MARTABAK MINI PANDAN KACANG MERAH

BAHAN :

• 200 gr tepung terigu
• 50 gr gula pasir
• 1/4 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 50 ml air daun suji ( dari 15 lbr daun suji dan 2 lbr daun pandan )
• 225 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sdt ragi instan
• 1 butir telur, dikocok lepas
• 1/4 sdt soda kue
• 1 sdm margarin, dilelehkan

BAHAN ISI :

• 100 gr kacang merah kering, dipresto matang
• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 lbr daun pandan
• 75 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam

CARA MEMBUAT :

• ISI : tiriskan kacang. Tambahkan santan. Blender sampai lembut.
• Tambahkan daun pandan, gula pasir, dan garam. Masak sambil diaduk sampai licin. Sisihkan.
• KULIT : ayak tepung terigu, masukkan 25 gr gula pasir ( dari 50 gr ), baking powder, dan garam. Aduk rata.
• Tuang air daun suji dan santan sedikit - sedikit sambil dikocok perlahan 10 menit. Tambahkan ragi instan. Aduk rata. Diamkan 30 menit.
• Masukkan telur, soda kue sisa, gula pasir dan margarin leleh. Aduk rata.
• Tuang satu sendok sayur adonan di wajan datar antilengket diameter 12 cm yang sudah dipanaskan. Biarkan berlubang. Tutup sampai matang.
• Oleskan isi. Lipat dua. Angkat.

Untuk 9 buah