IKAN BAKAR PATIN

BAHAN :

• 1 ekor ikan patin seberat +/- 300 gr
• 1 buah lengkuas, memarkan
• 1 batang sereh, memarkan
• 2 sdm air asam jawa
• 50 ml kaldu ayam
• 25 ml kaldu ikan
• 2 lbr daun salam
• 2 lbr daun kunyit
• 1 buah tomat

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah
• 1 sdt merica
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

BAHAN OLESAN :

• 10 ml kecap manis
• 1/2 sdt tauco
• 2 sdm mentega

CARA MEMBUAT :

• Siapkan wadah masukkan bumbu halus, tambahkan lengkuas, daun salam, daun kunyit, asam jawa, kaldu ikan, dan irisan tomat ke dalam bumbu yang dihaluskan.
• Setelah itu rendam ikan kedalam bumbu kira - kira selitar 10 menit.
• Lalu bakar ikan sambil di oleskan campuran dari mentega, kecap manis dan tauco.
• Bakar ikan secara bolak - balik selama kurang lebih 10 menit.
• Setelah warnanya berubah agak coklat kehitaman, angkat dan sajikan.

Untuk 1 porsi

MUFFIN COKELAT

BAHAN :

• 300 gr butter
• 250 gr gula pasir halus
• 4 butir telur
• 4 butir kuning telur
• 350 gr tepung terigu segitiga biru
• 4 gr soda kue / baking soda
• 4 gr baking powder
• 100 gr susu bubuk
• 20 gr tepung maizena
• 40 gr coklat bubuk
• 1 gr vanili
• 1 sdm cokelat pasta
• 50 gr choco chips

CARA MEMBUAT :

• Siapkan wadah, campur semua bahan kering seperti terigu, soda kue / baking soda, baking powder, susu bubuk, tepung maizena, cokelat bubuk dan vanili, campur semua menjadi satu dan ayak. Sisihkan.
• Siapkan wadah lalu masukkan butter dan gula pasir halus kocok dengan menggunakan mixer speed sedang, kocok hingga lembut, mengembang dan warna butter agak keputihan.
• Setelah butter mengembang masukkan telur secara bertahap, satu demi satu hingga semua telur habis. Lalu kocok kembali dengan kecepatan dengan kecepatan sedang dan semua bahan tercampur menjadi satu. Setelah tercampur matikan mixer.
• Kemudian masukkan bahan kering yang telah diayak dengan cara bertahap juga, sedikit demi sedikit hingga semua bahan tercampur menjadi satu. Aduk secara berlahan dengan menggunakan spatula karet, terakhir masukkan cokelat pasta dan sebagian choco chip, aduk hingga tercampur rata.
• Siapkan loyang cetakan muffin, beri cup cake dan tuang adonan muffin ke dalamnya, lalu taburi dengan choco chips pada permukaan muffin.
• Kemudian panggan dalam oven dengan suhu 190*c selama 20 - 25 menit atau hingga muffin matang.
• Setelah matang keluarkan dari cetakan dan dinginkan.

Untuk 15 buah

KUE PHIA

BAHAN KULIT :

• 300 gr tepung protein tinggi
• 100 gr gula pasir
• 200 ml air
• 100 gr mentega 
• 1 sdt garam
• 1 butir telur untuk olesan
• 50 gr wijen

BAHAN ISI :

• 200 gr tepung terigu protein tinggi ( dioven terlebih dahulu biar awet )
• 100 gr mentega
• 2 gr vanili
• 150 gr gula pasir
• 200 gr perasa keju / selai nanas / selai strawberry / selai coklat / gula aren / selai kacang ( sesuai selera )

CARA MEMBUAT :

• ISI : Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, margarin, gula pasir, vanili, dan perasa sesuai selera, aduk bahan hingga tercampur menjadi satu, setelah tercampur bentuk bulat sebesar kelereng dan sisihkan.
• KULIT : Campur 500 gr tepung terigu, gula pasir, air, mentega, dan garam hingga semua bahan tercampur menjadi satu dan membentuk adonan yang dapat dipulung.
• Bagi adonan dengan berat 20 - 30 gr bentuk bulat dan sisihkan.
• Giling adonan yang telah dipulung hingga tipis lalu isi dengan isian yang disukai dan bentuk. Lakukan seperti hal yang sama hingga semua adonan habis.
• Atur dalam loyang, olesi bagian atas dengan telur dan taburi dengan wijen. Panggan dalam oven hingga matang, ciri - cirinya warna kecoklatan.
• Angkat, lalu dinginkan dan sajikan.

Sajikan untuk 20 buah

ES PUDING CAMPUR

BAHAN :

• 2 bungkus agar - agar putih bubuk
• 1 bungkus agar - agar bubuk hijau
• 1200 ml susu cair
• 600 ml air
• 2 sdt cokelat pasta
• 300 gr gula pasir
• 4 sdm  selasih, rendam air
• 50 gr nata de coco
• Sirup gula secukupnya
• 1 ltr air soda manis
• Es batu secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Campur air, 100 gr gula pasir dan agar - agar bubuk hijau. Rebus hingga mendidih, tuang dalam loyang yang telah dibasahi bekukan.
• Campur susu, agar - agar bubuk putih dan 200 gr gula. Rebus hingga mendidih, angkat. Bagi jadi 2.
• Tambahkan cokelat pasta pada satu bagian adonan bekukan. Potong puding bentuk dadu 1 cm.
• Atur dalam gelas saji puding, nata de coco, selasih, sirup dan es batu, tuangi air soda manis.

Sajikan dingin

Untuk 4 porsi

KELERENG BERSODA

BAHAN :

• 1/2 buah melon merah, bentuk kelereng
• 1 bungkus agar - agar bubuk warna hijau
• 350 ml air
• 75 gr gula pasir
• 1 ltr air soda manis
• 3 sdm air jeruk lemon
• Es serut secukupnya
• Sirup vanili secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Campur air, agar - agar dan gula pasir hingga merata, rebus hingga mendidih, angkat.
• Basahi cetakan, tuang agar - agar, bekukan. Serut halus.
• Campur air soda dengan jeruk lemon, sisihkan.
• Atur dalam gelas saji : Serutan agar - agar, melon, air soda, es serut dan sirup.

Sajikan dingin

Untuk 4 gelas

MI KUAH CUMI

BAHAN :

• 1 bungkus mi telur, rebus
• 200 gr cumi - cumi, potong - potong
• 50 gr jamur merang, rendam air hangat
• 5 lbr sawi hijau, potong - potong
• 10 gr daun bawang, iris tipis
• Bawang goreng secukupnya
• 400 ml air kaldu

BUMBU :

• 3 siung bawang putih, cincang
• 1/2 buah bawang bombay, cincang
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt merica bubuk
• Penyedap secukupnya
• 4 sdm minyak goreng, untuk menumis

CARA MEMBUAT :

• Tumis bumbu hingga harum
• Masukkan mi, cumi - cumi, jamur merang, sawi hijau, kaldu dan bahan lain hingga matang, angkat
• Sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang

Untuk 6 porsi

TELUR BUNTEL

BAHAN KULIT :

• 4 butir telur ayam
• Garam secukupnya

ISI :

• 75 gr udang sedang, kupas
• 50 gr tauge
• 50 gr selada bogor, iris tipis
• 10 gr seledri
• 4 butir bawang merah, iris tipis

BUMBU :

• 3 siung bawang putih, cincang
• Garam secukupnya
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• Penyedap secukupnya
• 3 sdm margarin untuk menumis

CARA MEMBUAT :

• Campur bahan kulit aduk rata, kemudian dadar hingga adonan habis, sisihkan.
• Tumis bawang putih dan bumbu yang lain masak hingga harum.
• Masukkan bahan - bahan yang lain masak hingga matang, angkat.
• Ambil dadar isi dengan bahan isi, gulung hingga padat.

Sajikan Untuk 10 buah

PIZZA EXPRESS

BAHAN :

• 12 lbr roti tawar
• 150 ml susu cair
• 1 kotak mentega asin untuk olesan dan topping
• 1 kaleng kecil corned
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm saus cabai
• 1 siung bawang bombay, iris tipis
• 1 kaleng kecil jamur kancing, iris tipis
• 1 buah paprika, buang biji, potong memanjang
• Keju Mozarella, parut, untuk taburan

CARA MEMBUAT :

• Potong roti membentuk lingkaran dengan diameter 11 cm. Perciki permukaannya dengan susu cair.
• Olesi roti dengan mentega asin. Kerjakan hal yang sama pada semua roti.
• Campur saus tomat, saus cabai dan corned. Oleskan pada permukaan roti. Taburkan bawang bombay, jamur dan paprika.
• Beri keju parut di atasnya. Terakhir, taruh 1 sdt mentega asin di tengah roti.
• Siapkan loyang anti lengket. Susun roti dalam loyang panggan selama 10 - 15 menit dalam oven panas hingga keju meleleh dan roti kering, angkat. Sajikan panas.

Tips :
Keju mozarella dapat diganti dengan keju cheddar

MEMBUAT MIE

BAHAN :

• 22 kg tepung berprotein sedang
• 75 gr soda abu
• 100 gr garam
• 1% adonan pengawet natrium benzoat
• 6 ltr air

CARA MEMBUAT :

• Masukkan tepung dalam mesin pengaduk, dan larutkan soda abu, garam, natrium benzoat dalam air
• Masukkan larutan kedalam tepung sedikit demi sdikit, dan jalankan mesin pengaduk dan biasanya memerlukan waktu sekitar 15 menit. Angkat adonan dan letakkan dalam loyang
• Masukkan adonan sedikit demi sedikit ke dalam mesin pembuat lembaran
• Lembaran adonan dengan digiling beberapa kali sampai ketebalan mencapai 1,5 - 2 mm. Antar lembaran diberi lapisan tepung supaya tidak lengket
• Masukkan masing - masing lembaran ke mesin pencetak mie hingga diperoleh adonan benang - benang mie

PROLIN BINTANG POLKADOT

BAHAN LAPISAN :

• 250 gr cokelat masak putih, potong - potong
• 50 gr cokelat masak merah muda, potong - potong

BAHAN ISI :

• 175 gr cokelat masak putih, potong - potong
• 25 gr margarin
• 30 ml susu cair
• Pewarna merah muda
• 2 buah ceri merah , potong dadu
• 2 buah ceri hijau, potong dadu
• 1 sdt rum

CARA MEMBUAT :

• ADONAN ISI : Campur susu dan margarin, masak hingga margarin leleh. Angkat, tambahkan cokelat masak putih, rum, pewarna merah muda dan ceri. Aduk rata, dinginkan
• Tim cokelat merah muda hingga leleh, masukkan dalam kantung segitiga. Buat motif bulat kecil secara acak dalam cetakan bintang, bekukan
• Tim cokelat masak putih hingga leleh, tuangkan kedalam cetakan dan ratakan. Tuang kembali cetakan dan diamkan hingga 1/2 beku
• Masukkan adonan isi, tuangkan cokelat masak putih dalam cetakan hingga penuh. Diamkan hingga cokelat beku
• Keluarkan cokelat dari cetakan, sajikan

Untuk 20 buah

PRALIN HATI LOLI

BAHAN :

• 200 gr cokelat masak putih, potong - potong
• 200 gr cokelat masak merah muda, potong - potong
• 25 buah tusuk permen

CARA MEMBUAT :

• Tim cokelat masak putih dan cokelat masak merah muda secara terpisah hingga meleleh
• Tuang cokelat masak merah muda pada cetakan cokelat berbentuk hati hingga 1/2 bagian tinggi cetakan, bekukan
• Letakkan tusuk permen loli diatasnya, tuangkan cokelat warna merah muda. Diamkan hingga cokelat beku
• Keluarkan cokelat dari cetakan, sajikan

Untuk 25 tusuk cokelat

RUJAK MI ( PALEMBANG )

BAHAN :

• 250 gr mi kuning basah, rendam air panas, tiriskan
• 50 gr suun, seduh air panas, tiriskan
• 200 gr taoge, seduh air panas, tiriskan
• 2 buah mentimun jepang, potong dadu 1 cm
• 200 gr pempek lenjer, goreng, potong dua bagian membujur, iris tebal 1 cm
• 25 gr ebi, sangrai

BUMBU :

• 250 ml air
• 250 ml gula merah, sisir halus
• 5 buah cabai merah keriting, haluskan
• 2 buah cabai rawit merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, kupas, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm cuka masak

CARA MEMBUAT :

• BUMBU : Didihkan air dan gula merah. Angkat. Saring.
• Masukkan bumbu halus, garam, dan cuka. Aduk rata. Didihkan kembali hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
• PENYAJIAN : Siapkan piring saji. Atur mi, suun, tahu, taoge, mentimun, pempek, dan ebi. Siram dengan bumbu.

Sajikan

untuk 6 porsi

SKOTEL SAMBAL GORENG ATI

BAHAN DASAR :

• 400 gr sambal goreng ati

BAHAN :

• 1 sdm margarin untuk menumis
• 50 gr bawang bombay, iris melintang tipis
• 100 gr jamur kancing, tiriskan, iris tipis
• 100 gr kacang polong beku
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 75 gr susu bubuk
• 1 btr telur ayam, kocok lepas
• 100 gr kentang, kukus, kupas kulit haluskan
• 100 gr keju cedar parut
• 1 kuning telur untuk olesan
• 1 sdm penyedap rasa sapi

CARA MEMBUAT :

• Siapkan  4 mangkuk tahan panas bergaris tengah 8 1/2 cm, olesi mentega hingga rata.
• Panaskan margarin, hingga meleleh, tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan sisa sambal goreng ati. Tambahkan penyedap. Aduk rata.
• Tambahkan jamur, kacang polong dan merica. Aduk rata. Masak hingga matang dan angkat.
• Campur adonan kentang ke dalam mangkuk hingga 1/3 mangkuk, ratakan.
• Masukkan sambal goreng ati hingga 1/2 tinggi mangkuk, ratakan. Tutup dengan sisa adonan kentang hingga 3/4 tinggi mangkuk, ratakan.
• Olesi dengan kuning telur hingga rata. Taburi keju parut diatasnya. Panggang dalam oven panas bersuhu 180*c selama 30 menit.

Sajikan dalam keadaan hangat

MARTABAK MINI PANDAN KACANG MERAH

BAHAN :

• 200 gr tepung terigu
• 50 gr gula pasir
• 1/4 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 50 ml air daun suji ( dari 15 lbr daun suji dan 2 lbr daun pandan )
• 225 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sdt ragi instan
• 1 butir telur, dikocok lepas
• 1/4 sdt soda kue
• 1 sdm margarin, dilelehkan

BAHAN ISI :

• 100 gr kacang merah kering, dipresto matang
• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 lbr daun pandan
• 75 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam

CARA MEMBUAT :

• ISI : tiriskan kacang. Tambahkan santan. Blender sampai lembut.
• Tambahkan daun pandan, gula pasir, dan garam. Masak sambil diaduk sampai licin. Sisihkan.
• KULIT : ayak tepung terigu, masukkan 25 gr gula pasir ( dari 50 gr ), baking powder, dan garam. Aduk rata.
• Tuang air daun suji dan santan sedikit - sedikit sambil dikocok perlahan 10 menit. Tambahkan ragi instan. Aduk rata. Diamkan 30 menit.
• Masukkan telur, soda kue sisa, gula pasir dan margarin leleh. Aduk rata.
• Tuang satu sendok sayur adonan di wajan datar antilengket diameter 12 cm yang sudah dipanaskan. Biarkan berlubang. Tutup sampai matang.
• Oleskan isi. Lipat dua. Angkat.

Untuk 9 buah

NASTAR REMPAH SELAI APEL

BAHAN ISI :

• 500 gr apel malang, diparut kasar
• 100 gr gula pasir
• 1/8 sdt garam
• 2 butir cengkeh
• 3 cm kayu manis
• 1/2 sdt air jeruk lemon

BAHAN KULIT :

• 200 gr margarin
• 50 gr gula tepung
• 1 kuning telur
• 275 gr tepung terigu
• 30 gr susu  bubuk
• 1/2 sdt kayu manis bubuk

BAHAN OLESAN ( ADUK RATA ) :

• 2 kuning telur
• 1 sdt susu cair
• 1/8 sdt madu

CARA MEMBUAT :

• ISI :masak apel sambil diaduk sampai air meresap. Masukkan gula pasir, garam, cengkeh, dan kayu manis. Masak lagi sambil diaduk sampai kering. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata. Dinginkan.
• KULIT : Kocok margarin dan gula tepung 1 menit. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
• Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan kayu manis bubuk diayak dan diaduk rata.
• Ambil adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk oval. Kerat dengan penggaris bergerigi. Latakkan di loyang yang dioles margarin.
• Oven 15 menit dengan suhu 150*c. Oleskan bahan olesan. Oven lagi 15 menit dengan suhu 150*c sampai matang.

Untuk 620 gr

MEMBUAT KETUPAT

BAHAN :

• 1 kg beras
• 12 bungkus ketupat ( siap pakai )
  

CARA MEMBUAT :

• Cuci 1 kg beras sampai bersih. Tarik bungkus ketupat supaya rapat.
• Buka ujungnya dan masukkan beras hingga sepenuh 60% tinggi ketupat.
• Tutup kembali.
• Kerat ujung ketupat dengan jarum lalu selipkan salah satu daun yang panjang.
• Ikat beberapa ketupat sekaligu lalu rebus dalam air mendidih sampai terendam. Ketupat tidak boleh tidak terendam. Kalau air mulai menyusut, tam,bahkan air mendidih.
• Rebus selama 5 jam.
• Keluarkan ketupat dari rebusannya dan gantung supaya tiris.
• Kalau ketupat diinapkan untuk keesokan harinya, hangatkan dengan cara mengukusnya.

Untuk 12 buah ketupat ukuran sedang

TIPS :

• Pilih beras yang bagus kualitasnya supaya ketupat rasanya enak.
• Ketupat dapat diisi 60-70 persen. Makin banyak isinya, makin keras hasil ketupatnya. Sebaiknya makin sedikit isinya, makin lunak.
• Ketupat yang tidak terendam air akan mawur, makanya sering - seringlah memeriksa isinya supaya bisa cepat diketahui apabila air perlu ditambahkan.
  

KACANG BAWANG

BAHAN :

• 500 gr kacang tanah, kupas
• 500 ml air mendidih
• 1 ltr minyak untuk menggoreng

BUMBU HALUS :

• 5 ml bawang putih
• 2 sdt garam

BUMBU IRIS :

• 5 siung bawang putih

CARA MEMBUAT :

• Seduh kacang tanah dalam air mendidih, aduk lalu diamkan selama 5 menit. Angkat dan tiriskan.
• Lumuri kacang dengan bumbu halus lalu aduk rata, diamkan sampai kacang dingin.
• Goreng dalam minyak panas sambil diaduk hingga kecoklatan.
• Taburkan bawang putih, goreng kembali sampai renyah lalu angkat bersama-sama kacang.
• Tiriskan. Setelah dingin, masukkan ke dalam stoples.

Untuk 350 gr

SAMBAL BENDI

BAHAN:

• 5 sdm minyak untuk menumis
• 225 gram okra, bersihkan
• 50 ml air
• 1 sdt merica hitam butiran, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm ebi, haluskan
• 1 sdm air jeruk nipis

BUMBU, HALUSKAN:

• 1 sdt terasi
• 6 butir bawang merah, iris halus
• 3 buah cabe merah besar
• 4 bua cabe merah kering, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
• 5 siung bawang putih, cincang halus

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minya, tumis okra hingga layu, angkat, sisihkan
2. Panaskan minyak sisa menumis okra, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan okra, air, merica, garam, gula pasir ebi dan air jeruk. Aduk rata. Masak hingga semua bahan matang, lalu angkat
3. Sajikan

Untuk 6 porsi

*) Okra juga disebut lady’s finger. Sayuran ini berlendir dan tekstur dagingnya mirip oyong.

SUP TENGGIRI

BAHAN:

• 300 gram ikan tenggiri fillet, haluskan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada bubuk
• 750 cc air
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh penyedap rasa, jika suka
• 4 siung bawang ptih yang sudah dihaluskan
• 3 butir kemiri yang sudah dihaluskan
• 1 cm kunyit yang sudah dihaluskan
• Minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Campur ikan dengan lada bubuk, garam dan diaduk hingga rata
2. Pulung bulat-bulat seperti kelereng
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air rebusan ikan. Beri serai, penyedap rasa, garam, lada, daun jeruk dan bola-bola ikan. Masak hingga bumbu meresap dan mendidih. Angkat.
4. Hidangkan untuk 3 porsi
   
5. 
   

KERIPIK BONGGOL PISANG

BAHAN:

• Bonggol pisang 5 kg
• Air 1000 ml
• Garam 500 gram
• Tepung tapioka 150 gram
• Tepung terigu 150 gram
• Minyak goreng 1250 ml
• Barbeque 500 gram

BUMBU HALUS:

• Bawang putih 5 siung.
• Ketumbar 5 sendok teh
• Merica 5 sendok teh
• Garam 5 sendok makan

CARA MEMBUAT:

1. Potong-potong bonggol pisang
2. Didihkan 200 ml air, masukkan bonggol pisang dan 100 gram garam. Lalu masak hingga bonggol lunak
3. Potong bonggol pisang untuk memudahkan dalam memblender.
4. Blender bonggol pisang hingga lembut
5. Peras bonggol pisang, campur dengan tepung tapioka, terigu dan bumbu halus lalu diaduk hingga rata.
6. Tipiskan adonan dan dijemur hingga kering
7. Goreng keripik bonggol pisang hingga matang dan angkat. Bubuhi keripik dengan bubuk bumbu rasa Barbeque...Sajikan.

Untuk 20 bungkus @ 50 gram.

BONGGOL PISANG

Buah pisang kita semua mengenalnya bahkan sangat menggemarinya. Selain buah, pohon pisang memiliki Bonggol (Bagian dasar dari pohon pisang: dekat akar). Tahukah anda bahwa bonggol pisang itu mengandung nutrisi, kalori, vitamin dan karbohidrat?

Dalam 100 gram bonggol pisang basah mengandung 45 kalori, 0.6 g protein, 11.6 karbohidrat, 12 mg vitamin C dan 86 gram air. Sedangkan dalam 100 gram ampas bonggol pisang mengandung 245 kalori, 3.4 gram protein, 66.2 karbohidrat, 4 mg vitamin C dan 20 gram air.

ES KRIM APULKAT KISMIS

BAHAN:

• Susu Fullcream bubuk 200 gram
• Air 500 ml
• Gula Pasir 200 gram
• Daging buah alpukat 250 gram
• Garam 1/2 sdt
• Kismis 100 gram, dicincang kasar
• Vanili cair 2 sdt
• Simpel sirup hijau secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Campur susu Fullcream, air, dan garam. Aduk hingga susu larut dan tercampur rata.
2. Tambahkan gula pasir dan vanili cair. Rebus diatas api kecil sambil diaduk terus agar adonan tercampur rata dan mendidih. Angkat, dinginkan.
3. Campur susu dengan alpukat. Masukkan dalam blender, proses hingga lembut.
4. Dinginkan adonan dalam freezer selama 30 menit. Keluarkan dari freezer, tambahkan kismis, lalu mixer selama 7 menit.
5. Dinginkan kembali adonan selama 20 menit, keluarkan dan mixer kembali selama 7 menit.
6. Simpan adonan dalam freezer hingga membeku dan keras. Sajikan dengan pelengkap sirup hijau dan kismis.
   

KUE SEMPRIT DUA WARNA

BAHAN:

1. 215 gram margarin
2. 320gram tepung terigu
3. 180 gram gula halus
4. 2 butir kuning telur
5. 1 sendok makan susu bubuk
6. 1 sendok makan maizena
7. Vanili berwarna merah secukupnya
8. Pasta cokelat secukupnya
   

CARA MEMBUAT:

• Margarin, gula, kuning telur dicampur dengan mixer selama 3 menit. Lalu beri bahan lainnya
• Adonan dibagi dua. Satu bagian beri cokelat sedangkan bagian lainnya berikan pewarna merah. Isikan masing-masing kedalam kantong segitiga.
• Spuitkan bentuk bulat di loyang yang sudah dipoles margarin. Lalu panggang dengan suhu 170 derajat Celcius selama 35 menit.

Jadi deeeh....

TUMIS KACANG PANJANG

BAHAN:

1. Kacang panjang 100 gram, potong 3 cm (atau sesuai selera anda)
2. Kerang 75 gram
3. Air secukupnya
4. Tomat 1 buah, potong tipis
5. Minyak goreng 4 sendok makan
6. Daun salam 1 lembar
7. Lengkuas 1 cm, memarkan

BUMBU IRIS:

1. Cabe merah besar 3 buah
2. Bawang merah ukuran sedang 4 butir
3. Bawang putih ukuran sedang 4 siung
4. Garam secukupnya
5. Gula pasir secukupnya
6. Merica bubuk 1/2 sendok teh

CARA MEMBUAT:

• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu iris, daun salam dan lengkuas hingga harum.
• Masukkan kerang, kacang panjang dan air; aduk hingga rata. Biarkan sampai matang, lalu angkat.
• Sajikan Tumis Kacang Panjang dengan irisan tomat.

Untuk dua porsi neng....

TALAS

Talas atau Kimpul adalah sumber karbohidrat. Selain mengandung Tiamin, Vitamin C, fosfor dan besi, talas atau kumpul ini juga mengandung protein setara nasi; kalori 100 gram talas setara dengan kalori 50 gram nasi.

Talas atau kimpul umumnya hanya dijadikan makanan ringan yang 'katrok', hanya direbus saja. Padahal talas sering digunakan untuk bahan cake di toko-toko cake besar. Bahkan Talas atau kimpul ini juga sering dijadikan krim pengoles kue atau vlas pengisi roti. Juga, pelepah talas juga lezat dijadikan sayur.

Dalam mengolah Talas atau Kimpul ini dibutuhkan penanganan yang hati-hati. Karena sedikit saja salah olah, maka Talas akan membawa bencana. Talas bisa membuat tenggorokan anda gatal. Penyebab gatalnya tenggorokan ini karena Talas mengandung Kalsium Oktalat. Ini menyebabkan iritasi pada tenggorokan sehingga menjadi gatal.

Untuk mengurangi kadar Kalsium Oktalat, anda hanya perlu merendam Talas ke dalam air garam. Untuk memaksimalkan penurunan kadar Kalsium Oktalat pada Talas, anda juga bisa merendam irisan umbi Talas pada konsentrasi larutan asam khlorida sebesar 0.25 % dan konsentrasi asam sitrat 0.15%. Perendaman dilakuan selama 4 menit.

TUMIS KRECEK JAMUR

BUMBU:

* Bawang putih ukuran sedang 3 siung
* Bawang Bombay 1/4 buah diiris tipis
* Daun bawang satu batang
* Cabe rawit 3 buah diiris serong tipis-tipis
* Kecap manis 2 sendok makan
* Garam secukupnya
* Gula pasir secukupnya
* Minyak wijen 1 sendok teh

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum baunya.
2. Masukkan bumbu yang sudah tersedia kemudian diaduk hingga rata
3. Tuangkan air dan diaduk hingga merata dan mendidih.
4. Masukkan jamur dan krecek secara bersamaan. Masak hingga bumbu meresap.
5. Angkat, sajikan dalam keadaan hangat lebih nikmat

Resep Saos Cabe II

2 buah cabai merah, potong-potong
2 siung bawang putih, potong-potong
150 ml air
½ sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
½ sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdt air

Cara Membuat :

1. Haluskan cabai merah dan bawang putih.
2. Campurkan semua bahan lainnya kecuali larutan tepung maizena. Rebus sampai bau langunya hilang.
3. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk hingga meletup-letup lalu angkat. Jika tidak suka saus yang kental, anda tidak perlu menambahkan larutan maizena.

Resep Saos Cabe I

2 buah cabai merah, haluskan
1 siung bawang putih, haluskan
¼ sdt garam
1 sdm cuka
3 sdm saus tomat
1 sdm gula pasir

200 ml air
½ sdt tepung sagu, cairkan dengan 1 sdm air

Cara Membuat :
Campurkan semua bahan (kecuali tepung sagu), masak hingga mendidih. Tuangkan cairan tepung sagu, aduk sampai tercampur rata dan mengental, angkat. Hidangkan.

Membuat Abon Ikan

Sebaiknya menggunakan ikan Tuna, Tongkol/Cakalang dan ikan cucut

1.Bahan dan Bumbu

- daging ikan yang sudah disuwiri 500 gram
- garam 3% 15 gram
- gula merah 150 gram
- ketumbar 10 gram
- bawang merah 75 gram

- laos 5 gram
- jahe 10 gram
- sereh 3 tangkai
- bawang putih 10 gram

2. Cara membuat abon ikan

a. Penyiangan
Ikan disiangi yaitu pada bagian isi perut dan kepala, bila perlu dipotong-potong untuk memudahkan pengukusan kemudian dicuci sampai bersih.

b.Pengukusan
Ikan dikukus sampai matang untuk memudahkan pengambilan daging dan memisahkan dari tulang dan duri, kemudian ditumbuk / dimemarkan hingga menjadi suwiran-suwiran / serpihan daging ikan.

c. Pemberian Bumbu
Bumbu-bumbu yang dihaluskan, kemudian dicampurkan dengan yang telah disuwir-suwir hingga merata.

d. Penggorengan
Daging ikan yang telah dicampur dengan bumbu kemudian digoreng dengan minyak, bisa juga menggunakan santan kelapa yang kental. Aduk-aduk sampai kering (terasa ringan bila daging diaduk-aduk) dan berwarna kuning kecokelatan.

e. Pengepresan
Abon yang sudah matang dimasukkan ke alat pengepres abon sampai minyaknya tuntas, kemudian diambil dengan menggunakan garpu

AYAM POP

BAHAN :
1 ekor ayam pejantan, bersihkan, potong 4 bagian
6 siung bawang putih, haluskan
1 sdt lada bubuk
1 sdt garam
2 sdm margarin untuk menumis
1 ltr air kelapa
minyak untuk menggoreng



CARA MEMBUAT :
1. Cairkan margarin, tumis bawang putih sampai harum, masukkan lada, garam, dan air kelapa.
2. Masukan ayam, masak sampai matang dan empuk.
3. Panaskan minyak goreng, goreng ayam sebentar.
4. Sajikan ayam pop dengan rebusan daun singkong dan sambal petai merah.

BAHAN SAMBAL :
10 buah cabe merah utuh
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah tomat merah
minyak bekas menggoreng ayam
1 papan petai, kukus, kupas, belah dua

CARA MEMBUAT :
1. Kukus semua bahan sampai empuk, angkat.
2. Giling halus cabai dan bawang, kecuali tomat, haluskan. Bumbui garam dan gula secukupnya.
3. Tata dalam wadah sambal petai, tambahkan minyak goreng secukupnya, aduk rata.

PEPES NASI BAKAR

BAHAN :
2 sdm margarin
300 gr beras, cuci bersih, tiriskan
2 ikat bayam, petik daunnya
250 ml air
2 lbr daun salam
2 btg serai
1 sdt kaldu instan
1 sdt garam
2 ikat daun kemangi, ambil daunnya

Daun pisang untuk pembungkus lidi untuk menyemat 

BAHAN ISI :
½ ekor ayam, potong 10 bagian
100 gr jamur kancing
150 ml air
15 bh cabai rawit merah
3 lbr daun jeruk
2 bt serai, memarkan
2 sdm margarin 

BUMBU HALUS :
1 sdt ketumbar
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 sdt garam 

CARA MEMBUAT :
1. Cuci bersih bayam, masukkan dalam blender, tambahkan air, proses sampai halus, saring dan ambil airnya.

2. Bahan nasi:

Panaskan margarin, tumis beras, tambahkan daun salam dan serai, beri air perasan bayam, masak sampai air terserap ke dalam beras. Masukkan daun kemangi, aduk rata. Sisihkan.

3. Bahan isi:

Panaskan margarin, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum, lalu masukkan ayam. Masak sampai ayam berubah warna, tambahkan jamur, cabai rawit, dan air, masak sampai kuah mengering.

4. Penyelesaian:

Ambil selembar daun pisang, taruh 4 sendok makan adonan nasi, ratakan. Taruh isi di tengahnya, bungkus bentuk lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi.

5. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit atau sampai pepes nasi hijau matang. Angkat, bakar pepes di atas bara api sampai daun kecokelatan.

Untuk 6 porsi

WEDANG ROTI MUTIARA

BAHAN :

• 5 lbr roti tawar, potong dadu 2 cm
• 1 bungkus sagu mutiara, rebus, tiriskan
• 2 ltr santan
• 4 cm kayu manis
• 100 gr jahe, kupas, memarkan
• 150 gr gula pasir
• Garam secukupnya
• 3 lbr daun pandan wangi, simpulkan

CARA MEMBUAT :

• Rebus santan, jahe, kayu manis, gula pasir dan garam di atas api sedang sambil di aduk hingga mendidih.
• Kecilkan api, masukkam daun pandan. Rebus di atas api kecil sambil di aduk hingga aromanya harum.
• Angkat dan saring.
• Rebus kembali santan, masukkan mutiara. Aduk rata.
• Atur roti dalam gelas saji. Tuang santan beserta mutiara secukupnya. Sajikan.

Tips :

• Untuk lebih praktisnya, Nettris bisa ganti sagu mutiara dengan jeli mutiara siap beli.
• Jika tidak segera dikonsumsi sebaiknya pisahkan mutiara dari santan bisa dipanaskan kembali namun mutiara tidak hancur dan warnanya tidak berubah.

CAPUCINO CAKE

BAHAN :

• 150 gr mentega
• 130 gr dark cooking chocolate, dipotong - potong
• 3 butir telur
• 150 gr gula pasir
• 125 gr tepung terigu
• 25 gr coklat bubuk
• 1/4 sdt baking powder
• 25 hr bubuk capucino siap pakai

HIASAN :

• 100 gr whipped cream, kocok kaku
• cherry merah secukupnya, potong - potong

CARA MEMBUAT :

• Tim mentega dan coklat cooking sampai meleleh.
• Kocok telur dan gula sampai kental. Tambahkan tepung, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak.
• Masukkan capucino dan campur cokelat tim, aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam cetakan brownies. Oven selama 45 menit dengan suhu 160*c.
• Setelah kue matang dan dingin, potong - potong. Hias dengan whipped cream dan cherry merah.
  

Sajikan Untuk 16 potong

NASI GORENG BUMBU KENCUR

BAHAN :

• 2 - 3 piring nasi putih
• 2 potong ayam kampung ( paha )
• 2 sdm teri nasi, goreng
• 2 butir telur ayam kampung
• 1/2 buah brokoli, potong per kuntum
• 1 buah wortel, potong korek api
• 2 sdm minyak goreng

BUMBU :

• 2 buah cabai besar hijau, iris bulat tipis
• 2 buah cabai besar merah, iris serong tipis
• 2 ruas jari kencur, haluskan
• 1 sdt kunyit bubuk
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum.
• Masukkan brokoli, wortel dan ayam, tumis hingga berubah warna.
• Masukkan nasi dan telur, masak sambil diaduk hingga rata.
• Taburi teri medan. Angkat dan sajikan dengan pelengkap daun selada, tomat, peterseli dan mentimun.

Untuk 6 porsi

BUNGA SOSIS TELUR

BAHAN :

• 3 butir telur, kocok
• 50 ml susu cair
• Garam secukupnya
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdm margarin
• 5 buah sosis sapi, blansir
• 10 helai kucai, blansir

CARA MEMBUAT :

• Potong sosis sapi menjadi 2 bagian. Kerat bentuk kotak kecil - kecil salah satu ujungnya. Sisihkan.
• Campur telur, susu cair, garam dan merica. Aduk hingga rata.
• Panaskan margarin di atas pan dadar anti lengket bentuk kotak. Buat dadar setebal 2 mm. Angkat.
• Potong telur selebar 2 kali tinggi sosis.  Kerat - kerat selebar 0,5 cm jangan sampai putus.
• Lingkarkan telur dadar mengelilingi sosis membentuk kelopak bunga.
• Ikat bagian bawahnya dengan kucai.

Sajikan.

Sajikan selain untuk camilan juga untuk lauk, agar lebid nikmat sajikan dengan saus tomat sebagai pelengkap

KEPITING LADA HITAM

BAHAN :

• 2 ekor kepiting super / kepiting telur
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 2 ltr air
• 4 sdm minyak goreng

BUMBU :

• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 1 btg bawang perai, potong 1 cm
• 1 - 2 sdt merica / lada hitam, tumbuk halus / tumbuk kasar
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• Angciu secukupnya
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT :

• Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay, dan bawang perai hingga harum.
• Masukkan bumbu lainnya, masak hingga semua bumbu matang.
• Tuang air, masak di atas api besar hingga air tingga setengahnya.
• Masukkan kepiting, masak hingga air menjelang habis.
• Tuang larutan maizena, masak hingga kental. Angkat. Sajikan.

Untuk 2 ekor

RAMUAN AJAIB GIGI PUTIH BERKILAU

Rahasia dari metode pemutih gigi murah buatan sendiri adalah malic acid yang merupakan zat yang bisa menghilangkan noda pada permukaan gigi. Hilangkan "noda" kopi, anggur merah, dan soda pada gigi dengan ramuan dari campuran stroberi dan soda kue.

Bahan: 1 (satu) buah stroberi matang dan ½ sdt soda kue.

Cara membuat:
1. Hancurkan stroberi sampai menjadi bubur, lalu campurkan soda kue hingga merata.
2. Setelah ramuan selesai, aplikasikan ke seluruh gigi dengan menggunakan sikat gigi. Diamkan selama 5 menit.
3. Bersihkan gigi dengan air sampai bersih, gunakan benang gigi untuk membantu menghilangkan biji-biji stroberi.
4. Lakukan 1 x seminggu, karena penggunaan berlebih merusak email gigi kita akibat kandungan asam yang terdapat dalam stroberi.

CAH KANGKUNG

BAHAN :

• 1 piring kangkung mentah
• 1 btg daun bawang
• 1 buah cabe merah, iris
• 1/2 buah tomat, potong - potong
• 2 sdt tauco
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt saus tiram
• 1/2 sdt mecin
• 1 sdm sagu, larutkan dengan sedikit air
• Minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Siapkan wajan panaskan sedikit minyak masukkan daun bawang, tomat, cabe merah, lalu ditumis hingga layu.
• Kemudian tambahkan air sedikit, lalu masukkan kangkung aduk dan masak sebentar.
• Tambahkan tauco, garam, saus tiram, dan mecin, aduk hingga semua bahan tercampur rata, masak 1/2 matang.
• Masukkan sagu yang sudah dilarutkan, aduk rata dan masak sebentar hingga mengental dan matang. Sajikan dalam kondisi hangat.

BATAGOR KERING

BAHAN :

• 5 kg tepung tapioka
• 2 1/2 kg daging ikan tenggiri, giling
• 5 sdm garam
• 6 sdm penyedap
• 1/2 kg daun bawang, blender
• 3 kg putih telur
• Minyak untuk menggoreng
• Air secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Campur semua bahan jadi satu. Tambahkan air secukupnya dan uleni sampai adonan tidak lengket di tangan dan mudah dibentuk ( kalis ).
• Bentuk adonan memanjang kemudian goreng sampai 1/2 mateng sekitar 5 menit dengan api besar, tiriskan.
• Goreng lagi adonan batagor yang sudah 1/2 matang sampai kering sekitar 1/2 jam. Angkat dan tiriskan.
• Setelah benar - benar dingin batagor kering siap dikemas.

Sajikan untuk 7 kg

BAKSO GORENG

BAHAN :

• 50 butir bakso ikan, iris tipis
• 2 ltr minyak goreng

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

• 250 gr bawang putih
• 100 gr cabe merah kering
• 5 sdm garam
• 5 sdm gula pasir
• 3 sdm mecin

CARA MEMBUAT :

• Siapkan wajan pertama kemudian panaskan 1 ltr minyak, setelah panas dan agak berasap masukkan bakso yang telah diiris tipis, goreng kira - kira 5 hingga 10 menit. Angkat dan tiriskan.
• Kemudian siapkan wajan kedua kemudian panaskan 1 ltr minyak, goreng kembali bakso kira - kira 1 - 2 menit saja. Setelah agak matang dengan bumbu, angkat dan tiriskan.
• Bakso yang telah matang kemudian diberi bumbu yang telah dihaluskan dengan cara dicampurkan dan diaduk - aduk hingga merata, diamkan beberapa saat agar bumbu meresap. ( campurkan bumbu saat bakso goreng masih panas, agar bumbu lebih meresap )
• Setelah benar - benar dingin kemas bakso goreng dengan menggunakan plastik atau simpan dalam tempat yang tertutup rapat.

Sajikan untuk 2,5 kg

TEMPAT COTTON BUD

BAHAN :

• 1 buah botol dan tutup bekas selai
• Cat besi warna hijau tua, hijau muda, biru muda
• Tiner 
• Isolasi
• Tusuk gigi
• Ampelas

CARA MEMBUAT :

• Cuci bersih botol bekas selai dari label dan sisa selai, keringkan.
• Isolasi bagian tangah botol melingkar untuk batas cat.
• Encerkan cat hijau tua dengan tiner dengan perbandingan cat 1 sdt dan 50 ml tiner di dalam mangkuk. Aduk rata. Celupkan botol dengan posisi tegak lurus sehingga bagian dalam terpendam sampai batas isolasi ( warna cat jadi transparan ). Keringkan.
• Celupkan lagi dalam cat hijau muda setinggi 2 cm saja. Keringkan. Celupkan lagi ke dalam cat biru muda setinggi 1 cm. Keringkan.
• Lepaskan isolasinya, rapikan sisa cat dengan cutter dan tiner.
• Cuci bersih tutup botol. Ampelas bagian atas ( gambar ) dan beri cat warna hijau tua ( cat kental ).
• Untuk motif : Masukkan ujung tusuk gigi ke dalam cat warna biru muda ( Cat kental ). Teteskan langsung di atas cat yang masih basah. Tarik keluar dengan ujung tusuk gigi sehingga membentuk sebuah motif, keringkan.
• Cuci bersih botol dan tutupnya dengan sabun dan lap kering.
• Masukkan cotton bud ke dalamnya.

CATATAN :

- Cat kental adalah cat yang belum dicairkan tiner.

- Saat botol akan dicelupkan, aduk cat supaya tidak bergaris.

RUJAK MANIS SEMERU

BAHAN :

• 50 gr buah nanas
• 50 gr pepaya setengah matang / mengkal
• 50 gr bengkoang
• 50 gr mangga muda
• 50 gr melon
• 2 buah tahu pong goreng

BUMBU RUJAK :

• 50 gr gula jawa
• 3 buah cabe merah keriting, rebus
• 1 sdm asam jawa matang
• 50 gr kacang tanah goreng
• 1/4 sdt garam

CARA MEMBUAT :

• Bersihkan semua bahan. Potong tipis - tipis. Sisihkan.
• Siapkan panci. Masak gula merah bersama asam jawa hingga mencair dan mengental. Angkat. Sisihkan.
• Siapkan ulekan batu. Haluskan cabai merah dan garam. Tambahkan gula merah masak dan air asam jawa. Aduk rata. Sisihkan.

CARA PENYAJIAN :

Siapkan piring hidang ceper. Letakkan potongan buah. Letakkan bumbu rujak dalam piring hidang / sambal. Sajikan potongan buah dengan sambal rujak.

KLEPON

BAHAN :

• 250 gr tepung ketan
• 150 ml air
• 1 sdmcampuran daun suji dan daun pandan
• 1 sdt air kapur sirih
• 1/2 sdt garam
• Daun pisang bentuk takir bulat/mangkuk, untuk wadah
• 1 ltr air, untuk merebus
• Garam secukupnya

BAHAN ISI :

• 100 gr gula merah, sisir

BAHAN BALUTAN :

• 100 gr kelapa setengah tua, kupas lalu parut memanjang, kukus

CARA MEMBUAT :

• Siapkan wadah. Campur air, air suji, air kapur sirih, dan garam. Aduk rata.
• Tambahkan tepung ketan, aduk dan ulenihingga tercampur rata.
• Ambil 2 sdt adonan lalu bulatkan. Pipihkan bulatan tersebut lalu beri isi dengan sedikit gula merah, bulatkan kembali. Kerjakan hingga adonan selesai. 
• Siapkan panci. Didihkan air bersama garam. Masukkan adonan yang telah diisi. Rebus hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
• Gulingkan dalam kelapa parut hingga terbalut rata. Angkat.

CARA PENYAJIAN :

• Siapkan takir dari daun pisang. Letakkan 5 buah kelepon di dalamnya.

Sajikan

Untuk 8 takir ( isi 5 buah )

SALAD SAYUR DALAM TOMAT

SAUS :

• 100 ml mayonaise
• 1/2 sdt air jeruk nipis
• 1 sdm saus tomat
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

BAHAN SALAD :

• 4 buah tomat besar
• 1 buah paprika merah, potong dadu
• 1 buah paprika hijau, potong dadu
• 100 gr jagung manis, kalengan
• 3 buah tomat, buang isi, potong dadu

CARA MEMBUAT :

• Potong pangkal tomat, keluarkan isinya dengan sendok kecil. Taburi 1/4 sdt garam, telungkupkan supaya air keluar dan tiriskan.
• Campur semua bahan salad dengan saus.
• Keringkan bagian dalam mangkuk tomat. Isi dengan salad sayur.

Sajikan