GURAME GORENG SAMBAL MANGGA

BAHAN :
1 ekor ikan gurame (500 gr)
minyak untuk menggoreng

BUMBU RENDAMAN IKAN :
100 ml air
3 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
1 sdt garam

SAMBAL MANGGA :
1 buah mangga muda, potong sebesar korek api
3 siung bawang putih
5 buah cabe rawit merah
3 buah cabe merah besar
1 buah gula merah
1 sdm gula pasir
Garam secukupnya
2 sdm kacang tanah goreng

CARA MEMBUAT :

1. Haluskan jahe, bawang putih dan garam. Kemudian tambahkan air 100 ml, lalu masukkan ikan gurame dan rendam selama 30 menit.
2. Bentuk ikan melengkung, lalu goreng ikan dalam minyak banyak dengan api sedang, hingga matang. angkat dan tiriskan minyaknya.
3. Sambal mangga: tumbuk kasar bawang putih, cabe rawit merah, cabe merah besar, kacang tanah, gula merah dan gula pasir serta garam, setelah agak halus masukkan mangga, aduk hingga rata
4. Penyajian: letakkan ikan dalam piring saji lalu siram dengan sambal mangga.

Sajikan untuk satu porsi.

REMPEYEK TERI

BAHAN :
250 gr tepung beras
200 gr ikan teri medan
50 gr sagu
2 butir telur (ambil kuningnya)
600 ml santan

BUMBU - BUMBU :
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten
4 butir kemiri
Garam secukupnya
sedikit kunyit
1/4 sdt lada halus
sedikit vetsin (jika suka)


CARA MEMBUAT :

• Haluskan bumbu-bumbu, tambahkan kuning telur, kocok lepas. Tuangkan santan, aduk hingga rata
• Cambur tepung beras dan sagu, tambahkan adonan santan sedikit-sedikit. Aduk sampai rata
• Panaskan minyak goreng, ambil 1 sendok adonan beri sedikit ikan teri , goreng setengah matang, angkat. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis
• Setelah selesai digoreng setengah matang, kemudian goreng lagi dalam minyak yang banyak hingga matang dan kering (jangan sampai gosong)