ORAK - ARIK TELUR

BAHAN :

• 3 butir telur, kocok lepas
• 50 gr wortel, potong korek api
• 50 gr kol, iris halus
• 1 btg daun bawang, iris halus
• 4 sdm minyak goreng

BUMBU :

• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm saus tomat
• 1/2 sdt lada halus
• 1/4 sdt garam halus

CARA MEMBUAT :

• Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kocokan telur, wortel, daun bawang, kol, lada dan garam. Aduk rata.
• Tuang saus tomat, masak sambil terus diaduk - aduk hingga telur berbutir - butir dan semua bahan matang. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji, hidangkan hangat.

Sajikan untuk 2 porsi

LAPIS KEJU

BAHAN :

15 butir kuning telur
6 butir putih telur
150 gram Orchid butter dikocok
80 gram tepung terigu
200 gram gula pasir
20 gram susu bubuk
100 gram keju parut
½ sdt vanila
1 sdm Rum

CARA MEMBUAT :
1. Kuning telur, putih telur, gula pasir, vanila dan rum dikocok sampai naik.
2. Masukkan terigu, susu bubuk, terakhir masukkan mentega kocok dan keju parut.
3. Adonan dibagi 3 bagian untuk dituangkan ke masing-masing loyang dengan ukuran ± 20 cm x 20 cm x 3 cm (secara total akan ada 3 loyang).
4. Panggang dengan api atas, 200°C. Angkat, dikeluarkan dari loyang dan letakkan di atas kertas roti hingga tidak lengket. Diamkan sejenak hingga tidak terlalu panas.
5. Letakan selapis demi selapis kue tadi menjadi satu tumpukan dengan dilapisi oleh kocokan mentega manis (extra, mentega + gula halus) dan keju parut.
Siap dihidangkan.

DONAT

BAHAN :
  500 gram tepung terigu cakra kembar
  500 gram tepung terigu segitiga biru
  250 gram mentega
  250 gram gula halus
  1 sdt garam
  1 sdm fermipan
  1 sdm baking powder
  4 butir kuning telur 
  2 gelas susu segar

CARA MEMBUAT :

1. Campur terigu cakra, segitiga biru , baking powder, fermipan, garam aduk rata. Lubangi tengahnya. Sisihkan.

2. Kocok telur, gula halus sampai mengembang. Masukkan ke dalam 
campuran tepung ( lubang tengah ) sambil diaduk rata. Masukkan mentega/ margarine, susu sedikit demi sedikit sampai susu habis sambil diuleni.

3. Uleni sampai adonan kalis.

4. Banting - banting sampai adonan halus.

5. Tutup dengan lap basah, diamkan kurang lebih 30 menit. Kempiskan adonan. Buat bulat-bulat dibentuk donat. Lalu diamkan sampai mengembang lagi. Goreng sampai kuning kecoklatan.

 

TELUR PINDANG

BAHAN :

• 5 butir telur
• 10 lbr daun jambu
• 50 gr kulit bawang merah sisa kupasan
• 5 lbr daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 ltr air
• 1 sdm garam

CARA MEMBUAT :

• Cuci bersih telur dari semua kotoran, bila perlu gosok - gosok lembut dengan sabut.
• Masukkan telur dan semua bahan dalam panci. Rebus dengan api kecil selama 1 jam.
• Tiriskan telur lalu memarkan hingga kulitnya retak - retak. Rebus kembali hingga air terserap dan telur berubah warna. Angkat. Tiriskan.

Kupas kulit telur dan sajikan sebagai lauk pelengkap.

SOSIS DAGING

BAHAN :

• 5 kg daging sapi giling
• 400 kg tepung kanji
• 8 butir telur, kocok lepas
• 100 gr minyak goreng
• 50 gr garam halus
• 25 gr penyedap rasa
• 25 gr bawang merah, haluskan
• 25 gr bawang putih, haluskan
• 50 gr gula halus
• 15 gr lada halus

CARA MEMBUAT :

• Campur daging sapi dengan semua bumbu - bumbu, aduk hingga tercampur rata.
• Tambahkan tepung kanji dan putih telur, uleni hingga tercampur rata.
• Masukkan adonan sosis ke dalam alat pengisi sosis ( stufler ). Isikan ke dalam casing sesuai dengan ukuran yang ditentukan. Pastikan tidak ada rongga udara yang terperangkap di dalam casing. Ikat kedua ujungnya.
• Rebus sosis di dalam air panas dengan kisaran suhu 60*c selama 20-25 menit. Angkat dan tiriskan.
• Rebus kembali sosis di dalam air bertemperatur 90*c hingga sosis matang atau kurang lebih 30 menit. Angkat dan dinginkan sosis.

Sosis siap digunakan sebagai isi hot dog. Simpan dalam almari pendingin biar awet.

Untuk 30 potong

OMELETTE EGG

BAHAN :

• 4 butir telur, kocok lepas
• 60 gr tomat, potong dadu
• 50 gr bayam, potong - potong
• 40 gr keju cheddar, parut
• 3 sdm susu tawar cair
• 1 btg daun bawang, iris halus
• 2 sdm bawang bombay cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 sdt lada halus
• 1 sdt garam halus
• 1 sdm margarine atau 4 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT :

1. Campur kocokan telur dengan potongan tomat, bayam, keju parut, susu tawar cair, bawang bombay, bawang putih, lada dan garam. Aduk rata.
2. Panaskan margarin/minyak goreng di dalam wajan datar anti lengket. Tuang adonan omelette, masak dengan api sedang hingga matang. Angkat.
3. Potong - potong, atur di dalam piring saji. 

Hidangkan hangat

Sajikan untuk 3 porsi

BOTOK MLANDINGAN

BAHAN :

• 3 butir kelapa parut
• 200 gr teri medan
• 1/4 kg mlandingan ( petai cina )
• 100 gr daun melinjo
• 100 gr tempe, iris berbentuk korek api
• 5 lbr daun pisang untuk membungkus

BUMBU HALUS :

• 10 siung bawang merah
• 200 gr cabe merah
• 10 siung bawang putih
• 5 ruas kencur
• 5 sdm gula pasir
• 2 sdm garam

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan wadah, campur bumbu halus dengan parutan kelapa, mlandingan, daun melinjo dan teri.
2. Aduk hingga bumbu merata.
3. Siapkan daun pisangyang telah dibersihkan, letakkan 2 sdm adonan botok dan beri biting ( tusukan lidi ) agar tidak mudak terlepas.
4. Siapkan kukusan, lalu kukus botok selama +/- 15 menit. Angkat.

Botok mlandingan siap disajikan

Untuk 20 porsi