  

CARA MEMBUAT :
1. Santan direbus di api kecil bersama dengan garam, daun pandan dan panili sampai mendidih lalu angkat, saring dan dinginkan. Santan yang tersisa usahakan sekitar 600 ml
2. Gula pasir dan telur ayam dikocok-kocok hingga setengah mengembang
3. Lalu masukkan kentang yang sudah benyek / lunak ke dalamnya beserta terigu lalu diaduk hingga rata.
4. Santan dicampur dengan campuran telur kentang dan aduk hingga licin.
5. Keluarkan cetakan yang sudah dilumuri oleh mentega di alasi kertas roti.
6. Tuangkan adonan dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang dalam suhu 180 derajat celcius 45