KLEPON KENTANG

Bahan:

- Pewarna merah, kuning, hijau
- 100 gr gula jawa, sisir halus
- Air untuk merebus

Kulit:
- 225 gr tepung ketan, ayak
- 150 gr kentang, kukus, kupas, haluskan
- 1/2 sdt garam

Taburan (aduk rata dan kukus selama 20 menit)
- 200 gr kelapa parut
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan (gue ga pake ini)


Cara Membuat:

1. Campur tepung ketan, kentang dan garam hingga rata. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Beri pewarna merah, kuning dan hijau pada masing2 adonan hingga rata.

2. Uleni masing2 adonan hingga kalis, sisihkan.

3. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan, lalu isi dengan 1/2 sdt gula jawa. Bulatkan adonan hingga tertutup semua permukaannya.

4. Lakukan hingga seluruh adonan habis.

5. Masukkan klepon dalam air mendidih. Biarkan sampai mengapung, angkat dan tiriskan.

6. Gulingkan klepon dalam bahan taburan hijau hingga rata. Sajikan.

AYAM PANGGANG LADA HITAM

BAHAN :
1 ekor (1 kg) ayam negeri tanpa kepala dan cakar
150 gr bawang bombai, iris kasar
1 btg daun bawang, potong kasar
2 cm jahe, iris tipis

OLESAN :
2 sdm minyak sayur
1 sdm margarin
4 sdm saus BBQ
1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
1 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
( aduk rata semua bahan )
CARA MEMBUAT :
1. Cuci ayam hingga bersih, tiriskan hingga kering.
2. Isi perut ayam dengan potongan bawang bombai, daun bawang, dan jahe.
3. Jahit lubang perut ayam hingga rapat, jika perlu buang lemaknya yang tebal.
4. Didihkan air cukup banyak dalam panci, beri sedikit garam.
5. Masukkan ayam dengan posisi dada menghadap ke bawah.
6. Rebus beberapa saat hingga kulit ayam kaku. Angkat dan tiriskan. Dinginkan.
7. Olesi ayam dengan bahan olesan.
8. Panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius selama 45 menit. Sesekali olesi ayam dengan bahan olesan hingga kulitnya kering dan ayam matang.
9. Angkat, biarkan hingga hangat.
10. Sajikan dengan saus olesannya.

Untuk 8 Orang

MARTABAK MINI

BAHAN A :

• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 25 gr susu bubuk
• 1/4 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 175 ml air
• 1/2 sdt soda kue

BAHAN B :

• 2 butir ayam
• 25 gr gula pasir

TOPPING :

• 50 gr gula pasir, untuk taburan
• 50 gr margarin, untuk olesan
• Keju cheddar/misis/kacang tanah cincang kasar/blueberry/strawberry/kismis secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Campur semua bahan A lalu mixer hingga lembut.
• Kocok leps bahan B, lalu masukkan ke dalam adonan A, kocok mixer sebentar, aduk rata. Diamkan selama 1-2 jam.
• Panaskan loyang martabak, tuang adonan, tekan bagian tengahnya dengan sendok sayur hingga membentuk pinggiran martabak, biarkan adonan mengeluarkan buih, membentuk rongga, taburi gula pasir, tutup loyangnya, biarkan matang. Gunakan api kecil agar martabak tidak gosong.
• Sebelum diangkat, oles dengan margarin hingga rata. Angkat.
• Taburi topping sesuai selera.
  

SOSIS SOLO

BAHAN KULIT :

• 5 butir telur
  
• 125 cc santan
• 1 sdt garam

BAHAN ISI :

• 200 gr daging sapi, cincang
  
• 1 butir telur
• 3 sdm santan kental
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 3 butir kemiri
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT :

• ISI :Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, dan kemiri, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
• Masukkan daging sapi, telur, santan, garam, aduk rata dan masak hingga matang.
• KULIT : Campur telur, santan, dan garam, aduk rata, lalu buat dadar tipis, garis tengah 12 cm, sisihkan.
• Isikan adonan daging ke dalam tiap lembar dadar, bungkus memanjang, lalu kukus selama 25 menit sampai matang, dan hidangkan dengan cabai rawit.

Sajikan untuk 15 buah

GURAME GORENG SAMBAL MANGGA

BAHAN :
1 ekor ikan gurame (500 gr)
minyak untuk menggoreng

BUMBU RENDAMAN IKAN :
100 ml air
3 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
1 sdt garam

SAMBAL MANGGA :
1 buah mangga muda, potong sebesar korek api
3 siung bawang putih
5 buah cabe rawit merah
3 buah cabe merah besar
1 buah gula merah
1 sdm gula pasir
Garam secukupnya
2 sdm kacang tanah goreng

CARA MEMBUAT :

1. Haluskan jahe, bawang putih dan garam. Kemudian tambahkan air 100 ml, lalu masukkan ikan gurame dan rendam selama 30 menit.
2. Bentuk ikan melengkung, lalu goreng ikan dalam minyak banyak dengan api sedang, hingga matang. angkat dan tiriskan minyaknya.
3. Sambal mangga: tumbuk kasar bawang putih, cabe rawit merah, cabe merah besar, kacang tanah, gula merah dan gula pasir serta garam, setelah agak halus masukkan mangga, aduk hingga rata
4. Penyajian: letakkan ikan dalam piring saji lalu siram dengan sambal mangga.

Sajikan untuk satu porsi.

REMPEYEK TERI

BAHAN :
250 gr tepung beras
200 gr ikan teri medan
50 gr sagu
2 butir telur (ambil kuningnya)
600 ml santan

BUMBU - BUMBU :
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten
4 butir kemiri
Garam secukupnya
sedikit kunyit
1/4 sdt lada halus
sedikit vetsin (jika suka)


CARA MEMBUAT :

• Haluskan bumbu-bumbu, tambahkan kuning telur, kocok lepas. Tuangkan santan, aduk hingga rata
• Cambur tepung beras dan sagu, tambahkan adonan santan sedikit-sedikit. Aduk sampai rata
• Panaskan minyak goreng, ambil 1 sendok adonan beri sedikit ikan teri , goreng setengah matang, angkat. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis
• Setelah selesai digoreng setengah matang, kemudian goreng lagi dalam minyak yang banyak hingga matang dan kering (jangan sampai gosong)
  

IKAN BAKAR PATIN

BAHAN :

• 1 ekor ikan patin seberat +/- 300 gr
• 1 buah lengkuas, memarkan
• 1 batang sereh, memarkan
• 2 sdm air asam jawa
• 50 ml kaldu ayam
• 25 ml kaldu ikan
• 2 lbr daun salam
• 2 lbr daun kunyit
• 1 buah tomat

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah
• 1 sdt merica
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

BAHAN OLESAN :

• 10 ml kecap manis
• 1/2 sdt tauco
• 2 sdm mentega

CARA MEMBUAT :

• Siapkan wadah masukkan bumbu halus, tambahkan lengkuas, daun salam, daun kunyit, asam jawa, kaldu ikan, dan irisan tomat ke dalam bumbu yang dihaluskan.
• Setelah itu rendam ikan kedalam bumbu kira - kira selitar 10 menit.
• Lalu bakar ikan sambil di oleskan campuran dari mentega, kecap manis dan tauco.
• Bakar ikan secara bolak - balik selama kurang lebih 10 menit.
• Setelah warnanya berubah agak coklat kehitaman, angkat dan sajikan.

Untuk 1 porsi