ES PISANG IJO

BAHAN :

• 10 buah pisang tanduk
• 500 ml santan kental
• 250 tepung terigu
• 15 lbr daun suji, ambil airnya
• 1/2 sdt air kapur sirih
• 1 sdt garam
• 20 gr gula pasir
• 2 sdm mentega tawar
• Daun pisang untuk membungkus
• Lidi untuk menyematkan

SAUS BUBUR SANTAN :

• 600 ml santan kental
• 1/4 sdt vanili
• 1/2 sdt garam
• 8 sdm tepung beras, larutkan dengan santan
  
• 8 sdm air

PELENGKAP :

• Sirup merah
• Susu kental manis
• Roti tawar, dipotong kecil - kecil

CARA MEMBUAT
ADONAN PISANG IJO :

• Aduk santan kental, air pandan, air suji, air kapur sirih, garam dan gula.
• Lalu tuang ke dalam tepung terigu sedikit demi sedikit sambil di aduk rata.
• Masak, tambahkan mentega tawar aduk hingga kalis dan dapat dibentuk.
• Ambil 1 lbr daun pisang, oleskan minyak dan beri 3 sdm adonan dan pipihkan menggunakan rolling pan.
• Letakkan 1 buah pisang sambil dipadatkan, sematkan lidi pada ujungnya.
• Panaskan dandang, kukus adonan hingga matang, angkat dan potong - potong.

SAUS BUBUR SANTAN :

• Rebus santan kental, vanili dan garam masak hingga mendidih.
• Masukkan larutan tepung beras, aduk rata, masak hingga mengental, angkat.

PENYAJIAN :

• Susun potongan adonan pisang ijo, roti, tawar, bubur santan dan es batu di dalam mangkuk.
• Siram dengan sirup merah, es pisang ijo siap disajikan.

Sajikan untuk 5 porsi