PEPES BEBEK

BAHAN :

• 1 ekor bebek,potong 8
• 1 btg sereh, memarkan
• 3 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk
• 100 ml air kelapa
• Garam secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus

BUMBU UNTUK UNGKEPAN :

• 6 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah
• 3 ruas jahe
• 5 ruas kunyit
• 1 buah laos, parut halus
• 5 gr ketumbar
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 gr kemiri

BUMBU UNTUK PEPES :

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 gr ketumbar
• 3 gr kemiri
• 2 ruas kunyit
• 2 gr daun kemangi
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Bersihkan bebek dengan memotong bagian ujung tempat pertumbuhan buntut, lalu rendam dengan air panas dan bersihkan bulu - bulunya. Setelah itu ambil isi dalamnya ( jeroan ) dan bersihkan juga bagian dalamnya.
2. Siapkan panci, lalu masukkan bebek bersama bumbu ungkep halus kemudian tambahkan air kelapa rebus hingga matang dan empuk.
3. Setelah matang, suwir - suwir daging bebek kemudian pisahkan dari tulangnya.
4. Siapkan selembar daun pisang kemudian masukkan suwiran daging bebek bersama bumbu pepes.
5. Kukus selama 30 menit, setelah matang diamkan sebentar, lalu panggang selama 5 menit.

Pepes siap disajikan

Untuk 10 porsi

GETUK COKELAT

BAHAN :

• 500 gr singkong
• 50 gr gula pasir
• 1/2 sdt vanili
• 1 sdm cokelat bubuk
• 1 sdm mentega
• 100 gr kelapa parut kupas kulit, kukus beri sedikit garam

CARA MEMBUAT :

1. Kukus singkong, hingga empuk lalu haluskan selagi panas.
2. Setelah halus, masukkan gula pasir, cokelat bubuk dan vanili aduk hingga rata. Lalu masukkan mentega aduk hingga tidak lengket. Bentuk kotak lalukan hingga adonan habis.
3. Guling - gulingkan dalam kelapa parut.

Sajikan

TELUR ISI KEPITING SAUS KACANG

BAHAN :

• 6 butir telur ayam, belah dua memanjang dan keluarkan kuningnya.
• 130 gr daging kepiting
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 3 sdm santan kental
• 150 gr keju parut

KULIT :

• 150 gr tepung terigu
• 150 ml air
• 1/4 sdt garam
• 80 ml santan kental
• 500 ml minyak untuk menggoreng

SAUS :

• 100 gr kacang sangrai, di haluskan
• 2 siung bawang putih, digoreng utuh lalu dihaluskan
• 1 buah cabai merah
• 1 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Campurkan daging kepiting, garam, merica, santan, kuning telur, dan keju.
2. Masukkan dalam lubang telur rebus yang putih hingga berbentuk telur kembali.
3. Campur bahan kulit jadi satu lalu celupkan tiap telur ke dalamnya. Goreng hingga kecoklatan.
4. SAUS :

          Haluskan kacang, bawang putih, cabai merah. Aduk bersama garam, kecap manis, gula                   pasir. Tuangkan air hingga kekentalannya cukup.

Sajikan telur bersama saus dan nasi putih

KELAPA FANTASTIK

BAHAN A :

• 1 bungkus agar - agar
• 600 ml susu cair
• 60 gr gula pasir

BAHAN B :

• 500 ml air kelapa
• Sirup warna hijau secukupnya
• Es serut secukupnya
• Trimix secukupnya

PELENGKAP :

• 100 gr cendol
• 100 gr daging kelapa

CARA MEMBUAT :

• Campur semua bahan A, lalu didihkan sambil terus diaduk. Masukkan dalam loyang yang sudah dibasahi dengan air matang. Dinginkan, potong sesuai selera.
• Didihkan sirup warna hijau dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kadar airnya berkurang dan mengental.
• Letakkan puding dalam wadah. Tambahkan cendol, air kelapa secukupnya dan degan.
• Atur es serut menyerupai kerucut, siram dengan sirup warna hijau yang sudah dikentalkan. Taburkan trimint

Untuk 10 porsi

BEBEK PEKING

BAHAN :

1 ekor bebek peking

1 lbr daun sawi

1 buah ketimun

1 butir telur

BUMBU :

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

2 buah bunga pekak

2 sdm bumbu ngohiong

1 sdt penyedap rasa

2 sdm saus

1 sdt ketumbar

2 sdt lada

BAHAN SAUS :

1 sdm kecap ikan

2 sdm saus taoco

1 sdm gula pasir

2 sdm tepung terigu

CARA MEMBUAT :

1. Bersihkan bebek, campur semua bumbu bebek jadi satu.

2. Masukkan semua bumbu kedalam tubuh bebek, lumuri juga bagian luarnya.

3. Jahit bagian anus bebek agar bumbu yang telah dimasukkan tidak tumpah keluar lagi.

4. Gantung bebek selama kurang 8 sampai 9 jam, agar bumbu meresap.

5. Panaskan oven, panggang bebek selama +/- 1 jam. Hingga berwarna cokelat tua. Angkat.

6. SAUS :

Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan. Tumis tauco, hingga harum, tambahkan kecap ikan dan gula pasir. Masak selama 2 sampai 4 menit.

Sajikan bebek peking dengan sausnya

Untuk 8 porsi

KUE TALAM KENTANG

 BAHAN :

1. 7 gelas santan kelapa
2. 2,5 gelas gula pasir
3. 2,5 gelas tepung kanji
4. 4 gelas kentang rebus yang sudah lumat
5. Garam  secukupnya
6. Pewarna makanan warna hijau  secukupnya
7. Pewarna makanan warna kuning secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Santan kelapa, gula pasir, garam dan tepung kanji dicampur dan aduk-aduk sampai rata sekali.
2. Kentang tumbuk dimasukkan dan saring sampai licin
3. Kusus selapis-selapis dalam cetakan kotak empat persegi yang telah diolesi minyak.

BINGKA KENTANG

BAHAN :

1. 250 gr gula pasir  
2. 3 buah telor ayam  
3. Tepung trigu = 75 gram
4. 1 lembar daun pandan  
5. 1 ltr/1000 ml ltr santan  
6. 1/2 sdt vanili / panili  
7. 1/2 sdt garam  
8. 250 gr kentang yang sudah direbus, dikupas dan dilunakkan  

CARA MEMBUAT :
1. Santan direbus di api kecil bersama dengan garam, daun pandan dan panili sampai mendidih lalu angkat, saring dan dinginkan. Santan yang tersisa usahakan sekitar 600 ml
2. Gula pasir dan telur ayam dikocok-kocok hingga setengah mengembang
3. Lalu masukkan kentang yang sudah benyek / lunak ke dalamnya beserta terigu lalu diaduk hingga rata.
4. Santan dicampur dengan campuran telur kentang dan aduk hingga licin.
5. Keluarkan cetakan yang sudah dilumuri oleh mentega di alasi kertas roti.
6. Tuangkan adonan dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang dalam suhu 180 derajat celcius 45 

PANGSIT KEJU

BAHAN :

20 lembar kulit pangsit, potong bentuk bulat, diameter 5 cm

minyak goreng

ISI :
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
4 btg daun kucai, cincang
100 gr daging cincang
1 sdm kecap inggris
1 sdm saus tomat
1/2 sdt lada
1/2 sdt gula
1/2 sdt garam
50 gr keju cheddar


CARA MEMBUAT :

1. Isi:

tumis bawang putih hingga kuning, tambahkan daging cincang masak hingga daging berubah warna, masukkan kecap inggris, saus tomat, lada, gula, garam, aduk hingga kering.Tambahkan daun kucai, keju parut, aduk rata, sisihkan.

2. Ambil selembar kulit pangsit, taruh 1 sdt adonan isi di bagian tengahnya, oles sekeliling kulit pangsit dengan putih telur, rekatkan.
3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Untuk 20 buah

BUBUR PANGSIT

BAHAN :
500 ml kaldu ayam
1 buah cabai merah, iris halus
1 sdm kecap manis
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
250 g nasi pulen

PANGSIT :
8 lembar kulit pangsit
8 ekor udang sedang, kupas, sisakan ekornya
Isi, aduk rata:
100 g daging ayam cincang halus
50 g udang kupas, cincang halus
1 siung bawang putih, parut
1 sdt daun bawang iris halus
1 sdm kecap asin
1/2 sdt minyak wijen
1/2 sdt merica bubuk

TABURAN :
1 sdm duan ketumbar iris kasar

CARA MEMBUAT :

1. Pangsit:

Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt adonan isi, beri 1 ekor udang. Lipat kulit pangsit dengan ekor udang ada di bagian luar.Rebus dalam air secukupnya hingga pangsit matang. Angkat dan tiriskan.

2. Didihkan kaldu, cabai, kecap, bawang putih, merica dan garam.
Masukkan nasi, masak sampai nasi tidak agak lembek tetapi tidak hancur.
Tambahkan pangsit, taburi daun bawang.
Sajikan panas.

PANGSIT REBUS

BAHAN - BAHAN :
15 lembar kulit pangsit
100 gram daging ayam, cincang
50 gram udang, cincang
1 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh tepung kanji
1 batang daun bawang, iris halus
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
500 cc air

CARA MEMBUAT :
1. Campur daging ayam, udang, bawang putih, tepung kanji, daun bawang, garam, dan merica bubuk hingga rata, lalu bagi menjadi 15 bulatan.

2. Letakkan tiap bulatan di tengah selembar kulit pangsit, lipat membentuk segitiga dan menyerupai perahu, lalu rekatkan kedua ujungnya dengan setetes air.

3. Didihkan air, masukkan pangsit satu per satu, rebus hingga matang.

Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Bakso Daging Sapi.

Untuk 5 porsi

KELAPA MUDA TETAP AWET

Terkadang, kelapa muda yang kita pakai masih ada sisanya. Padahal, sudah telanjur dikeruk. Supaya awet, didihkan air kelapa, lalu masukkan kelapa yang sudah dikeruk, rebus sebentar. Matikan api.
Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es. Dijamin, kelapa muda keruk tahan lama dan tidak basi.

CARA MEMBUAT KARAMEL

CARA I :
Gula pasir ditaburkan merata di wajan. Panaskan gula dengan api kecil. Jangan diaduk. Goyangkan wajan ketika gula mulai mencair, agar panasnya merata. Setelah cair semua, besarkan api sedikit, aduk dengan sendok kayu hingga warnanya rata.

CARA 2 :
Siapkan gula pasir di wajan, tambahkan air sedikit. Panaskan di atas api kecil tanpa diaduk. Goyangkan wajan sesekali untuk meratakan gula yang belum mencair. Untuk mencegah terjadinya kristal, tambah sedikit perasan air jeruk. Besarkan api bila sudah mencair semua, sampai mencapai warna yang diinginkan.

CAPPUCCINO MUS

BAHAN :

• 7 potong cake, siap beli
• 150 cc whipped cream cair
• 1 bungkus bubuk cappuccino
• 1/4 sdt garam
• Vanili secukupnya
• Choco granula secukupnya
• Rum secukupnya, jika suka

CARA MEMBUAT :

• Whipped cream dan bubuk cappuccino dimixer sampai mengembang jadi cream. Beri garam, vanili, dan rum.
• Masukkan ke dalam kantong kantong segitiga. Spuitkan kedalam gelas yang telah diberi potongan cake.
• Tabur choco granula

Untuk 7 porsi

BLUEBERRY MUS

BAHAN :

• 7 potong cake, siap beli
• 150 cc whipped cream cair
• 25 gr keju krim
• 1/4 sdt garam
• Vanili secukupnya
• Rum secukupnya, jika suka
• Selai stroberi secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Whipped cream dimixer sampai mengembang dan jadi cream.
• Beri keju krim, garam, vanili, rum. Masukkan ke dalam kantong segitiga.
• Spuitkan ke dalam gelas yang telah diberi potongan cake. Atasnya beri selai blueberry.

Untuk 7 porsi

COKELAT MUS

BAHAN :

• 7 potong cake, siap beli
• 150 cc whipped cream cair
• 25 gr cokelat bubuk
• 1/4 sdt garam
• Vanili secukupnya
• Rum secukupnya, jika suka
• Cokelat chip secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Semua bahan kecuali cake dan cokelat chip dicampur jadi satu. Mixer sampai mengembang dan jadi cream.
• Masukkan ke kantong segitiga. Spuitkan ke dalam gelas yang telah diberi potongan cake. Hias dengan cokelat chip.  

Untuk 7 porsi

COKELAT ALMOND

 
BAHAN :

• 200 gram cokelat balok dark, tim
• 100 gram almond, panggang

CARA MEMBUAT :

• Cetakan cokelat plastik dilap bersih.
• Cokelat cair diisi dicetakan cokelat plastik. Beri almond.
• Biarkan beku 5 menit di lemari es. Keluarkan dan simpan di wadah kedap udara.
  
  
  
  
  
  

COKLAT HIAS BUAH

BAHAN :

• 3 buah manisan ceri
• 200 gram cokelat balokdark, tim
• 50 gram cokelat balokputih, tim
• 3 buah manisan ceri, potong dadu
• 3 buah manisan kana, potong dadu
• 3 buah manisan plum, potong dadu
• 3 buah manisan kumkwat, potong dadu

CARA MEMBUAT :

1. Cokelat dark dan putih
   masing-masing diisi kantong
   segitiga plastik. Gunting lubang
   kecil.
2. Semprotkan di atas plastik
   cokelat dark. Di atasnya
   semprot cokelat putih. Biarkan
   agak beku.
3. Hias dengan manisan buah.
   Biarkan di lemari es 5 menit.
   Simpan di wadah kedap udara.
   
   
   
   
   
   

SOUVENIR DARI SABUN TRANSPARAN

BAHAN :

150 gr chip saoup ultra TR

4 ml Olive oil

20 ml lexaine

8 ml carbowax liquid

4 ml tea tree oil

Pewarna secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Potong chip soap bentuk dadu, lalu letakkan dalam wadah anti pecah.

2. Masukkan olive oil, lexaine C dan carbowax liquid dalam wadah chip soap, aduk hingga rata.

3. Panaskan campuran chip soap dengan cara ditim, sambil diaduk pelan-pelan hingga leleh dan tercampur rata, angkat.

4. Masukkan secara berurutan tea tree oil dan pewarna ( sesuai selera ), aduk hingga rata.

5. Tuang cairan sabun ke dalam cetakan bentuk mawar atau sesuai selera dan diamkan beberapa saat hingga mengeras.

Sabun siap digunakan

BAKPIA ALMOND, COKELAT, KEJU

BAHAN - BAHAN :
BAHAN A:
250 gram terigu
75 cc minyak sayur
150 cc air
1/2 sdt garam

BAHAN B:
250 gr terigu Kunci Biru / Roda Biru
150 cc minyak

BAHAN Isi:
500 gr kacang hijau, kupas kulitnya
500 gr gula
100 cc minyak
Coklat, keju, vanili secukupnya

CARA MENGOLAH :

CARA MEMBUAT ISI :
1. 100 cc minyak dijerangkan di atas api.
2. Masukkan kacang hijau setelah panas.
3. Masukkan gula, vanili.
4. Sebagian diberi coklat dan vanili.
5. Untuk yang keju, tanpa gula diberi keju.

CARA MEMBUAT BAKPIA :
1. Aduk seluruh bahan A sehingga merata.
2. Aduk seluruh bahan B sehingga merata.
3. Tipiskan/pipihkan adonan A.
4. Tipiskan atau pipihkan setengah dari adonan B. Taruh diatas adonan A yang sudah dipipihkan.
5. Lipat.
6. Tipiskan/pipihkan sisa adonan B.
7. Letakkan adonan B diatas adonan yang telah dilipat.
8. Gulung dan dibagi dua.
9. Potong-potong tiap bagian melintang 1 cm.
10. Tipiskan tiap potongan adonan, isi dengan adonan isi.
11. Bulatkan hingga rapi.
12. Taruh di atas loyang, semir dengan kuning telur.
13. Panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga kuning keemasan. Angkat dan dinginkan.